Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από ψ

ψάρι

fish    poisson

Το υδρόβιο σπονδυλωτό ζώο, το οποίο αναπνέει με βράγχια και κινείται με πτερύγια.

ψάρι φέτα

fish steak    tranche de poisson

Τεμάχιο καθαρισμένου ψαριού, το οποίο λαμβάνεται με κάθετη τομή στη σπονδυλική στήλη.

ψάρι φιλέτο

fish fillet    filet de poisson

Το κομμάτι ψαριού που είναι κομμένο κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης.

ψάρια αλίπαστα

salted fishes    poissons salés

Τα ψάρια τα οποία αλατίζονται με άλμη ή με ξηρό αλάτι.

ψάρια εγκυτιωμένα

canned fishes    conserves de poisson

Ψάρια εγκυτιωμένα σε μεταλλικά κυρίως δοχεία (κονσέρβες). Περιέχουν, εκτός της πρώτης ύλης, λάδι σάλτσα ή φυσικό ζωμό.

ψάρια καπνιστά

smoke-cured fishes    poissons fumés

Ψάρια μαριναρισμένα τα οποία υπόκεινται σε ψυχρή ή θερμή κάπνιση.

ψαροκροκέτες

fish fingers, fish sticks    fish fingers

Παναρισμένες κροκέττες από σάρκα λευκών ψαριών που πωλούνται κατεψυγμένες.

ψευδακακία

false acacia    robinier, faux acacia

Το δέντρο με λατινική ονομασία Robinia pseudoacacia. Με τα άνθη του αρωματίζεται το ζαμπόν, κέικς και άλλα σκευάσματα.

ψωμάκι

french roll    petit pain

Αρτοσκεύασμα μεγέθους μερίδας.

ψωμί

bread    pain

Είναι το παρασκέυασμα του οποίου τα κύρια υλικά είναι το νερό, το αλεύρι και το προζύμι.

ψωμί άζυμο

unleavened bread    pain azyme

Άζυμο είναι το ψωμί που γίνεται χωρίς διογκωτικά και βελτιωτικά.

ψωμί εμπλουτισμένο με γάλα

milk bread    pain au lait

Είδος ψωμιού κυρίως αγγλοσαξωνικών χωρών. Το αλεύρι με το οποίο παρασκευάζεται περιέχει σκόνη γάλακτος σε ποσοστό 4-6%.

ψωμί εμπλουτισμένο με πρωτεΐνες

protein-enriched bread    pain enrichi en protéines

Είδος αγγλοσαξωνικού ψωμιού με περιεκτικότητα σε πρωτείνες, επί ξηρού, τουλάχιστον 16%.

ψωμί καλαμποκένιο-μπομπότα

corn pone    pain de maϊs

Ψωμί το οποίο περιέχει καλαμποκάλευρο.

ψωμί κριθαρένιο

barley bread    pain d' orge

Ψωμί το οποίο περιέχει αλεύρι από κριθάρι.

ψωμί λευκό

white bread    pain blanc

Το άσπρο ψωμί παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου από το οποίο το πίτουρο και το φύτρο έχουν αφαιρεθεί.

ψωμί μαύρο

brown bread    pain bis, pain de son

Το ψωμί το οποίο περιέχει αλεύρι ολικής άλεσης.

ψωμί μειωμένης περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες

starch-reduced bread    pain à teneur réduite en amidon

Πρέπει να περιέχει υδατάνθρακες σε ποσοστό μικρότερο του 59%.

ψωμί πλήρες

whole meal bread    pain complet

Γίνεται με άλευρα ολικής άλεσης.

ψωμί σίκαλης

rye bread    pain de seigle

Το ψωμί το οποίο παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης.

ψωμί σπιτικό

home made bread    pain de cuisson

Ψωμί το οποίο ζυμώνεται στο χέρι, παρασκευάζεται με προζύμι και παλαιότερα ψηνόταν σε ξυλόφουρνο.

ψωμί σταρένιο

wheaten bread    pain de froment

Είναι λευκό ψωμί το οποίο παρασκευάζεται από αλεύρι σιταριού.

ψωμί φόρμας

split tin    pain de mie

Ψωμί το οποίο ψήνεται σε φόρμα.
Αρχή της σελίδας