Γλωσσάρι

Το πτηνό με λατινική ονομασία Turdus philomelos. Έχει εύγευστη και τρυφερή σάρκα.

Οι τσίκλες διαφόρων τύπων.

Η ρίζα ή το εκχύλισμα ρίζας του φυτού με λατινική ονομασία Saponaria officinalis. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή του χαλβά.

Το φυτό με λατινική ονομασία Urtica dioica. Οι τρυφεροί της βλαστοί τρώγονται ως λαχανικό βραστό ή μαγειρευτό. Οι τσουκνίδες έχουν λεπτό άρωμα και γλυκιά γεύση και χρησιμοποιούνται κυρίως στην Κρήτη σαν γέμιση σε πίτες αλλά και σε σούπες και ριζότο. Το μόνο πρόβλημά τους είναι η ισταμίνη που έχουν τα φύλλα της τα οποία προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα, συνεπώς θέλει προσοχή κατά το μάζεμα.

Το ψάρι των γλυκών νερών με λατινική ονομασία Leuciscus cephalus. Το μήκος του συνήθως κυμαίνεται από 20-40 εκατοστά. Έχει νόστιμη σάρκα ιδιαίτερα όταν ζει σε τρεχούμενα νερά.

Βελγικό λευκό τυρί από αγελαδινό γάλα, σε σχήμα τετραγώνου και βάρος περίπου 160 γραμμάρια.

Γαλλικό τυρί το οποίο περιέχει λίπος επί ξηρού 45% και διατίθεται σε μορφή κυλίνδρων μικρών διαστάσεων.

Ξινοτύρι Μυκόνου. Από αυτό φτιάχνεται και η κοπανιστή άλλοτε ξινή, άλλοτε αλμυρή ή και γλυκιά.

Ο ορός γάλακτος ο οποίος λαμβάνεται κατά την παρασκευή τυριών.