Αφράτη κρέμα που σερβίρεται ως επιδόρπιο και φτιάχνεται με κρόκο αυγού, ζάχαρη άχνη, κρασί Μαρσάλα και ξύσμα λεμονιού. Το ζαμπαγιόνε (ή σαμπαγιόνε) σερβίρεται ζεστό.
zampono*
Μικρό παστό χοιρομέρι πασπαλισμένο με γαλέτα. Τρώγεται ωμό και κομμένο σε λεπτές φέτες.