Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από δ

δακτυλιδόχηνα

brent goose    benache cravant, oie bernache

Η χήνα με λατινική ονομασία Branta bernicla. Προτιμά τα παραθαλάσσια μέρη και στη χώρα μας την συναντάμε σπάνια. Θεωρείται μέτριο θήραμα.

δαμάλι

adolescent bull    taureau adolescent

To αρσενικό βοειδές έως 3 ετών.

δαμαλίδα

heifer    génisse

Το θηλυκό βοειδές έως 3 ετών.

δαμάσκηνα Αζέν (Σκοπελίτικο)

agen (French) plum    prune d'Agen, prune d'Ente

Δαμασκήνα με ωοειδές σχήμα, γλυκούς καρπούς τα οποία καλλιεργούνται κυρίως για την παραγωγή ξηρών δαμάσκηνων.

δαμάσκηνα κουέτς

quetsche    quetsche

Μικρά δαμάσκηνα τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζύμης ψωμιού και ποτών μπράντι.

δαμάσκηνο

plum    prune

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες δαμάσκηνων που διαφέρουν ως προς το μέγεθος, το σχήμα, το χρώμα και τη γεύση. Το χρώμα τους ποικίλει από μπλε-μαύρο μέχρι βυσσινί, κόκκινο, πράσινο και κίτρινο, έχουν λεία φλούδα και σφιχτή ζουμερή σάρκα. Το φρούτο αυτό έχει αξιόλογη οικονομική σημασία τόσο ως νωπό ή αποξηραμένο, όσο και για την παρασκευή κομπόστας και μαρμελάδας. Η λατινική ονομασία της οικογενείας των δέντρων της δαμασκηνιάς είναι prunus domestica.

δαμάσκηνο αποξηραμένο

prune    pruneau

Αποξηραίνεται στον ήλιο για λόγους συντήρησης. Τα ξερά δαμάσκηνα καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα, είναι θεραπευτικά για τους πονοκεφάλους από οινοποσία και δίνουν ενέργεια.

δαμάσκηνο Ιαπωνίας

japanese plum    prune japonaise

Φρούτο του δένδρου με λατινική ονομασία Prunus salicina. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτού, τουρσί, ως υγιεινό τονωτικό, στη μαγειρική και την παραδοσιακή κινεζική ιατρική.

δαμάσκηνο Ινδικό

baichi    prune de l'Inde

Τροπικό φρούτο με λατινική ονομασία Flacourtia indica. Έχει γλυκιά και όξυνη γέυση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδων, ζελέδων, κρασιού ενώ τα φύλλα και το ρίζωμα του δέντρου, για την παρασκευή φυτικού φαρμάκου για το δάγκωμα φιδιού.

δαμάσκηνο Μιραμπέλλα

mirabelle    prune mirabelle

Ονομάζονται και δαμάσκηνα τσέρι. Είναι πολύ μικρά και στρογγυλά άγρια δαμάσκηνα που φυτρώνουν σαν τα κεράσια. Η φλούδα τους μπορεί να είναι μαύρη, κόκκινη ή κίτρινη και συχνά πικρή σε αντίθεση με τη σάρκα τους η οποία είναι γλυκιά και ζουμερή. Τα χρυσά μιραμπέλλα είναι ιδανικά για τάρτες και σουφλέ.

δαμάσκηνο ρεγκλότα

greengage    prune Reine-Claude

Η ποικιλία με λατινική ονομασία Prunus domestica var. italica. Έχει καρπούς κίτρινους ή πράσινους οι οποίοι είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση.

δαμασκηνοπυρηνέλαιο

plum kernel oil    huile des noyaux de prune

Εξάγεται από τους πυρήνες των καρπών της δαμασκηνιάς και χρησημοποιέιται για την παρασκευή καλλυντικών.

δάφνη Δυτ. Ινδιών

west Indian bay    bay

Τα φύλλα του φυτού με λατινική ονομασία Pimenta racemosa. Χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.

δαφνόφυλλο

european bay-leaves    feuiile de laurier sauce

Το αρωματικό φύλλο του φυτού με λατινική ονομασία Laurus nobilis. Το συναντάμε κυρίως αποξηραμένο και χρησιμοποιείται ως άρτυμα.

