Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από π

ποτό φρούτων

fruit juice drink    boisson aux fruits

Περιέχει χυμό φρούτων σε ποσοστό 12% έως 35%, ζάχαρη 7% έως 10%, κιτρικό οξύ και ενδεχομένως ασκορβικό οξύ. Στα ποτά φρούτων ορισμένες φορές προστίθενται πολτός φρούτων ή φυσικά αρώματα φρούτων.

ποτό χωνευτικό

digestive    digestif

Οινοπνευματώδες ποτό το οποίο διευκολύνει την πέψη.

πουλάδα

young fowl    poularde

To θηλυκού γένους κοτόπουλο από 4 εβδομάδων μεχρι 5-6 μηνών.

Πουστερία - Pusteria

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 60-70 μέρες, το μέγεθός του είναι 35 εκατοστά διάμετρο, 9 εκατοστά ύψος, 9 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με λευκό κρασί.

Πουτσόνε ντι μόενα - Puzzone di Moena

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 5-10 μήνες, το μέγεθός του είναι 35-45 εκατοστά διάμετρο, 10-25 εκατοστά ύψος, 9 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με ελαφρώς φρουτώδες κόκκινο κρασί, με βρασμένες πατάτες, ελαιόλαδο, αλάτι, ξύδι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

πράκανο

wild service    alise

Το φρούτο του δέντρου με λατινική ονομασία Sorbus torminalis. Τρώγεται όταν είναι πολύ ώριμο.

πράσο

leek    poireau

To φυτό με λατινική ονομασία Allium porrum. Τρώγεται κυρίως μαγειρευτό.

Πρεσάτο - Pressato

Τυρί με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί τουλάχιστον 2 μήνες και είναι στρόγγυλο.

Πρίμο σάλε - Primo Sale

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο, με προέλευση τη Σικελία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 7-10 μέρες, το μέγεθός του ποικίλει όπως και το βάρος του. Σερβίρεται με λευκό κρασί, σε λεπτές φέτες με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα φύλλα μέντας.

πρόβατα

ovine    ovins

Τα ζώα του είδους με λατινική ονομασία Οvis ammon aries ανεξάρτητα από το φύλο και την ηλικία τους.

πρόβατο Ιλ ντε Φρανς

ile de France sheep    mouton de l' Ile de France

Γαλλική φυλή μεγαλόσωμων προβάτων.

πρόβατο καραγκούνικο

karagouniko sheep    mouton karagouniko

Φυλή λεπτόουρων προβάτων πεδινού τύπου με αξιόλογη κρεοπαραγωγή και σφάγια καλής ποιότητας

πρόβατο καρακούλ

karakul sheep    mouton de caracul

Φυλή προβάτων από το Τουρκμενιστάν. Εκτρέφεται κυρίως για τα δέρματα των αμνών.

πρόβατο Μερινός

merino sheep    mouton Mérinos

Ισπανικής προέλευσης φυλή προβάτων από την οποία προέρχονται πολλές αξιόλογες υποφυλές, όπως η Rambouillet και η Delaine. Εκτρέφονται κυρίως για το μαλλί τους.

πρόβατο Μπέρισσον του Σερ

berrichon sheep    mouton Berrichon du Cher

Γαλλική φυλή κρεοπαραγωγών προβάτων.

πρόβατο Ρόμνεΰ

romney sheep    mouton de Romney

Αγγλική φυλή κρεοπαραγωγών προβάτων

πρόβατο Σαρδηνίας

sardinia sheep    mouton de Sardaigne

Φυλή προβάτων κυρίως γαλακτοπαραγωγών.

πρόβατο Σάφφολκ

suffolk sheep    mouton de Suffolk

Αγγλική φυλή μεγαλόσωμων προβάτων, κρεοπαραγωγός.

πρόβατο Σέβιοτ

cheviot sheep    mouton de Cheviot

Αγγλική φυλή κρεοπαραγωγών προβάτων.

πρόβατο Φρισλανδίας

friesian sheep    mouton Frison

Φυλή προβάτων με πολύ υψηλή γαλακτοπαραγωγή.

πρόβατο Χίου

khios sheep    mouton de Khios

Φυλή πλατύουρων προβάτων με αξιόλογη γαλακτοπαραγωγή και σημαντική ποσοτικά κρεοπαραγωγή, τα σφάγια όμως είναι παχιά.

Πρόβολα αφουμικάτα - Provola affumicata

Ο τύπος του τυριού είναι καπνιστό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα και το βάρος του είναι 400-500 γραμμάρια.

προβολόνε

provolone cheese    provolone

Ιταλικό επιτραπέζιο ημισκληρό τυρί από αγελαδινό γαλα. Η επιδερμίδα του είναι λεία, κιτρινόχρωμη και το εσωτερικό του έχει ανοικτότερο χρώμα. Διατίθεται σε διάφορα σχήματα.

Προβολόνε - Provolone

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1-12 μήνες, το μέγεθός του ποικίλει και έχει 2-10 κιλά βάρος. Σερβίρεται με φρουτώδες ή ξηρό κόκκινο κρασί. Τα νεαρά τυριά του είδους σερβίρονται ψητά ενώ τα παλιωμένα σε ριζότο.

Προβολόνε βαλπαντάνα - Provolone Valpadana

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1-12 μήνες, το μέγεθός του ποικίλει, έχει 1-100 κιλά βάρος και έχει σχήμα πεπονιού. Σερβίρεται με αφρίζων κόκκινο κρασί, με καρύδια και αχλάδια.

Προβολόνε ντελ μόνακο - Provolone del Monaco

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1-2 μήνες ή 2 χρόνια σε σπήλαια, το μέγεθός του ποικίλει, έχει 1,5-3 κιλά βάρος και έχει σχήμα αχλαδιού. Σερβίρεται με δυνατό ή γλυκό κόκκινο κρασί, με ελαιόλαδο και φρέσκα αρωματικά φυτά όπως φινόκιο, μαϊντανό και βασιλικό.

πρόπολη

propolis    propolis

Η ρητινώδης ουσία που παίρνουν οι μέλισσες από τους οφθαλμούς ορισμένων δέντρων όπως ιτιές, λεύκες, κ.ά., για να στερεώνουν τις κηρήθρες και να βαλσαμώνουν ζωικούς εχθρούς. Η πρόπολη είναι πλούσια σε αντιβιοτικές ουσίες.

Προσούτο Βένετο-Prosciutto Veneto

Ο τύπος του αλλαντικού είναι ζαμπόν, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από μηρό χοιρινού κρέατος και καρυκεύματα. Σερβίρεται με λευκό κρασί, διάφορα είδη ψωμιού και σύκα.

Προσούτο κοτο αφουμικάτο-Prosciutto cotto affumicato

Ο τύπος του αλλαντικού είναι μαγειρεμένο ζαμπόν, καπνιστό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από χοιρινό κρέας.

Προσούτο κότο-Prosciutto cottο

Ο τύπος του αλλαντικού είναι μαγειρεμένο ζαμπόν, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από χοιρινό κρέας. Σερβίρεται σε λεπτές φέτες για σάντουιτς ή ως συμπλήρωμα σε κυρίως πιάτο.
Αρχή της σελίδας