Γλωσσάρι

Ιδιαίτερα εύγευστο μανούρι της Δυτ. Μακεδονίας. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται τυρόγαλα που εξάγεται κατά την παραγωγή του τυριού Μπάτζος.

Ο καρπός του εσπεριδοειδούς με λατινική ονομασία Citrus nobilis.

Είναι τα πιο μικρά σε μέγεθος μανταρίνια. Η φλούδα τους έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα, η σάρκα τους είναι ζουμερή με έντονη γλυκιά γεύση και το γεγονός ότι δεν έχουν κουκούτσια τα καθιστά ως τα πιο δημοφιλή από τις ποικιλίες.

Λευκό κρασί με Ο.Π.Α.Π. Παράγεται από σταφύλια της εκλεκτής πελοποννησιακής ποικιλίας "Μοσχοφίλερο", οίνος "Μαντινεία" έχει υψηλή οξύτητα και είναι ελαφρά αρωματικός, με δροσερή φρουτώδη γεύση.

Το φυτό με λατινική ονομασία Foeriiculum vulgare. Οι σπόροι και οι βλαστοί του έχουν άρωμα πιο δυνατό απο τον άνηθο, θυμίζουν άρωμα γλυκάνισου και χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.

Το φυτό με λατινική ονομασία Maranta arundinacea. Από τις αμυλούχες ρίζες της παράγεται το άμυλο της μαράντας-αραρούτι.

Μείγμα βρώσιμων λιπαρών υλών με υφή βουτύρου.

Έχει απαλή υφή και συνεκτικότητα ώστε να σχηματίζει λεπτά στρώματα σε ζύμες.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Maena smaris. To μήκος του φθάνει τα 20 εκατοστά και έχει εύγευστη σάρκα.

Μέθοδος συντήρησης,τρυφεροποίισης και άρτυσης των τροφίμων και ιδιαίτερα των ψαριών και των κρεάτων.