Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από λ

Το ψάρι με λατινική ονομασία Morone labrax. To μήκος του φτάνει μέχρι το ένα μέτρο. Έχει λευκή, συνεκτική και πολύ νόστιμη σάρκα.

Οικογένεια ψαριών με ζωηρά χρώματα. Λέγονται και χειλούδες.

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-6 μήνες, το μέγεθός του ποικίλει ειναι γύρω στα 8 κιλα και είναι συνήθως ορθογώνιο. Σερβίρεται με λευκό κρασί, σε ψωμί ή λιωμένο σε πατάτες.

Το θήραμα με λατινική ονομασία Lepus vulgaris.

To θήραμα με λατινική ονομασία Lepus americanus.

Το θήραμα με λατινική ονομασία Lepus californicus.

To θήραμα με λατινική ονομασία Sylvilagus floridanus.

Η ρίζα του φυτού με λατινική ονομασία Tragopogon porrifolius. Είναι μακριά, πασσαλώδης, τρυφερή και εύγευστη. Τρώγεται μαγειρευτή και ανήκει στα φαρμακευτικά φυτά.

Λαμβάνεται από τον λιπώδη ιστό της φάλαινας. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή φθηνών μαργαρινών.

Παραδοσιακό Ελληνικό σκληρό τυρί, το οποίο παρασκευάζεται στη Μυτιλήνη από πρόβειο γάλα ή με πρόσμιξη με κατσικίσιο. Έχει ξηρή εμφάνιση, αλμυρή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Διατίθεται σε μορφή κυλίνδρου διαμέτρου 10 cm. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι τουλάχιστον 40% και η υγρασία του δεν είναι μεγαλύτερη από 38%. Η ωρίμανσή του διαρκεί τουλάχιστον τρείς μήνες. Οφείλει την ονομασία του στο γεγονός ότι η ωρίμαση και η συντήρησή του γινόταν μέσα σε ελαιόλαδο, τεχνική που συχνά εφαρμόζεται και σήμερα.

Είναι είδος ζυμαρικών σαν φύλλα.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Είδος ζυμαρικού.

Το φυτό με λατινική ονομασία Lathyrus sativus. Καλλιεργείται κυρίως ως ζωοτροφή. Το λαθούρι Σαντορίνης θεωρείται το καλύτερο για την παρασκευή φάβας.

Η λακέρδα λέγεται ο παστός, δηλαδή ο διατηρημένος σε άλμη τόνος ή παλαμίδα.

Το εδώδιμο μανιτάρι με λατινική ονομασία Lactarius deliciosus. Στο επάνω μέρος του σχηματίζει ένα βαθούλωμα και ομόκεντρους κύκλους. Κατά τον τεμαχισμό του εκκρίνεται ένα γαλακτώδες ή χρωματιστό υγρό. Δεν εκτιμάται ιδιαίτερα.

Το πολυετές μικρό φυτό με λατινική ονομασία Lamium album. Τα τρυφερά του φύλλα τρώγονται ως σαλάτα αλλά και μαγειρευτά.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Petromyzon marinus. Το μήκος του φτάνει το 1 μέτρο και η σάρκα του δεν εκτιμάται ιδιαίτερα.

To ψάρι με λατινική ονομασία Petromyzon fluviatilis. To μήκος του φτάνει μέχρι 50 εκατοστά, μεγαλώνει στη θάλασσα και ανεβαίνει στα ποτάμια για να αφήσει τα αυγά του. Η σάρκα του δεν εκτιμάται ιδιαίτερα και μαγειρεύεται όπως το χέλι.

Κρεατοσκεύασμα σε κονσέρβα με λεπτοκομμένη κρεατόμαζα από χοιρινό, μοσχάρι, κότοπουλο, γαλοπούλα και μείγματα αυτών. Περιέχει άμυλο σε ποσοτό 5% και λίπος 30%.

Χόρτα με ξινή γεύση που συλλέγονται σε λιβάδια την άνοιξη και το χειμώνα. Νοστιμίζουν πίτες και ριζότο.

Το λίπος της ράχης των χοίρων με το δέρμα. Γίνεται εκλεκτός μεζές αφου παστωθεί, ενώ παλαιότερα μετά το λειώσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία, έμενε η λίγδα η οποία είχε την ίδια χρήση με το βουτύρο και το λάδι.

Ο τύπος του αλλαντικού είναι λαρδί, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από χοιρινό λίπος , με δεντρολίβανο, βότανα, και μίγμα μπαχαρικών. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως μαγειρικό λίπος.

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο ή σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1-12 μήνες, το μέγεθός του είναι 25-35 εκατοστά διάμετρο, 5-8 εκατοστά ύψος, 6-8 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί ίσως καπνισμένο, ψωμί, ελαιόλαδο και ρίγανη.