δεκαοχτούρα

collared Dove    tourterelle turque

To περιστέρι με λατινική ονομασία Streptopelia decaocto είναι ενδημικό. Στη χώρα μας δεν αποτελεί θήραμα και δεν καταναλώνεται.

δενδρολίβανο

rosemary    romarin

Τα αρωματικά φύλλα του θάμνου με λατινική ονομασία Rosmarinus officinalis. Χρησιμοποιούνται ως άρτυμα τόσο αποξηραμένα όσο και φρέσκα.

δενδρομολόχα

marsh-mallow     guimauve

Το φυτό με λατινική ονομασία Althaea officinalis. Η αποξηραμένη ρίζα του χρησιμοποιείται για την παρασκευή του γλυκού marshmallow το οποίο είναι ένα είδος σπογγώδους και αφράτης καραμέλας.

δενδρότσιχλα-κεδρότσιχλα

fieldfare    grive litorne

Το αποδημητικό πτηνό με λατινική ονομασία Turdus pilaris. Έχει τρυφερό και εύγευστο κρέας.

δεξτρόζη

dextrose, glucose    dextrose, glucose

Γλυκόζη.

δεξτρόζη άνυδρη

anhydrous dextrose    dextrose anhydre

Καθαρισμένη και κρυσταλλωμένη D-γλυκόζη με ξηρή ουσία τουλάχιστον 98%.

δεξτρόζη ένυδρη

mono-hydrated dextrose    dextrose mono-hydraté

D-γλυκόζη καθαρισμένη και κρυσταλλωμένη με ξηρή ουσία τουλάχιστον 90%.

δεξτρόζη σκόνη

powdered dextrose    dextrose en poudre

Άνυδρη ή και ένυδρη γλυκόζη σε σκόνη.

δέσιμο

thickening    liaison

Η αύξηση της πυκνότητας μιας σάλτσας με την προσθήκη κυρίως αμυλούχων υλών. Για τις μαρμελάδες ή το σιρόπι, το δέσιμο γίνεται με την προσθήκη ζάχαρης ή με περισσότερο βράσιμο.

δημητριακά

cereals    céréales

Είναι τα φυτά της οικογένειας των Αγρωστιδών, τα οποία παράγουν σπόρους χρήσιμους στην διατροφή του ανθρώπου και των ζώων.

δημητριακά αρτοποιήσιμα

bread grain    céréales panifiables

Είναι τα δημητριακά που χρησιμοποιούνται στην αρτοποιία όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η βρώμη, η σίκαλη, το καλαμπόκι και το ρύζι.

δημητριακά προγεύματος

breakfast cereals    céréales pour petits déjeuners

Περιλαμβάνουν μια αρκετά μεγάλη ποικιλία επεξεργασμένων δημητριακών καρπών σε μορφή νυφάδων διογκωμένων ή κοκκωδών προϊόντων.

δημιουργώ κενό αέρος

exhaust    faire le vide

Αφαιρώ τον αέρα από ένα ερμητικώς κλεισμένο δοχείο ή χώρο.

διαιτολόγιο

dietary    régime alimentaire

Το πρόγραμμα δίαιτας ή διατροφής που δημιουργείται από τον διαιτολόγο για την απώλεια βάρους ή για την ρύθμιση κάποιου προβλήματος του οργανισμού.

δίκταμος

dittany of Crete    dictame de Crète

Αφέψημα από τα φύλλα και άνθη του φυτού με λατινική ονομασία amaracus dictamnus. Ιδιαίτερα φημισμένος είναι ο αυτοφυής δίκταμνος Κρήτης. Είναι γνωστός για τις τονωτικές, αντισπασμωδικές ιδιότητές του και καταπραύνει τους στομαχικούς και εντερικούς πόνους.

δίκταμος λευκός-ρακοβότανο

burning bush    dictame blanc

Αφέψημα από τα άνθη του φυτού με λατινική ονομασία dictamnus albus. Έχει τονωτικές και χωνευτικές ιδιότητες.
Αρχή της σελίδας