Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από π

Είδος ζυμαρικού.

Το μαλακόστρακο με κοντή ουρά των ακτών του Ατλαντικού με λατινική ονομασία Cancer pagurus. Το μήκος του φτάνει τα 12 cm και έχει εύγευστο κρέας.

Παρασκευάζεται μόνο με γάλα που πρέπει να έχει λίπος 3% τουλάχιστον και δεν πρέπει να περιέχει αυγά.

Παρασκευάζεται από συμπεπυκνωμένους χυμούς φρούτων και ζάχαρη. Η περιεκτικότητά του σε χυμό φρούτων δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 35%. Για χυμούς εσπεριδοειδών η αναλογία μειώνεται σε 15%.

Είναι παγωτό κρέμα, το οποίο πρέπει να περιέχει λίπος τουλάχιστον 8% ενώ δεν πρέπει να περιέχει αυγά.

Παγωτό ειδικού τύπου, το οποίο έχει υποστεί σκλήρυνση και έχει σχήμα ορθογώνιο.

Γίνεται με γάλα στο οποίο έχει προστεθεί ανθόγαλα. Περιέχει λίπος 10-16%.

Τεμάχιο κρέατος από την ράχη αιγοπροβάτων.

To ψάρι με λατινική ονομασία Sarda sarda. To μήκος του φτάνει τα 70 εκατοστά, έχει εύγευστη σάρκα και διατίθεται νωπό και αλίπαστο.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Katsuworms pelamis. To μήκος του φτάνει τα 80 εκατοστά.

Ο τύπος του τυριού είναι μαλακό λευκό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 15-20 μέρες, το μέγεθός του είναι 10-15 εκατοστά διάμετρο, 3-4 εκατοστά ύψος, 300-500 γρ. βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με κόκκινο ή έντονο λευκό κρασί, με ξηρούς καρπούς, σταφίδες, λευκό πιπέρι, σουσάμι και πιπεριές τσίλι.

Τρόφιμο του οποίου η επιφάνεια έχει καλυφθεί με τριμμένη φρυγανιά και προορίζεται συνήθως για τηγάνισμα.

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 15-20 μέρες, το μέγεθός του είναι 28-30 εκατοστά διάμετρο, 20 εκατοστά ύψος, 10-13 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με αρωματικά κρασιά, λιωμένο σε λαχανικά βραστά στον ατμό.

Στήθος χοιρινό.

Είδος ζυμαρικού.

Το φυτό με λατινική ονομασία Beta vulgaris var. rapaceurn. Τα φύλλα και η σαρκώδης ρίζα του τρώγονται βραστά.

Ο τύπος του αλλαντικού είναι μπέικον, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από χοιρινό κρέας.

Ο τύπος του αλλαντικού είναι μπέικον, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται πο χοιρινό κρέας. Σερβίρεται ψητό.

Ο τύπος του αλλαντικού είναι σαλάμι, με ελαφρώς πικάντικη γεύση, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από μίγμα κιμά, η ωρίμανσή του διαρκεί 10-15 ημέρες, 4-8 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό.

Είδος φρυγανιάς εμπορίου, η οποία συνήθως δεν γίνεται από ψωμί φόρμας. Έχει πάχος μεγαλύτερο του ενός εκατοστού και διατίθεται συσκευασμένο.

Ένζυμο, το οποίο εξάγεται από το δέντρου της παπάυα (Pawpaw). Χρησιμοποιείται για την τρυφεροποίηση κρεάτων, την επεξεργασία της μπύρας ώστε να μη μεταβάλλεται σε χαμηλές θερμοκρασίες και την παραγωγή ορισμένων σκευασμάτων δημητριακών.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Clupea sprattus. To μήκος του φτάνει τα 12 cm. Υστερεί συγκρινόμενο με τη σαρδέλλα, αλλά έχει αξιόλογη οικονομική σημασία. Διατίθεται νωπό και σε κονσέρβες.

Είδος ζυμαρικού.

Το τροπικό φρούτο του δέντρου με λατινική ονομασία Carica papaya. Ο καρπός είναι διαμέτρου 10-40 cm και βάρους μέχρι 10 Kg. Περιέχει το ένζυμο παπαΐνη που τον κάνει ιδιαίτερα εύπεπτο.

Η νεαρή πάπια, ανεξαρτήτως γένους μέχρι την ηλικία των 8 μηνών.

Πάπια Ν.Αμερικής κρεοπαραγωγού τύπου. Η παραγωγή του "φουά γκρά" γίνεται από υβρίδια της πάπιας της Βαρβαρίας με κοινές πάπιες.

Ασιατική φυλή πάπιας αυγοπαραγωγού τύπου.

Αγγλική φυλή πάπιας αυγοπαραγωγού τύπου.

Η αποδημητική αγριόπαπια με λατινική ονομασία Anas crecca. Έχει αρκετά καλο κρέας.

Η αποδημητική βουτόπαπια με λατινική ονομασία Netta rufina.