Γλωσσάρι

Ο καρχαρίας με λατινική ονομασία Heptranchias perlo. Έχει λευκό, εύγευστο κρέας και το μήκος του φτάνει τα 3 μέτρα.

Ο ξηρός καρπός του δέντρου με λατινική ονομασία Anacardium occidental. Ξηροί καρποί πλούσιοι σε πρωτεΐνη, υδατάνθρακες, σίδηρο και κάλιο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (45%), είναι αρκετά ευπαθή και δεν πρέπει να διατηρούνται για πάρα πολύ καιρό.

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό και πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 20-30 μέρες, το μέγεθός του είναι 12-16 εκατοστά διάμετρο, 5-7 εκατοστά ύψος, 0,8-1,2 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με λευκά κρασιά.

Το ξύλο του φυτού με λατινική ονομασία Quassia amara. Έχει πικρή γεύση και χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών.

Ο ξηρός καρπός του δένδρου με λατινική ονομασία Castanea sativa.

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-6 μήνες, το μέγεθός του είναι 15-25 εκατοστά διάμετρο, 12-20 εκατοστά ύψος, 2-7 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται μόνο του, με μέλι ή χρησιμοποιείται σε φοντί και κρεμώδεις σάλτσες τυριών.

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, το μέγεθός του είναι 15-20 εκατοστά και είναι κυλινδρικό.

Η πολύ λεπτή ζάχαρη με τους μικρότερους κρυστάλλους. Διαλύεται εύκολα και χρησιμοποιείται σε κρέμες, μους και μαρέγκες. Περιέχει άμυλο αραβοσίτου, βανιλίνη και Ε100 χρωστική.

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο παλαιωμένο, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από κατσικίσιο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2 εβδομάδες, το μέγεθός του είναι 15 εκατοστά διάμετρο, 1,5 εκατοστά ύψος, 200 γρ. βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με φρουτώδες κρασί.

Το κρέας που του έχει αφαιρεθεί η θερμότητα με σκοπό τη συντήρησή του για μεγάλο χρονικό διάστημα.