Γλωσσάρι

Πηκτωματογόνο.

Φυσική γλυκαντική ύλη που βρίσκεται κυρίως σε εκκρίματα φυτών του γένους Μάννα. Ανήκει στα πυκνωτικά μέσα.

Χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής ή και ως πυκνωτικό μέσο.

Χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής ή και ως πυκνωτικό μέσο

Σταθεροποιητής και πυκνωτικό μέσο. Με την προσθήκη αυτής της ουσίας σε αμυλούχα προϊόντα, σε αναλογία 0.5%, είναι δυνατή η μείωση της περιεκτικότητας των τελευταίων σε άμυλο μέχρι 50%. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή παγωτών και άλλων ειδών ζαχαροπλαστικής.

Λέγεται αυτό που είναι κατάληλο να φαγωθεί.

Ειδικός θερμαινόμενος θάλαμος επωάσεως αυγών.

Ο καρπός του δέντρου με λατινική ονομασία Elaeagnus multiflora. Έχει καρπό με σκληρό πυρίνα μήκους 1 cm και έχει πορτοκαλί χρώμα. Όταν ωριμάσουν οι καρποί του είναι χυμώδεις και βρώσιμοι με όξινη γέυση.

Είναι ένα λιπαρό οξύ που βρίσκεται σε διάφορα ζωίκα ή φυτικά λίπη. Είναι άοσμο, άχρωμο και χρησιμοποιείται κυρίως στη σαπουνοποιία.

Ελαιόλαδο ονομάζεται στα Ελληνικά το λάδι που προέρχεται απο τους καρπούς της ελιάς με λατινική ονομασία Olea europaea. Είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και θεωρείται προιόν υγιεινής διατροφής λόγω της περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά. Οι μεσογειακές χώρες είναι από τους σημαντικότερους παραγωγούς ελαιολάδου στον κόσμο, με την Ελλάδα, την Ισπανία και την Ιταλία να παράγουν τις μεγαλύτερες ποσότητες. Η Ισπανία παράγει τις μεγαλύτερες ποσότητες ελαιολάδου από τις άλλες δύο, ενώ η Ελλάδα το ποιο ποιοτικό.