Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από τ

Το φρούτο του εσπεριδοειδούς υβριδίου από τη διασταύρωση ταγγερίνης με γκρέιπ-φρουτ.

Το φρούτο του εσπεριδοειδούς με λατινική ονομασία Citrus reticulata. Διακρίνεται από το κοκκινωπό εξωκάρπιο του και έχει γεύση νεραντζιού.

Ο τύπος του τυριού είναι μαλακό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 40 ημέρες και το μέγεθός του είναι 5-8 εκατοστά ύψος και 1,8-2,2 κιλά βάρος. Σερβίρεται θρυμματισμένο σε σαλάτα ρόκας ή λιωμένο σε ριζότο.

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 25-40 μήνες, το μέγεθός του είναι 40-70 εκατοστά διάμετρο, 10 εκατοστά ύψος, 1,7-2 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με λευκό, κόκκινο ή αφρίζων κρασί, στο τέλος του γεύματος με φρούτα όπως μήλα, αχλάδια, σύκα ή σε ζυμαρικά, σούπες, ομελέτες, ριζότο, σαλάτες, πίτσες και κρέπες.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Το τροπικό φρούτο του δέντρου με λατινική ονομασία Tamarindus indica. Ο πολτός του καρπού χρησιμοποιείται για την παρασκευή αναψυκτικών ποτών και παραδοσιακών ινδικών εδεσμάτων.

Το φυτό με λατινική ονομασία Tanacetum vulgare. Τα τρυφερά του φύλλα χρησιμοποιούνται για την άρτυση σαλατών.

Ειδικά επεξεργασμένο άμυλο το οποίο λαμβάνεται από τους κονδύλους της μανιότης. Έχει κοκκώδη σύσταση και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σουπών, εδεσμάτων και γλυκισμάτων.

Παράγεται από ωοθήκες ψαριών των γλυκών νερών όπως το γριβάδι, η μπάφα κ.ά. Στον ταραμά επιτρέπεται η προσθήκη καλαμοσακχάρου σε ποσοστό μέχρι 4%.

Παράγεται με αυγά του βακαλάου Ατλαντικού και του μελανόγραμμου βακαλάου. Το προϊόν, όταν δεν αφαιρείται το εξωτερικό περίβλημα των ωοθηκών, είναι γνωστό ως ταραμόγλωσσα. Ο σκανδιναυϊκός ταραμάς δε χρωματίζεται.

Ταραμάς με προσθήκη άλευρου σόγιας ή άλλου μέχρι 8% και άλευρου χαρουπιών μέχρι 2%. Συνήθως έχει τεχνητό χρωματισμό.

Σαλάτα από ταραμοπολτό με την προσθήκη μουσκεμένου ψωμιού, ελαιολάδου και χυμού λεμονιού.

To θήραμα της οικογένειας των Ελαφιδών με λατινική ονομασία Rangifer tarandus. Εξημερώνεται σε αρκτικές περιοχές, όπου χρησιμοποιείται ως ζώο για εργασίες, αλλά και για το κρέας του, το γάλα και το δέρμα του. Το κρέας του τάρανδου είναι τρυφερό και άπαχο γι’ αυτό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Το κρέας του είναι γνωστό για την ιδιαίτερη γεύση του η οποία δεν επιδέχεται πολλά μπαχαρικά και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος.

Το θήραμα της οικογ. των Ελαφιδών Cervus canadensis.

To φυτό με λατινική ονομασία Colocasia esculenta. Οι τρυφεροί του βλαστοί τρώγονται ως λαχανικό και τα πλούσια σε άμυλο κονδυλώδη ριζώματα του, όπως οι πατάτες.

Γλύκισμα με βάση μια ζύμη η οποία καλύπτεται με φρούτα και κρέμα.

Το αρσενικό βοειδές (ηλικίας 3 χρόνων και άνω).

Το ζώο με λατινική ονομασία Bos taurus indicus.

Παχύρρευστος πολτός από σπέρματα σουσαμιού. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή χαλβά, ταχινόσουπας κ.ά.

Μεξικανικό απόσταγμα ζυμωθέντος χυμού του φυτού της οικογ. των Αμαρυλλιδών Agave tequilana.

Παραδοσιακό ελληνικό τυρί άλμης των ηπειρωτικών διαμερισμάτων της χώρας από πρόβειο, κατσικίσιο, αγελαδινό γάλα ή μίγματά τους. Αλατίζεται, ωριμάζει και διατηρείται σε άλμη. Η ωρίμανσή του γίνεται σε μεταλλικά δοχεία ή βαρέλια και διαρκεί 3 μήνες τουλάχιστον.

Το φυτό με λατινική ονομασία Teuctrium chamaedrys. Ανήκει στα φαρμακευτικά και αρωματικά φυτά. Χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή αποσταγμάτων με υπόπικρη γεύση.