Γλωσσάρι

Περιέχει τις δραστικές ουσίες των αρωματικών φυτών απο τα οποία λαμβάνεται με απόσταξη,εκχύλιση.

Προϊόν της αλκοολικής ζύμωσης των σακχάρων. Υπάρχει σε όλα τα οινοπνευματώδη ποτά. Η θερμιδική της αξία ανέρχεται σε 7 θερμίδες ανά γραμμάριο.

Ανήκει στα παραπροϊόντα των σφαγίων. Το αίμα είναι πλούσιο σε λευκώματα και ανόργανα άλατα και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων τροφών οπως αλλαντικών, ζοωτροφών και λιπασμάτων.

Το φρούτο του φυτού με λατινική ονομασία Actinidia chinensis. Έχει ευχάριστη, δροσερή γεύση και είναι πλούσιο σε βιταμίνη C.

Στα Ιταλικά σημαίνει «στο δόντι». Ο όρος χρησιμοποιείται για να περιγράψει την υφή των ζυμαρικών που πρέπει να μαγειρεύονται τόσο ώστε να «κρατάνε» λίγο.

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 6-8 μήνες, το μέγεθός του είναι 35-40 εκατοστά διάμετρο, 8-10 εκατοστά ύψος, 7-14 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με λευκό κρασί, σε λεπτές φέτες με μελιτζάνα και ψωμί ελιάς.

To μαγειρικό αλάτι ή χλωριούχο νάτριο. Χρησιμοποιείται τόσο ως άρτυμα όσο και για τη συντήρηση των τροφίμων με πάστωση.

To χοντροκομμένο αλάτι μαγειρικής.

Λαμβάνεται με εξόρυξη από αλατούχα κοιτάσματα.

To αλάτι το οποίο λαμβάνεται από τις αλυκές.