Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από ο

Το σκεύασμα που ψήνεται ή ολοκληρώνει το ψήσιμο του στο φούρνο ώστε να έχει στην επιφάνειά του μία χρυσορόδινη κρούστα από τυριά, πουρέ, τριμμένη φρυγανιά, κρέμες, μαρέγκα κ.λπ.

Αλσατικοί λευκοί ξηροί οίνοι. Συχνά φέρουν την ονομασία του αμπέλου, από την οποία έχουν παρακευασθεί Sylvaner, Pinot, Muscat, Riesling, Gewiirztraminer.

Φημισμένα κόκκινα κρασιά από την ομώνυμη Γαλλική επαρχία με ονομασίες Cote d' Or, Cote Chalonaise, Maconnais, Beaujolais, Chablis, κ.ά.

Ιταλικά λευκά κρασιά με ονομασίες Est, Castelli.

Γαλλικοί λευκοί ξηροί, ημιαφρίζοντες και επιδόρπιοι οίνοι με ονομασίες Pouilly fume, Sancerre, κ.ά.

Ισπανικοί οίνοι με ονομασία προέλευσης από αμπελώνες που περιβάλλουν τις πλαγιές της πόλεως Malaga.

Φημισμένοι γαλλικοί οίνοι από την ομώνυμη περιοχή του Μπορντώ με ονομασίες Chateau Lafite, Latour και Mouton Rothscild, St Emilion, Chateau Margaux κ.ά.

Γαλλικοί οίνοι από την ομώνυμη περιοχή του Μπορντώ με ονομασίες Graves, Sauternes, κ.ά.

Γερμανικοί λευκοί οίνοι από αμπελώνες του Nahe, παραποτάμου του Ρήνου.

Ιταλικοί λευκοί οίνοι.

Γερμανικοί λευκοί οίνοι από την ομώνυμη περιοχή.

Γερμανικοί λευκοί οίνοι από τις ανατολικές πλαγιές του Ρήνου.

Γαλλικά κρασιά από τις πλαγιές του ποταμού Ροδανού.

Λευκά και ερυθρά κρασιά της Σικελίας με την ονομασία Marsala, Malvasia, Moscato de Pantelleria.

Ερυθρά κρασιά της Τοσκάνης με την ονομασία Chianti, Ellani.

Γερμανικά λευκά κρασιά από αμπελώνες των πλαγιών του ποταμού Main.

Το κατακάθι το οποίο μένει στον πυθμένα των δοχείων με κρασί μετά τη ζύμωση ή κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Η μεταροπή σε κρασί μετά την αλκοολική ζύμωση των φρέσκων πατημένων σταφυλιών.

Η διαδικασία παραγωγής ερυθρών κρασιών.

To προϊόν που συλλέγουμε μετά το πάτημα των σταφυλιών, την αλκοολική ζυμώση, το φιλτράρισμα και την παλαίωση των φρέσκων σταφυλιών.

Κρασί με διοξείδιο του άνθρακα φυσικό ή με προσθίκη.

Κρασί που έχει αποκτήσει μεγάλη περιεκτικότητα σε αλκοόλη 18-24%.

Μείγμα κρασιών που προορίζονται για επιτραπέζιους οίνους.

Αεριούχο δροσιστικό ποτό το οποίο γίνεται με κρασί και αραιωμένους χυμούς φρούτων και ο αλκοολικός βαθμός του έιναι 5-6%.

Είναι κρασί που περιέχει διοξείδιο του άνθρακα το οποίο προέρχεται αποκλειστικά από τη ζύμωση. Κατά το άνοιγμά του, το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται.

Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα είναι μικρότερη από 15 g στο λίτρο.

Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα είναι μεγαλύτερη από 50 g στο λίτρο.

Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα κυμαίνεται από 35-50 g στο λίτρο.

Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα κυμαίνεται από 17 μέχρι 35 g στο λίτρο.

Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα κυμαίνεται από 12 μέχρι 20 g στο λίτρο.