Γλωσσάρι

Η νεαρή χήνα, ανεξάρτητα φύλου, μέχρι της ηλικίας των 8 μηνών.

Η αρσενική χήνα.

Το φυτό με λατινική ονομασία Achillea millefolium. Τα τρυφερά της φύλλα τρώγονται είτε ως σαλάτα, είτε ως άρτυμα σε σούπες.

To ψάρι με λατινική ονομασία Chimaera monstrosa. To μήκος του φτάνει το ένα μέτρο και είναι πολύ μικρής αξίας.

To πτηνό με λατινική ονομασία Turdus torquatus. Είναι πολύ σπάνια στη χώρα μας.

To ψάρι με λατινική ονομασία Charax puntazzo. To μήκος του φτάνει τα 48 εκατοστά.

Φυσικές χρωστικές ύλες πράσινου χρώματος της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων.

Αλίπαστο χοιρινό μπούτι.

Αλίπαστο χοιρινό μπούτι το οποίο καπνίζεται.

Το ζαμπόν αυτό μετά το ξηρό αλάτισμα τοποθετείται σε άλμη, στραγγίζεται και καπνίζεται. Ο υποκαπνισμός του γίνεται εν ψυχρώ, παρουσία αιθέριων ελαίων εντόνου οσμής. Παράγεται στην ομώνυμη επαρχία της Δυτ. Γερμανίας.