Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από γ

γαδίδες

gadidae    gadidés

γαϊδουρόψαρο

rockling    loche de la mer

Το ψάρι με λατινική ονομασία Onos tricirratus Motella tricirrata, με μήκος που φθάνει τα 50 εκατοστά, εύγευστη σάρκα αλλά χωρίς μεγάλη συνοχή.

γάλα

milk    lait

Το γάλα αποτελεί βιολογικό έκκριμα των μαστών των θηλαστικών. Είναι θρεπτικό, έχει λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα, δεν είναι ομοιογενές αλλά μείγμα διαφόρων οργανικών ουσιών. Αποτελείται από νερό, λίπος, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ένζυμα, άλατα και βιταμίνες. Μερικά από τα συστατικά αυτά, όπως το λίπος, είναι δυνατό να χωριστούν από το υπόλοιπο γάλα με μηχανικό τρόπο. Αποτελεί το μόνο φυσικό πλήρες τρόφιμο για τις ανάγκες τον νεογνών. Το πλήρες αγελαδινό γάλα, είναι το γάλα το οποίο δεν έχει υποστεί αφυδάτωση ή συμπύκνωση και δεν περιέχει άλλα υλικά.

γάλα αγελάδος

cow's milk    lait de vache

γάλα αποβουτυρωμένο

skimmed milk    lait écrémé

γάλα αποβουτυρωμένο σε σκόνη

dried skimmed milk    poudre de lait écrémé

Το αφυδατωμένο γάλα που έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά το πολύ 1,5%.

γάλα αποστειρωμένο

sterilized milk    lait stérilisé

γάλα αποστειρωμένο ταχέως

ultra high temperature (U.H.T.) sterilized milk    lait stérilisé à ultra haute température (U.H.T.)

γάλα αρωματισμένο

flavoured milk    lait aromatisé

γάλα αρωματισμένο πηγμένο

flavoured junket    lait aromatisé emprésuré

Παρασκευάζεται με παστεριωμένο γάλα πλήρες, μερικώς ή τελείως αποβουτυρωμένο. Θεωρείται επιδόρπιο με την προσθήκη ζάχαρης, φυσικών αρωματικών υλών και αφού έχει πήξει με τη χρήση πυτίων.

γάλα βουβαλίσιο

buffalo's milk    lait de bufflonne

γάλα εμφιαλωμένο

bottled milk    lait en bouteille

Το παστεριωμένο γάλα το οποίο διατίθεται σε συσκευασίες.

γάλα ζαχαρούχο

sweetened condensed milk    lait concentré sucré

Είναι γάλα παστεριωμένο και συμπυκνωμένο με την προσθίκη ζάχαρης και έχει περάσει από ειδική διαδικασία, στη διάρκεια της οποίας εξατμίστηκε ένα μέρος από το νερό που περιείχε.

γάλα ζυμωμένο

fermented milk    lait fermenté

To γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με γαλακτικούς βακίλλους.

γάλα ημιαποβουτυρωμένο

partly skimmed milk    lait demi-écrémé

γάλα κακάο

chocolate milk    lait chocolaté

Παράγεται με παστεριωμένο πλήρες ή αποβουτυρωμένο γάλα, σκόνη κακάο 1-2%, ζάχαρη 5-7% και γαλακτωματοποιητές 0.1%.

γάλα κατεψυγμένο

frozen milk    lait congelé

Μπορεί να συντηρηθεί αρκετούς μήνες. Αυτή η μέθοδος συντήρησης χρησιμοποιείται κυρίως για το πρόβειο γάλα που είναι εποχιακής παραγωγής. Μπορεί να καταψυχθεί και το μητρικό γάλα.

γάλα κατσικίσιο

goat's milk    lait de chèvre

γάλα μερικώς αποβουτυρωμένο

partly skimmed milk    lait partiellement écrémé

γάλα μερικώς αποβουτυρωμένο σε σκόνη

partly skimmed-milk powder    lait partiellement écrémé en poudre

γάλα μητρικό

human milk    lait de femme, lait humain

Το γάλα της μητέρας που έχει μετά τη γέννα και προορίζεται για τη φυσική τροφή του νεογνου τις πρώτες μέρες της ζωής του.

γάλα ομογενοποιημένο

homogenized milk    lait homogénéisé

γάλα οξινοποιημένο

acidified milk (artificially)    lait acidifié (artificiellement)

γάλα παστεριωμένο

pasteurized milk    lait pasteurisé

γάλα παστεριωμένο βραδέως

low-temperature long-time pasteurized milk    lait pasteurisé à basse temperature

γάλα παστεριωμένο ταχέως

high temperature-short time pasteurized milk    lait pasteurisé HT-ST

γάλα πεπτονοποιημένο

peptonized milk    lait peptonisé

γάλα πλήρες

whole milk    lait entier

γάλα πολυβιταμινούχο με ιχνοστοιχεία

multi-vitamin mineral milk    lait enrichi en vitamines et oligoéléments

γάλα πρόβειο

ewes milk    lait de brebis

Αρχή της σελίδας