Γλωσσάρι

Παραδοσιακό ελληνικό ημίσκληρο τυρί άλμης της Νότιας Πελοποννήσου. Παρασκευάζεται από γάλα αιγοπροβάτων το οποίο πήζει παραδοσιακά, συνήθως με πυτιά. Ωριμάζει τρεις τουλάχιστον μήνες σε ξύλινα βαρέλια ή μεταλλικά δοχεία. Έχει σχήμα λωρίδων ορθογωνίου παραλληλεπιπέδου και η μάζα φέρει τρύπες.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Sphyraena sphyraena. To μήκος του φτάνει το ένα μέτρο, έχει λευκή και τρυφερή σάρκα.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Epinephelus aeneus. To μήκος του φτάνει τα 80 εκατοστά και έχει πολύ καλής ποιότητας σάρκα.

Η αποδημητική πάπια με λατινική ονομασία Anas penelope. Θεωρείται ότι έχει κρέας λιγότερο καλό από τις άλλες πάπιες.

Το φυτό με λατινική ονομασία Allium schoenoprasum. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες και ως άρτυμα σε πολλες παρασκευές. Η γεύση του θυμίζει ελαφρά κρεμμύδι αλλά είναι πιο λεπτή και ντελικάτη και τα πράσινα φύλλα του είναι πολύ λεπτά. Δίνει ωραία εμφάνιση σε σούπες και σαλάτες.

To μαλάκιο με λατινική ονομασία Siliqua patula. Κονσερβοποιείται σε μεγάλη κλίμακα και καταψύχεται.

Το μαλάκιο με λατινική ονομασία Ensis siliqua. To μήκος του φτάνει τα 12 εκατοστά στη Μεσόγειο και 20 εκατοστά στον Ατλαντικό. Έχει εύγευστη σάρκα.

To μαλάκιο με λατινική ονομασία Solen marginatus. Είναι πιο κοντό και φαρδύ από την ιώδη.

To μαλάκιο με λατινική ονομασία Solen ensis. To μήκος της φτάνει τα 10-12 εκατοστά στη Μεσόγειο και τα 20 εκατοστά στον Ατλαντικό.