Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από φ

φετουτσέλι+

Είδος ζυμαρικού.

φετουτσίνι αλ νέρο+

Είδος ζυμαρικού.

φετουτσίνι αρωματισμένα με τσίλι+

Είδος ζυμαρικού.

φετουτσίνι αυγού+

Είδος ζυμαρικού.

φετουτσίνι πράσινα+

Είδος ζυμαρικού.

Φίγκετ

Figuette

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο παλαιωμένο, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από κατσικίσιο γάλα, δεν παλαιώνεται και το μέγεθός του είναι 8 εκατοστά διάμετρο, 4,5 εκατοστά ύψος, 175 γρ. βάρος και έχει το σχήμα του σύκου. Σερβίρεται με ελαφριά κρασιά και λίγο μέλι.

φινόκιο-μάραθο Φλωρεντίας

florence fennel    fenouil de Florence

Το φυτό με λατινική ονομασία Foeniculum vulgare var. dulce. Οι λευκοί βολβοί οι οποίοι και αποτελούν το εδώδιμο μέρος των φυτών τρώγονται μαγειρευτοί και νωποί. Είναι ο καλλιεργημένος μάραθος, ο οποίος μας δίνει τη μαραθόριζα. Η μαραθόριζα είναι το κάτω μέρος του φυτού, όπου τα σαρκώδη φύλλα του σχηματίζουν ένα είδος βολβού. Αυτός ο βολβός μας ήρθε τα τελευταία χρόνια από την Ιταλία, με το διάσημο πλέον όνομα φινόκιο (finocchio). Το άρωμά του είναι έντονο και έχει υπόγλυκη γεύση.

Φινοκιόνα-Finocchiona

Αλλαντικό με προέλευση την Ιταλία, με πικάντικη γεύση, παράγεται από ψιλοκομμένο χοιρινό και λίπος, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, σπόρους μάραθου, κρασί και η ωρίμανσή του διαρκεί 5 μήνες

Φιόρ ντι λάτε - Fior di latte

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο, μαλακό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1-3 ημέρες και το μέγεθός του ποικίλει.

Φιόρε σάρντο - Fiore Sardo

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 3-6 μήνες, το μέγεθός του είναι 15-25 εκατοστά διάμετρο, 10-15 εκατοστά ύψος, 1,5-4 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται σαν ορεκτικό με κουκιά ή τριμμένο σε ζυμαρικά και λαχανικά.

Φιούμ ορμπί

Fium’Orbu

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Κορσική, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 8-12 εβδομάδες και το μέγεθός του είναι 8,5 εκατοστά μήκος, 8 εκατοστά πλάτος, 3 εκατοστά ύψος, 450 γρ. βάρος και είναι ορθογώνιο. Σερβίρεται με φρουτώδες κόκκινο κρασί και μαρμελάδα σύκου.

φιστίκι Αιγίνης

pistachio-nut    pistache

Ο ξηρός καρπός του δέντρου με λατινική ονομασία Pιstacia vera. Στη χώρα μας υπάρχουν δύο ποικιλίες, αυτή με κέλυφος κυρτό από τη μία πλευρά και η "Αιγινήτικη". Η δεύτερη αποτελείται από μακρόστενους ή σφαιρικούς καρπούς. Τρώγεται καβουρδισμένος με αλάτι και χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων γλυκισμάτων.

φιστίκι αράπικο

peanut    cacahuète, arachide

Οι καρποί του φυτού με λατινική ονομασία Arachis hypogaea. Τρώγεται ως ξηρός καρπός αλατισμένος και καβουρδισμένος. Χρησιμοποιείται επίσης νωπός για την παρασκευή γλυκισμάτων.

φλαβοξανθίνη-Ε161a

flavoxanthein    flavoxanthine

Φυσική χρωστική ύλη κίτρινου χρώματος της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων.

Φλέρ ντου μάκι

Fleur du Maquis

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο παλαιωμένο, με προέλευση την Κορσική, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 3 μήνες και το μέγεθός του είναι 12 εκατοστά διάμετρο, 4,5 εκατοστά ύψος, 750 γρ. βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται μόνο του με κόκκινο κρασί στο τέλος του γεύματος.

φλυαρόπαπια

gadwall    canard chipeau

Η αποδημητική πάπια με λατινική ονομασία Anas strepera. Συναντάται σπανίως, αναζητείται όμως σαν θήραμα λόγω της εύγευστης σάρκας της.

φοινικέλαιο

palm oil    huile de palme

Εξάγεται από τους πυρήνες των καρπών του ελαιοφοίνικα με λατινική ονομασία (Εlaeis guineensis).

