Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από α

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από κατσικίσιο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1 ½ -4 μήνες, το μέγεθός του είναι 15 εκατοστά διάμετρο, 3 εκατοστά ύψος, 400 γρ. βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με λευκό κρασί.

Υποδηλώνει τον τρόπο με τον οποίο είναι μαγειρεμένο το φαγητό. Έτσι το α λα γκρεκ σημαίνει ότι χρησιμοποιείται λάδι ελιάς και ελληνικά μυρωδικά.

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 6 εβδομάδες, το μέγεθός του είναι 10 εκατοστά διάμετρο, 3 εκατοστά ύψος, 350 γρ. βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με λευκό ή κόκκινο κρασί.

Παθολογική κατάσταση του οργανισμού απο την έλλειψη ή ανεπάρκεια μίας ή περισσοτέρων βιταμινών.

Ο καρπός του δέντρου με λατινική ονομασία Persea americana. To avoado έχει βαθύ πράσινο φλοιό, σαρκώδη, βουτυράτη σάρκα, χρησιμοποιείται σε πολλές παρασκευές σαλάτας και σε πολλά ντιπς. Το πιο χαρακτηριστικό είναι το Guacamole (γουακαμόλε).

Εξάγεται από θαλάσσια φύκη με λατινική ονομασία Gelidium, Gracilaria, Sphaerococcus euchema και είναι ζελατινώδη ουσία. Χρησιμοποιείται σαν συστατικό σε γλυκά σε όλη την Ασία, ως πηκτικό μέσο είναι υποκατάστατο της ζωικής ζελατίνης και χρησιμοποιείται σε χορτοφαγικά προϊόντα.

Λευκό καλλιεργήσιμο μανιτάρι με λατινική ονομασία Agaricus campestris. Έχει διάμετρο 3-10 εκατοστά και ύψος 5-8 εκατοστά και είναι από τα πιο εμπορικά μανιτάρια.

To φυτό με λατινική ονομασία Agave tequilana. Χρησιμοποιείται μετά από ζύμωση για την παρασκευή της τεκίλας.

Το φυτό με λατινική ονομασία Angelica arhangelica. Οι νεαροί βλαστοί και η ρίζα του χρησιμοποιούνται ως άρτυμα. Έχει ευχάριστο άρωμα ενώ η γεύση του είναι υπόπικρη και καυστική.

Τα πολύ μικρού μεγέθους αγγούρια ειδικών ποικιλιών της αγγουριάς, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τουρσιών.

Τα διατηρημένα σε ξύδι και άλμη αγγουράκια.

Το λαχανικό που τρώγεται ωμό σαν σαλάτα και η λατινική του ονομασία είναι Cucumis satinus.

Έτσι χαρακτηρίζεται το θηλυκό βοειδές ηλικίας 3 ετών και άνω.

Ερυθρή ποικιλία οιναμπέλου της Ν. Ελλάδος.

Το λαχανικό με λατινική ονομασία Cynara scolymus, έχει αξιόλογη οικονομική αξία, τόσο ως λαχανικό όσο και για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες.

Οι καθαρισμένες αγκινάρες οι οποίες πωλούνται κατεψυγμένες ή σε κονσέρβα.

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 3 μέρες, το μέγεθός του είναι 3-4 εκατοστά διάμετρο, 8-10 εκατοστά ύψος, 50-100 γρ. βάρος και είναι κωνικό. Σερβίρεται με αρωματικό λευκό κρασί, με λαχανικά ή με φρέσκο ψωμί.

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1 μήνα, το μέγεθός του είναι 6-7 εκατοστά διάμετρο, 2-3 εκατοστά ύψος, 80-120 γρ. βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με γλυκό λευκό κρασί.

Το αποξηραμένο ρίζωμα του φυτού με λατινική ονομασία Agropyrum repens το οποίο χρησιμοποιείται ως ρόφημα και έχει διουρητικές ιδιότητες.

Ο καρπός του φυτού με λατινική ονομασία Cynara cardunculus.

Το μεγαλύτερο από τα πτηνά που πετούν με λατινική ονομασία Otis tarda. Διακρίνεται για τη γευστικότητα της σάρκας του, η οποία θέλει πολύ σίτεμα. Στη χώρα μας σπανίζει. Συναντάται μόνο σε βαρυχειμωνιές.

Το φυτό με λατινική ονομασία Capsella bursa-pastoris που οι τρυφεροί της βλαστοί και τα φύλλα τρώγονται ως βραστή σαλάτα.

Ο καρπός του δέντρου με λατινική ονομασία Prunus avium.

Τα σπέρματα του φυτού με λατινική ονομασία Cerasus mahaleb, γνωστά με το όνομα μαχλέπι, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσουρεκιών και άλλων προϊόντων αρτοποιίας.

Το πτηνό με λατινική ονομασία Tetrastes bonasia. Το κρέας της θεωρείται από τα πιο εύγευστα μεταξύ των πτερωτών θηραμάτων.

Τo θήραμα με λατινική ονομασία Oryctolagus cunicutus.

To πτηνό με λατινική ονομασία Tetrao urogallus.

Το επιδημητικό περιστέρι με λατινική ονομασία Columba livia. Έχει κρέας παρόμοιο με αυτό της φάσσας.

Το φυτό με λατινική ονομασία Taraxacum officinale, το οποίο τρώγεται ως σαλάτα, βραστό ή ωμό.

Το φρούτο του φυτού με λατινική ονομασία Sorbus aucuparia. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδων και ζελέδων ενώ θα πρέπει να απομακρύνονται οι σπόροι του γιατί περιέχουν υδροκυανικό οξύ.