Γλωσσάρι

Το φυτό με λατινική ονομασία Allium fistulosum που μοιάζει με το φρέσκο κρεμμυδάκι αλλά δεν σχηματίζει βολβό και έχει κούφια φύλλα. Χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες.

Το φυτό με λατινική ονομασία Sinapis alba. Οι τρυφεροί του βλαστοί τρώγονται ως λαχανικό και από τους σπόρους του γίνεται μουστάρδα.

Τα σπέρματα του φυτού με λατινική ονομασία Bassica juncea. Χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μουστάρδας.

Τα σπέρματα του φυτού με λατινική ονομασία Sapis alba. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μουστάρδας αγγλικού τύπου.

Τα σπέρματα του φυτού με λατινική ονομασία Sassica nigra. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μουστάρδας.

Οι κονδυλώδεις ρίζες του φυτού με λατινική ονομασία Sium sisarum. Τρώγονται ως λαχανικό, όπως οι γλυκοπατάτες.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Alburnus alburnus. Το μήκος του φτάνει τα 15-20 εκατοστά και συνήθως τρώγεται τηγανητό. Έχει αρκετά εύγευστη σάρκα.

Υδατικό διάλυμα φυσικών ζαχαρούχων γλυκαντικών υλών. Η πυκνότητά του μετράται με πυκνόμετρο ή σε βαθμούς Baumé ή Brix. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και την ποτοποιία.

Λαμβάνεται με υδρόλυση αμύλου πατάτας ή καλαμποκιού. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή μαρμελάδων και γλυκών του κουταλιού, διότι εμποδίζει την κρυστάλλωση της ζάχαρης.

Ο δημητριακός καρπός ο οποίος παράγεται από φυτά με λατινική ονομασία Triticum. Καλλιεργείται περισσότερο από κάθε άλλο φυτό και παίζει σημαντικό ρόλο στη διατροφή του ανθρώπου.