Γλωσσάρι

Πεκορίνο λατικάουντα - Pecorino Laticauda

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 3-6 μήνες, το μέγεθός του είναι 20 εκατοστά διάμετρο, 12 εκατοστά ύψος, 2 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με λευκό κρασί, ως γέμιση σε αγκινάρες ή μόνο του.

Πεκορίνο νέρο ντι πιέντζα - Pecorino nero di Pienza

Πεκορίνο ντάουνο - Pecorino Dauno

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 6 μήνες, το μέγεθός του είναι 25-30 εκατοστά διάμετρο, 15-20 εκατοστά ύψος, 3-5 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί, σε ζυμαρικά με σπαράγγια, ντομάτες, αυγά, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Πεκορίνο ντι πιέντσα - Pecorino di Pienza

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1-4 μήνες, το μέγεθός του είναι 15-20 εκατοστά διάμετρο, 6-8 εκατοστά ύψος, 1-2 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί και χρησιμοποιείται ως γέμιση σε πιπεριές και αγκινάρες ή τριμμένο σε ψητό αρνί.

Πεκορίνο ντι φιλιάνο - Pecorino di Filiano

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 6 μήνες ή και περισσότερο, το μέγεθός του είναι 15-25 εκατοστά διάμετρο, 8-18 εκατοστά ύψος, 2,5-5 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί, τριμμένο σε βρασμένα φασόλια.

Πεκορίνο σάρντο - Pecorino Sardo

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση τη Σαρδηνία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1-2 μήνες, το μέγεθός του είναι 15-20 εκατοστά διάμετρο, 8-13 εκατοστά ύψος, 1-2,3 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με λευκό, κόκκινο κρασί με έντονο άρωμα και είναι ιδανικό για σούπες με κρεμμύδι και αρνί.

Πεκορίνο σάρντο τίπικο - Pecorino Sardo tipico

Πεκορίνο σιτσιλιάνο - Pecorino Siciliano

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση τη Σικελία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 4-12 μήνες, το μέγεθός του είναι 14-38 εκατοστά διάμετρο, 10-18 εκατοστά ύψος, 4-12 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με ελαφρύ φρουτώδες λευκό κρασί ή ροζέ. Τα νεαρά τυριά του είδους τα σερβίρουμε με λαχανικά ενώ τα παλαιωμένα με ψωμί και ελιές ή τριμμένα σε ζυμαρικά.

Πεκορίνο τίπικο - Pecorino tipico

Πεκορίνο τίπο όζιλο - Pecorino tipo Osilo