Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από δ

Η χήνα με λατινική ονομασία Branta bernicla. Προτιμά τα παραθαλάσσια μέρη και στη χώρα μας την συναντάμε σπάνια. Θεωρείται μέτριο θήραμα.

To αρσενικό βοειδές έως 3 ετών.

Το θηλυκό βοειδές έως 3 ετών.

Δαμασκήνα με ωοειδές σχήμα, γλυκούς καρπούς τα οποία καλλιεργούνται κυρίως για την παραγωγή ξηρών δαμάσκηνων.

Μικρά δαμάσκηνα τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζύμης ψωμιού και ποτών μπράντι.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες δαμάσκηνων που διαφέρουν ως προς το μέγεθος, το σχήμα, το χρώμα και τη γεύση. Το χρώμα τους ποικίλει από μπλε-μαύρο μέχρι βυσσινί, κόκκινο, πράσινο και κίτρινο, έχουν λεία φλούδα και σφιχτή ζουμερή σάρκα. Το φρούτο αυτό έχει αξιόλογη οικονομική σημασία τόσο ως νωπό ή αποξηραμένο, όσο και για την παρασκευή κομπόστας και μαρμελάδας. Η λατινική ονομασία της οικογενείας των δέντρων της δαμασκηνιάς είναι prunus domestica.

Αποξηραίνεται στον ήλιο για λόγους συντήρησης. Τα ξερά δαμάσκηνα καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα, είναι θεραπευτικά για τους πονοκεφάλους από οινοποσία και δίνουν ενέργεια.

Φρούτο του δένδρου με λατινική ονομασία Prunus salicina. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτού, τουρσί, ως υγιεινό τονωτικό, στη μαγειρική και την παραδοσιακή κινεζική ιατρική.

Τροπικό φρούτο με λατινική ονομασία Flacourtia indica. Έχει γλυκιά και όξυνη γέυση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδων, ζελέδων, κρασιού ενώ τα φύλλα και το ρίζωμα του δέντρου, για την παρασκευή φυτικού φαρμάκου για το δάγκωμα φιδιού.

Ονομάζονται και δαμάσκηνα τσέρι. Είναι πολύ μικρά και στρογγυλά άγρια δαμάσκηνα που φυτρώνουν σαν τα κεράσια. Η φλούδα τους μπορεί να είναι μαύρη, κόκκινη ή κίτρινη και συχνά πικρή σε αντίθεση με τη σάρκα τους η οποία είναι γλυκιά και ζουμερή. Τα χρυσά μιραμπέλλα είναι ιδανικά για τάρτες και σουφλέ.

Η ποικιλία με λατινική ονομασία Prunus domestica var. italica. Έχει καρπούς κίτρινους ή πράσινους οι οποίοι είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση.

Εξάγεται από τους πυρήνες των καρπών της δαμασκηνιάς και χρησημοποιέιται για την παρασκευή καλλυντικών.

Τα φύλλα του φυτού με λατινική ονομασία Pimenta racemosa. Χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.

Το αρωματικό φύλλο του φυτού με λατινική ονομασία Laurus nobilis. Το συναντάμε κυρίως αποξηραμένο και χρησιμοποιείται ως άρτυμα.

To περιστέρι με λατινική ονομασία Streptopelia decaocto είναι ενδημικό. Στη χώρα μας δεν αποτελεί θήραμα και δεν καταναλώνεται.

Τα αρωματικά φύλλα του θάμνου με λατινική ονομασία Rosmarinus officinalis. Χρησιμοποιούνται ως άρτυμα τόσο αποξηραμένα όσο και φρέσκα.

Το φυτό με λατινική ονομασία Althaea officinalis. Η αποξηραμένη ρίζα του χρησιμοποιείται για την παρασκευή του γλυκού marshmallow το οποίο είναι ένα είδος σπογγώδους και αφράτης καραμέλας.

Το αποδημητικό πτηνό με λατινική ονομασία Turdus pilaris. Έχει τρυφερό και εύγευστο κρέας.

Γλυκόζη.

Καθαρισμένη και κρυσταλλωμένη D-γλυκόζη με ξηρή ουσία τουλάχιστον 98%.

D-γλυκόζη καθαρισμένη και κρυσταλλωμένη με ξηρή ουσία τουλάχιστον 90%.

Άνυδρη ή και ένυδρη γλυκόζη σε σκόνη.

Η αύξηση της πυκνότητας μιας σάλτσας με την προσθήκη κυρίως αμυλούχων υλών. Για τις μαρμελάδες ή το σιρόπι, το δέσιμο γίνεται με την προσθήκη ζάχαρης ή με περισσότερο βράσιμο.

Είναι τα φυτά της οικογένειας των Αγρωστιδών, τα οποία παράγουν σπόρους χρήσιμους στην διατροφή του ανθρώπου και των ζώων.

Είναι τα δημητριακά που χρησιμοποιούνται στην αρτοποιία όπως το σιτάρι, το κριθάρι, η βρώμη, η σίκαλη, το καλαμπόκι και το ρύζι.

Περιλαμβάνουν μια αρκετά μεγάλη ποικιλία επεξεργασμένων δημητριακών καρπών σε μορφή νυφάδων διογκωμένων ή κοκκωδών προϊόντων.

Αφαιρώ τον αέρα από ένα ερμητικώς κλεισμένο δοχείο ή χώρο.

Το πρόγραμμα δίαιτας ή διατροφής που δημιουργείται από τον διαιτολόγο για την απώλεια βάρους ή για την ρύθμιση κάποιου προβλήματος του οργανισμού.

Αφέψημα από τα φύλλα και άνθη του φυτού με λατινική ονομασία amaracus dictamnus. Ιδιαίτερα φημισμένος είναι ο αυτοφυής δίκταμνος Κρήτης. Είναι γνωστός για τις τονωτικές, αντισπασμωδικές ιδιότητές του και καταπραύνει τους στομαχικούς και εντερικούς πόνους.

Αφέψημα από τα άνθη του φυτού με λατινική ονομασία dictamnus albus. Έχει τονωτικές και χωνευτικές ιδιότητες.