φοινικέλαιο-έλαιο μπαμπασσού

babassu oil    huile de babassu

Εξάγεται από τους καρπούς του φοινικόδενδρου που βρίσκεται κυρίως στη Βραζιλία με λατινική ονομασία Obignya martiana ή Ο. oleiferae. Έχει παρόμοιες ιδιότητες με το λάδι καρύδας και χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων, καλλυντικών, σαπουνιών, ποτών, στη μαγειρική κ.ά..

φοινικοκαρδιές

palm hearts    coeurs de palmier

Οι τρυφεροί βλαστοί του δέντρου με λατινική ονομασία Eutherpe edulis. Τρώγονται ως σαλάτα και διατίθενται εγκυτιωμένοι σε φυσικό χυμό.

φολάδα

piddock    pholade

Το μαλάκιο με λατινική ονομασία Pholas dactylus. Το μήκος του φτάνει τα 12 εκατοστά, έχει εύγευστη σάρκα και τρώγεται ωμό ή μαγειρευτό.

Φοντάλ - Fontal

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 45-60 μέρες, το μέγεθός του είναι 30-40 εκατοστά διάμετρο, 7-10 εκατοστά ύψος, 8-10 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί, με μανιτάρια, ψημένο και είναι ιδανικό για φοντί.

Φοντίνα - Fontina

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 3 μήνες, το μέγεθός του είναι 30-40 εκατοστά διάμετρο, 7-10 εκατοστά ύψος, 8-12 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με κόκκινα κρασιά με έντονο άρωμα.

φορμαέλλα Παρνασσού

fromagella Parnassus cheese    fromagella du Mont Parnasse

Ελληνικό παραδοσιακό σκληρό τυρί από γάλα αιγοπροβάτων το οποίο παρασκευάζεται στον Παρνασσό. Έχει υποκίτρινο χρώμα, συμπαγή υφή και ευχάριστη γεύση ιδίως όταν ψήνεται. Ωριμάζει τουλάχιστον τρεις μήνες σε σπήλαια.

Φορμαντζέλα ντε λούινεζε - Formaggella del Luinese

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο παλαιωμένο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από κατσικίσιο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 20-30 μέρες, το μέγεθός του είναι 13-15 εκατοστά διάμετρο, 8-12 εκατοστά ύψος, 700-900 γρ. βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με cabernet sauvignon.

Φορμάντζο ντι φόσα - Formaggio di Fossa

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό, πρόβειο γάλα ή μίξη αυτών, η παλαίωσή του διαρκεί 3-4 μήνες, το μέγεθός του ποικίλει, όπως και το βάρος του. Σερβίρεται με λευκά και κόκκινα κρασιά, τριμμένο σε ζυμαρικά και σούπες μινεστρόνε.

Φορμάτζο ουμπριάκο - Formaggio Ubriaco

Ο τύπος του τυριού είναι αρωματικό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-12 μήνες, το μέγεθός του είναι 20-25 εκατοστά διάμετρο, 5-8 εκατοστά ύψος, 2,5-5 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με αρωματικά κρασιά, με ψητές πατάτες, μανιτάρια και πολέντα.

Φόρμε ντε μούτ ντε λα άλτα βάλ μπρεμπάνα - Formai de Mut dell’ Alta Val Brembana

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 7 εβδομάδες έως 6 μήνες, το μέγεθός του είναι 30 εκατοστά διάμετρο, 8 εκατοστά ύψος, 8 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί.

Φόρμε ντι αντουάν

Forme d’ Antoine

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 4 μήνες και το μέγεθός του είναι 12 εκατοστά διάμετρο, 4,5 εκατοστά ύψος, 400 γρ. βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με γλυκό γεμάτο κρασί.

φουά γκρα

pâté de foie gras    pâté de foie gras

Φημισμένος πολτός από συκώτι χήνας και πάπιας. Παράγεται από ορισμένα είδη χήνας και πάπιας που έχουν υποβληθεί σε εντατικό υπερσιτισμό. Με αυτή την αναγκαστική υπερτροφία το συκώτι της χήνας φτάνει να ζυγίζει 600-800 γρ. Θεωρείται ένα εκλεκτό και μεγάλης αξίας ντελικατέσσεν.

Φούζερις

Fougerus

Ο τύπος του τυριού είναι μαλακό λευκό, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 3-4 εβδομάδες και το μέγεθός του είναι 15 εκατοστά διάμετρο, 4 εκατοστά ύψος, 500 γρ. και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με έντονο φρουτώδες κόκκινο κρασί.
Αρχή της σελίδας