Γλωσσάρι

Ζυμάρι ζαχαροπλαστικής το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή του συγκεκριμένου γλυκού.

Ζυμάρι ζαχαροπλαστικής στο οποίο κατά το ζύμωμα προστίθεται μαργαρίνη και κατά το ψήσιμό του διαχωρίζεται σε φύλλα.

Είναι η ζύμωση κατά την οποία υπάρχει μετατροπή σακχάρων, με τη δράση ενζύμων, σε οινόπνευμα. Η διάσπαση αυτή των σακχάρων χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών.

Μηχανή που κάνει το ζύμωμα με μηχανικό τρόπο.

Τα ζώα που εκτρέφονται για αναπαραγωγικούς μόνο σκοπούς.

Το εκχύλισμα που λαμβάνεται ύστερα από παρατεταμένο βρασμό των τροφίμων, συνήθως ζωικής προέλευσης, με νερό.