Γλωσσάρι

Τα όσπρια της φασολιάς με λατινική ονομασία Phaseolus vulgaris, τα οποία δεν έχουν τελείως ωριμάσει. Διατίθενται κυρίως εγκυτιωμένα.

Τα ξηρά όσπρια του φυτού με λατινική ονομασία Phaseolus lunatus var. macrocarpus.

To αποδημητικό περιστέρι με λατινική ονομασία columba palumbus. Έχει εύγευστο αλλά αρκετά σκληρό κρέας, το οποίο απαιτεί σίτεμα.

To περιστέρι με λατινική ονομασία Columba oenas. Έχει κρέας παρόμοιο με τη φάσσα.

Το τροπικό φρούτο του θάμνου με λατινική ονομασία Feijoa sellowiana.

Η ρίζα του φυτού με λατινική ονομασία Ferula assafoetida. Είναι πλούσια σε σκορδέλαιο και χρησιμοποιείται ως άρτυμα.

Διεθνώς γνωστό Ελληνικό τυρί. Παραδοσιακά παράγεται από γάλα αιγοπροβάτων. Τα τεμάχια φέτας τοποθετούνται σε ξύλινα βαρέλια και σε μικρότερη έκταση σε δοχεία. Η παραδοσιακή φέτα τοποθετείται σε ξύλινα βαρέλια με γάρο πυκνότητας 8%. Η υγρασία της δεν πρέπει να υπερβαίνει το 58%. Η περιεκτικότητα σε λίπος κυμαίνεται ανάλογα με την ποιότητα.

Χαρακτηρίζεται η φέτα που περιέχει μέγιστη υγρασία 56% και λίπος επί ξηρού τουλάχιστον 43%.

Πρέπει να περιέχει μέγιστη υγρασία 54% και λίπος επί ξηρού τουλάχιστον 46%.

Χαρακτηρίζεται η φέτα που περιέχει μέγιστη υγρασία 58% και λίπος επί ξηρού τουλάχιστον 35%.