Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από ε

Ε100-κουρκουμίνη

curcumin    curcumine

Φυσική χρωστική ύλη με χρώμα κίτρινο η οποία χρησιμοποιείται για το χρωματισμό της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων, γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλαντικών, ποτών, μουστάρδας, κ.ά. Εξάγεται από τα ριζώματα του φυτού με λατινική ονομασία Curcuma longa.

Ε102-ταρτραζίνη

tartrazine    tartrazine

Συνθετική χρωστική ύλη κίτρινου χρώματος της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων.

Ε104-κίτρινο κινολίνης

quinolin yellow    jaune de quinoléine

Συνθετική χρωστική ύλη με χρώμα κίτρινο που χρησιμοποιείται, για το χρωματισμό της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων γλυκών, σιροπιών, ποτών, παγωτών, επιδερμίδας τυριών, κ.ά.

Ε120-κοχενίλλη

cochineal    cochenille

Φυσική χρωστική ύλη ερυθρού χρώματος της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων (ποτών, προϊόντων ζαχαροπλαστικής κ.ά.). Λαμβάνεται με εκχύλιση αποξηραμένων εντόμων του είδους κοχενίλλη με λατινική ονομασία coccus cacti.

Ε132-ινδικοτίνη

indigotin    indigotine

Συνθετική χρωστική ύλη (χρώματος γαλάζιου) της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων.

Ε140-χλωροφύλλες

chlorophylls    chlorophylles

Φυσικές χρωστικές ύλες πράσινου χρώματος της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων.

Ε150-καραμελόχρωμα

caramel    caramel

Φυσική χρωστική ύλη καφέ χρώματος, της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων. Λαμβάνεται αποκλειστικά με τη θέρμανση της ζάχαρης.

Ε160c-καψανθίνη πάπρικα

capsanthein    capsanthéine

Φυσική χρωστική ύλη της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων. Έχει κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα και εξάγεται από την πάπρικα.

Ε161a-φλαβοξανθίνη

flavoxanthein    flavoxanthine

Φυσική χρωστική ύλη κίτρινου χρώματος της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων.

Ε161d-ρουμπιξανθίνη

rubixanthein    rubixanthine

Φυσική χρωστική ύλη της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων.

Ε161e-βιολοξανθίνη

violoxanthein    violoxanthine

Φυσική χρωστική ουσία κίτρινου χρώματος της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων.

Ε161g-κανταξανθίνη

cantaxanthein    cantaxanthine

Φυσική χρωστική ύλη, ανοιχτού χρυσοκίτρινου χρώματος της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων.

Ε161-ξανθοφύλλες

xanthophylls    xanthophylles

Φυσικές χρωστικές ύλες της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων κίτρινου χρώματος.

Ε210-βενζοϊκό οξύ

benzoic acid    acide benzoique

Συντηρητικό.

Ε211-βενζοϊκό νάτριο

sodium benzoate    benzoate de sodium

Συντηρητικό.

Ε212-βενζοϊκό κάλιο

potassium benzoate    benzoate de potassium

Συντηρητικό.

Ε213-βενζοϊκό ασβέστιο

calcium benzoate    benzoate de calcium

Συντηρητικό.

Ε221-θειώδες νάτριο

sodium sulphite    sulfite de sodium

Συντηρητικό και αντιοξειδωτικό.

Ε222-θειώδες νάτριο όξινο

sodium bisulphite    sulfite acide de sodium

Συντηρητικό και αντιοξειδωτικό. Χρησιμοποιείται στην οινοποιία, τη ζυθοποιία και για τη λεύκανση του αλίπαστου βακαλάου.

Ε226-θειώδες ασβέστιο

calcium metabisulphite    sulfite de calcium

Συντηρητικό και αντιοξειδωτικό.

Ε227-όξινο θειώδες ασβέστιο

calcium bisulphite    sulfite acide de calcium

Συντηρητικό.

Ε260-οξικό οξύ

acetic acid    acide acétique

Συντηρητικό. Χρησιμοποιείται ευρύτατα.

Ε261-οξικό κάλιο

potassium acetate    acétate de potassium

Συντηρητικό.

Ε263-οξικό ασβέστιο

calsium acetate    acétate de calsium

Συντηρητικό.

Ε270-γαλακτικό οξύ

lactic acid    acide lactique

Το γαλακτικό οξύ είναι προϊόν της γαλακτικής ζυμώσης και παίζει ουσιαστικό ρόλο στη διαδικασία παραγωγής και συντήρησης γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλαντικών αέρος και τουρσιών. Είναι συντηρητικό το οποίο ενισχύει την αντιοξειδωτική δράση άλλων ουσιών.

Ε310-γαλλικός προπυλεστέρας

propyl gallate    gallate de propyle

Ε310-γαλλικός προπυλεστέρας

propyl gallate    gallate de propyle

Συνθετικό αντιοξειδωτικό. Υπάρχει σε πολλά λιπαρά προϊόντα και προστίθεται συνήθως ώστε να αποφευχθεί η αλλίωση της οσμής. Η χρήση του έχει περιοριστεί στα τρόφιμα ενώ χρησιμοποιείται ευρέως στα καλλυντικά.

Ε311-γαλλικός οκτυλεστέρας

octyl gallate    gallate d' octyle

Ε311-γαλλικός οκτυλεστέρας

octyl gallate    gallate d' octyle

Ε312-γαλλικός δωδεκυλεστέρας

dodecyl gallate    gallate de dodécyle

Αρχή της σελίδας