Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από ο

ογκρατέν

au graten    au gratin

Το σκεύασμα που ψήνεται ή ολοκληρώνει το ψήσιμο του στο φούρνο ώστε να έχει στην επιφάνειά του μία χρυσορόδινη κρούστα από τυριά, πουρέ, τριμμένη φρυγανιά, κρέμες, μαρέγκα κ.λπ.

οίνοι Αλσατίας

alsatian wines    vins d' Alsace

Αλσατικοί λευκοί ξηροί οίνοι. Συχνά φέρουν την ονομασία του αμπέλου, από την οποία έχουν παρακευασθεί Sylvaner, Pinot, Muscat, Riesling, Gewiirztraminer.

οίνοι Βουργουνδίας

burgundy wines    vins de Bourgogne

Φημισμένα κόκκινα κρασιά από την ομώνυμη Γαλλική επαρχία με ονομασίες Cote d' Or, Cote Chalonaise, Maconnais, Beaujolais, Chablis, κ.ά.

οίνοι Λάτσιο

latio wines    vins de Latio

Ιταλικά λευκά κρασιά με ονομασίες Est, Castelli.

οίνοι Λείγηρος

loire wines    vins du Val de Loire

Γαλλικοί λευκοί ξηροί, ημιαφρίζοντες και επιδόρπιοι οίνοι με ονομασίες Pouilly fume, Sancerre, κ.ά.

οίνοι Μαλάγκα

malaga wines    vins de Malaga

Ισπανικοί οίνοι με ονομασία προέλευσης από αμπελώνες που περιβάλλουν τις πλαγιές της πόλεως Malaga.

οίνοι Μπορντώ ερυθροί

claret    vins de Bordeaux blancs

Φημισμένοι γαλλικοί οίνοι από την ομώνυμη περιοχή του Μπορντώ με ονομασίες Chateau Lafite, Latour και Mouton Rothscild, St Emilion, Chateau Margaux κ.ά.

οίνοι Μπορντώ λευκοί

bordeaux white wines    vins de Bordeaux blancs

Γαλλικοί οίνοι από την ομώνυμη περιοχή του Μπορντώ με ονομασίες Graves, Sauternes, κ.ά.

οίνοι Νάχε

nahe wines    vins de Nahe

Γερμανικοί λευκοί οίνοι από αμπελώνες του Nahe, παραποτάμου του Ρήνου.

Οίνοι Ουμβρίας

umbria wines    vins de Umbria

Ιταλικοί λευκοί οίνοι.

οίνοι Παλατινάτου

rheinpfalz wines    vins du Palatinat Rhénan

Γερμανικοί λευκοί οίνοι από την ομώνυμη περιοχή.

οίνοι Ρηνανίας

rheingau wines    vins de Rhénanie

Γερμανικοί λευκοί οίνοι από τις ανατολικές πλαγιές του Ρήνου.

οίνοι Ροδανού

rhone wines    vins du Rhône

Γαλλικά κρασιά από τις πλαγιές του ποταμού Ροδανού.

οίνοι Σικελίας

sicily wines    vins de Sicile

Λευκά και ερυθρά κρασιά της Σικελίας με την ονομασία Marsala, Malvasia, Moscato de Pantelleria.

οίνοι Τοσκάνης

toskany wines    vins de la Toscane

Ερυθρά κρασιά της Τοσκάνης με την ονομασία Chianti, Ellani.

οίνοι Φραγκονίας

franconia wines    vins de Franconie

Γερμανικά λευκά κρασιά από αμπελώνες των πλαγιών του ποταμού Main.

οινολάσπη-κατακάθι

wine leeks    lie de lin

Το κατακάθι το οποίο μένει στον πυθμένα των δοχείων με κρασί μετά τη ζύμωση ή κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

οινοποίηση

vinification    vinification

Η μεταροπή σε κρασί μετά την αλκοολική ζύμωση των φρέσκων πατημένων σταφυλιών.

οινοποίηση ερυθρών οίνων

fermentation on skins    vinification en blanc

Η διαδικασία παραγωγής ερυθρών κρασιών.

οίνος

wine    vin

To προϊόν που συλλέγουμε μετά το πάτημα των σταφυλιών, την αλκοολική ζυμώση, το φιλτράρισμα και την παλαίωση των φρέσκων σταφυλιών.

οίνος αεριούχος

aerated sparkling wine    vin mousseux gazéifié

Κρασί με διοξείδιο του άνθρακα φυσικό ή με προσθίκη.

οίνος αλκοολωμένος

wine fortified for distilation    vin viné

Κρασί που έχει αποκτήσει μεγάλη περιεκτικότητα σε αλκοόλη 18-24%.

οίνος αναμίξεως

coupage wine    vin de coupage

Μείγμα κρασιών που προορίζονται για επιτραπέζιους οίνους.

οίνος αναψυκτικός

wine cooler    wine cooler

Αεριούχο δροσιστικό ποτό το οποίο γίνεται με κρασί και αραιωμένους χυμούς φρούτων και ο αλκοολικός βαθμός του έιναι 5-6%.

οίνος αφρώδης

sparkling wine    vin mousseux

Είναι κρασί που περιέχει διοξείδιο του άνθρακα το οποίο προέρχεται αποκλειστικά από τη ζύμωση. Κατά το άνοιγμά του, το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται.

οίνος αφρώδης brut

brut sparkling wine    vin mousseux brut

Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα είναι μικρότερη από 15 g στο λίτρο.

οίνος αφρώδης γλυκός

sweet sparkling wine    vin mousseux doux

Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα είναι μεγαλύτερη από 50 g στο λίτρο.

οίνος αφρώδης ημίξηρος

semi dry sparkling wine    vin mousseux demi-sec

Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα κυμαίνεται από 35-50 g στο λίτρο.

οίνος αφρώδης ξηρός

dry sparkling wine    vin mousseux sec

Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα κυμαίνεται από 17 μέχρι 35 g στο λίτρο.

οίνος αφρώδης πολύ ξηρός

extra dry sparkling wine    vin mousseux très sec

Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα κυμαίνεται από 12 μέχρι 20 g στο λίτρο.
Αρχή της σελίδας