|
Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από ο
ογκρατέν
au graten
au gratin
Το σκεύασμα που ψήνεται ή ολοκληρώνει το ψήσιμο του στο φούρνο ώστε να έχει στην επιφάνειά του μία χρυσορόδινη κρούστα από τυριά, πουρέ, τριμμένη φρυγανιά, κρέμες, μαρέγκα κ.λπ.
οίνοι Αλσατίας
alsatian wines
vins d' Alsace
Αλσατικοί λευκοί ξηροί οίνοι. Συχνά φέρουν την ονομασία του αμπέλου, από την οποία έχουν παρακευασθεί Sylvaner, Pinot, Muscat, Riesling, Gewiirztraminer.
οίνοι Βουργουνδίας
burgundy wines
vins de Bourgogne
Φημισμένα κόκκινα κρασιά από την ομώνυμη Γαλλική επαρχία με ονομασίες Cote d' Or, Cote Chalonaise, Maconnais, Beaujolais, Chablis, κ.ά.
οίνοι Λάτσιο
latio wines
vins de Latio
Ιταλικά λευκά κρασιά με ονομασίες Est, Castelli.
οίνοι Λείγηρος
loire wines
vins du Val de Loire
Γαλλικοί λευκοί ξηροί, ημιαφρίζοντες και επιδόρπιοι οίνοι με ονομασίες Pouilly fume, Sancerre, κ.ά.
οίνοι Μαλάγκα
malaga wines
vins de Malaga
Ισπανικοί οίνοι με ονομασία προέλευσης από αμπελώνες που περιβάλλουν τις πλαγιές της πόλεως Malaga.
οίνοι Μπορντώ ερυθροί
claret
vins de Bordeaux blancs
Φημισμένοι γαλλικοί οίνοι από την ομώνυμη περιοχή του Μπορντώ με ονομασίες Chateau Lafite, Latour και Mouton Rothscild, St Emilion, Chateau Margaux κ.ά.
οίνοι Μπορντώ λευκοί
bordeaux white wines
vins de Bordeaux blancs
Γαλλικοί οίνοι από την ομώνυμη περιοχή του Μπορντώ με ονομασίες Graves, Sauternes, κ.ά.
οίνοι Νάχε
nahe wines
vins de Nahe
Γερμανικοί λευκοί οίνοι από αμπελώνες του Nahe, παραποτάμου του Ρήνου.
Οίνοι Ουμβρίας
umbria wines
vins de Umbria
Ιταλικοί λευκοί οίνοι.
οίνοι Παλατινάτου
rheinpfalz wines
vins du Palatinat Rhénan
Γερμανικοί λευκοί οίνοι από την ομώνυμη περιοχή.
οίνοι Ρηνανίας
rheingau wines
vins de Rhénanie
Γερμανικοί λευκοί οίνοι από τις ανατολικές πλαγιές του Ρήνου.
οίνοι Ροδανού
rhone wines
vins du Rhône
Γαλλικά κρασιά από τις πλαγιές του ποταμού Ροδανού.
οίνοι Σικελίας
sicily wines
vins de Sicile
Λευκά και ερυθρά κρασιά της Σικελίας με την ονομασία Marsala, Malvasia, Moscato de Pantelleria.
οίνοι Τοσκάνης
toskany wines
vins de la Toscane
Ερυθρά κρασιά της Τοσκάνης με την ονομασία Chianti, Ellani.
οίνοι Φραγκονίας
franconia wines
vins de Franconie
Γερμανικά λευκά κρασιά από αμπελώνες των πλαγιών του ποταμού Main.
οινολάσπη-κατακάθι
wine leeks
lie de lin
Το κατακάθι το οποίο μένει στον πυθμένα των δοχείων με κρασί μετά τη ζύμωση ή κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
οινοποίηση
vinification
vinification
Η μεταροπή σε κρασί μετά την αλκοολική ζύμωση των φρέσκων πατημένων σταφυλιών.
οινοποίηση ερυθρών οίνων
fermentation on skins
vinification en blanc
Η διαδικασία παραγωγής ερυθρών κρασιών.
οίνος
wine
vin
To προϊόν που συλλέγουμε μετά το πάτημα των σταφυλιών, την αλκοολική ζυμώση, το φιλτράρισμα και την παλαίωση των φρέσκων σταφυλιών.
οίνος αεριούχος
aerated sparkling wine
vin mousseux gazéifié
Κρασί με διοξείδιο του άνθρακα φυσικό ή με προσθίκη.
οίνος αλκοολωμένος
wine fortified for distilation
vin viné
Κρασί που έχει αποκτήσει μεγάλη περιεκτικότητα σε αλκοόλη 18-24%.
οίνος αναμίξεως
coupage wine
vin de coupage
Μείγμα κρασιών που προορίζονται για επιτραπέζιους οίνους.
οίνος αναψυκτικός
wine cooler
wine cooler
Αεριούχο δροσιστικό ποτό το οποίο γίνεται με κρασί και αραιωμένους χυμούς φρούτων και ο αλκοολικός βαθμός του έιναι 5-6%.
οίνος αφρώδης
sparkling wine
vin mousseux
Είναι κρασί που περιέχει διοξείδιο του άνθρακα το οποίο προέρχεται αποκλειστικά από τη ζύμωση. Κατά το άνοιγμά του, το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται.
οίνος αφρώδης brut
brut sparkling wine
vin mousseux brut
Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα είναι μικρότερη από 15 g στο λίτρο.
οίνος αφρώδης γλυκός
sweet sparkling wine
vin mousseux doux
Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα είναι μεγαλύτερη από 50 g στο λίτρο.
οίνος αφρώδης ημίξηρος
semi dry sparkling wine
vin mousseux demi-sec
Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα κυμαίνεται από 35-50 g στο λίτρο.
οίνος αφρώδης ξηρός
dry sparkling wine
vin mousseux sec
Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα κυμαίνεται από 17 μέχρι 35 g στο λίτρο.
οίνος αφρώδης πολύ ξηρός
extra dry sparkling wine
vin mousseux très sec
Κρασί του οποίου η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα κυμαίνεται από 12 μέχρι 20 g στο λίτρο.
|
|