Γλωσσάρι

Όροι 1 - 10 από 110

βαθμός αλκοολικός

βαθμός αλκοολικός
alcoholic strength    degré alcoolique

Ένδειξη του αλκοολομέτρου Gay-Lussac, η οποία εκφράζει την κατ'όγκον περιεκτικότητα ενός ποτού σε αλκοόλ.

βαθμός ενεργού οξύτητας

βαθμός ενεργού οξύτητας
ρΗ-Value    valeur pH

Η τιμή του pΗ.

βαθμός μπωμέ

βαθμός μπωμέ
baumé degree    degré Baumé

Ένδειξη του πυκνομέτρου Baume, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως για την ανεύρεση της περιεκτικότητας των μούστων σε ζάχαρη.

βαθμός οινοπνεύματος προυφ

βαθμός οινοπνεύματος προυφ
proof spirit    trois-six

Αναφέρεται στην περιεκτικότητα σε αλκοόλη και χρησιμοποιείται κυρίως για αποστάγματα στις ΗΠΑ.

βακαλάος Ατλαντικού

βακαλάος Ατλαντικού
cod    cabillaud, morue commune

Το ψάρι με λατινική ονομασία Gadus morrhua τo μήκος του φθάνει μέχρι δύο μέτρα και έχει πολύ μεγάλη εμπορική αξίας. Το συναντάμε στην αγορά νωπό, κατεψυγμένο, αλίπαστο και κονσέρβοποιειμένο. Από το συκώτι του παράγεται το μουρουνέλαιο και από τις ωοθήκες του ο ταραμάς ο Σκανδηναυϊκός.

βακαλάος κιτρινόχρωμος

βακαλάος κιτρινόχρωμος
pollack    lieu jaune

Το ψάρι που το βρίσκουμε στις βόρειες θάλασσες με λατινική ονομασία Gadus pollachius που τo μήκος του φθάνει το ένα μέτρο και έχει αρκετά μεγάλη εμπορική αξία.

βακαλάος μελανόγραμμος

βακαλάος μελανόγραμμος
haddock, anon    églefin, anon

Το ψάρι με λατινική ονομασία Gadus aeglefinus που τον συναντάμε στις βόριες θάλασσες και τo μήκος του φθάνει τα 80 cm. Έχει εύγευστη, τρυφερή και εύπεπτη σάρκα. Τυγχάνει μεγάλης εμπορική αξίας, μικρότερη όμως του βακαλάου Ατλαντικού.

βακαλάος μελανόγραμμος καπνιστός

βακαλάος μελανόγραμμος καπνιστός
finnan haddock    haddock

Αφαιρείται το κεφάλι και τα σπλάχνα, μαρινάρεται και καπνίζεται σε χαμηλή θερμοκρασία.

βακαλάος μελανόχρωμος

βακαλάος μελανόχρωμος
saithe, coalfish    lieu noir

Το ψάρι με λατινική ονομασία Gadus vinrens του Ατλαντικού πoυ το μήκος του φθάνει τα 80 cm. Έχει αξιόλογη εμπορική αξία. Διατίθεται στην αγορά κατεψυγμένος, σε φιλέτα και σε κονσέρβες.

βακαλάος-μπακαλιάρος Μεσογείου

βακαλάος-μπακαλιάρος Μεσογείου
hake    merlu, colin

Το ψάρι με λατινική ονομασία Merlucius merlucius που τo μήκος του φτάνει τα 80 cm. Εκτιμάται για τη λευκή και εύπεπτη σάρκα του.
Όροι 1 - 10 από 110
Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για τη διάκριση των επισκεπτών. Για να αποδεχθείτε την τοποθέτηση cookies, επιλέξτε