Γλωσσάρι

Εκλεκτή κόκκινη ποικιλία αμπέλου.

Παραδοσιακό ελληνικό τυρί τυρογάλακτος που παρασκευάζεται στην Κρήτη από πρόβειο ή κατσικίσιο τυρόγαλα. Η υφή του είναι μαλακή, κοκκώδης έως αλοιφώδης και η γεύση του αλμυρή και πικάντικη. Ωριμάζει επί τρείς μήνες.

Μαλακό τυρί με κοκκώδη όψη. Παράγεται από ξινόγαλα ή βουτυρόγαλα.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Xiphias gladius. Το μήκος του φτάνει μέχρι τα 4 μέτρα και το μέσο βάρος του 40-50 Kg. Έχει λευκή, εύγευστη και πολύ συνεκτική σάρκα. Οι μικρού μεγέθους ξιφίες είναι νοστιμότεροι.

Το προϊόν της οξικής ζύμωσης του κρασιού. Η οξύτητα του εμφιαλωμένου ξυδιού σε οξικό οξύ πρέπει να είναι τουλάχιστον 6%.

Τα σπέρματα του φυτού με λατινική ονομασία Xylopia aethio, χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.

Η φλούδα τριμμένη σε πολύ λεπτό τρίφτη. Χρησιμοποιείται σαν άρωμα στα γλυκίσματα (κέικ) ή στα φαγητά.

Το πλούσιο σε αιθέρια έλαια ξύσμα από την φλούδα του λεμονιού. Χρησιμοποιείται για να δώσει άρωμα σε κρέμες και ποτά.

Η φλούδα τριμμένη σε πολύ λεπτό τρίφτη. Χρησιμοποιείται σαν άρωμα στα γλυκίσματα (κέικ) ή στα φαγητά.