Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από φ

φύκη κόκκινα

red algae    algues rouges

Ανήκουν στην κλάση Ροδοφύκη με λατινική ονομασία Rhodophyceae, που περιλαμβάνει πολλά ενδιαφέροντα φύκη. Από ροδοφύκη παρασκευάζονται γαλακτωματοποιητές, ενώ είναι εδώδιμα και αρκετά είδη του γένους Πορφύρα (Porphyra) και του γένους Γελίδιον (Gelidium).

φύκη ορφνά

brown algae    algues brunes

Ανήκουν στην κλάση Φαιοφύκη με λατινική ονομασία Phaeophyceae. Ιδιαίτερη σημασία στην κλάση αυτή έχει το φύκος Λαμινάρια, από το οποίο παράγονται τα αλγινικά άλατα.

φύλλο πίτας

paste rolled out thin    abaisse, feuille de pâte

Το λεπτό φύλλο ζύμης, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων εδεσμάτων και γλυκισμάτων.

φυστικέλαιο-αραχιδέλαιο

peanut oil, arachis oil    huile d' arachide

Εξάγεται από τους καρπούς του φυτού με λατινική ονομασία Arachis hypogaea, γνωστό ως φυστίκι "αράπικο". Χαρακτηρίζεται από τη μικρή του περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα.

φυτινικό οξύ

phytic acid    acide phytique

Συναντάται ιδιαιτέρως στα πίτυρα του σιταριού. Το φυτινικό οξύ ενώνεται με το ασβέστιο ή το σίδηρο των τροφίμων και τα μετατρέπει σε μη αφομοιώσιμα στοιχεία. Για το λόγο αυτό, το φυτινικό οξύ θεωρήθηκε υπεύθυνο της σιδηροπενικής αναιμίας σε πληθυσμούς που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες από πλήρες ψωμί.
Αρχή της σελίδας