Γλωσσάρι

Tο μαλακόστρακο με κοντή ουρά, με λατινική ονομασία Paralithodes camtschatica, που το άνοιγμα των ποδιών του έχει μήκος 3 μέτρων. Η εμπορική του αξία είναι πολύ μεγάλη, αλιεύεται συστηματικά και διατίθεται συνήθως σε κονσέρβες και κατεψυγμένος.

Βλ. κάβουρας Αλάσκας.

Το μαλακόστρακο με κοντή ουρά, με λατινική ονομασία Callinectes sapidus, με μήκος που φτάνει τα 25 εκατοστά.

Το μαλακόστρακο με κοντή ουρά και λατινική ονομασία Cancer magister. Το μήκος του φθάνει τα 30 cm και έχει πολύ μεγάλη εμπορική αξία.

Τo μαλακόστρακο με κοντή ουρά και λατινική ονομασία Eriphia spinifrons. Το μήκος του φτάνει τα 7 εκατοστά.

Το μαλακόστρακο με κόντη ουρά και με λατινική ονομασία Carcinus moenas. Τo μήκος του φτάνει τα 6-7 εκατοστά και έχει καλή σάρκα.

Το μαλακόστρακο της Αμερικής, με κοντή ουρά και λατινική ονομασία Paralithodes irroratus.

Η έκφραση χρησιμοποιείται για τους ξηρούς καρπούς ή τους κόκκους καφέ και αναφέρεται στο ψήσιμό τους. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία έτσι ώστε να πάρουν εξωτερικά λίγο χρώμα και εσωτερικά να ψηθούν, χωρίς να καούν.

Στην κονσέρβα περιλαμβάνονται τεμάχια από τις δαγκάνες και το σώμα των καβουριών και θεωρείται εκλεκτός μεζές.

Στην κονσέρβα περιλαμβάνονται μόνο οι δαγκάνες και είναι ο πιο εκλεκτός τύπος κονσέρβας καβουριών.