Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από μ

μονεμβασιά

monemvassia vine    monemvassia (cépage)

Λευκή ποικιλία αμπέλου της Πάρου.

μονστέρα

ceriman, monstera    ananas du pauvre, monstera

Το τροπικό φρούτο του φυτού με λατινική ονομασία Μonstera deliciosa.

Μοντάζιο - Montasio

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-12 μέρες, το μέγεθός του είναι 30-35 εκατοστά διάμετρο, 8 εκατοστά ύψος, 6-8 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με πικάντικο ή γλυκό κρασί, ραβιόλια και σπαράγγια.

Μόντε βερονέζε - Monte Veronese

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-4-8 μήνες, το μέγεθός του είναι 25-35 εκατοστά διάμετρο, 7-11 εκατοστά ύψος, 6-9 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με δυνατό κόκκινο κρασί, με φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Μορλάκο - Morlacco

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 3-5 μέρες, το μέγεθός του είναι 20-30 εκατοστά διάμετρο, 7-12 εκατοστά ύψος, 4-8 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί, μαγειρεμένο με νιόκι ή με ελαιόλαδο και πιπέρι.

Μορταδέλα κον πιστάκι-Mortadella con pistacchi

Ο τύπος ου αλλαντικού είναι λουκάνικο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από χοιρινό κρέας, με φιστίκι Αιγίνης, αρωματισμένο με μαύρο πιπέρι, μυρτιά και μοσχοκάρυδο.

Μορταδέλα-Mortadella

Ο τύπος αλλαντικού είναι λουκάνικο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από χοιρινό κρέας, αρωματισμένο με μαύρο πιπέρι, μυρτιά και μοσχοκάρυδο.

μορταδέλλα

mortadella    mortadelle

Θερμικώς επεξεργασμένο αλλαντικό αποτελούμενο από βοδινό και χοιρινό κρέας, λίπος χοιρινό, άμυλο και αρτύματα.

μοσχαράκι γάλακτος

calf    veau de lait

Το μοσχάρι βάρους μέχρι 220 κιλά και ηλικίας μέχρι 6 μηνών.

μοσχαράκι ερυθρό

runner calf    veau rouge

Το μοσχάρι γάλακτος με ροδοκόκκινο χρώμα.

μοσχάρι

calf    veau

Το βοειδές που η ηλικία του φτάνει το πολύ μέχρι τους 30 μήνες.

μοσχάρι λευκό

veal calf    veau de boucherie

Το μοσχάρι γάλακτος που έχει λευκό χρώμα.

μοσχάτο Αλεξανδρείας

alexandrian muscat vine    muscat d' Alexandrie (cépage)

Λευκή ποικιλία αμπέλου από την Λήμνο.

μοσχάτο Κεφαλλονιάς

muscat of Kephallonia    muscat de Cephallonie

Λευκό κρασί Ο.Π.Α.Π. αντίστοιχο με το Μοσχάτο Πατρών.

μοσχάτο λευκό

white muscat vine    muscat blanc (cépage)

Λευκή ποικιλία αμπέλου πλούσια σε σάκχαρα. Καλλιεργείται κυρίως στη Σάμο, τη Λήμνο και την Πάτρα.

μοσχοκάρυδο

nutmeg    muscade type Siauw

Ο αρωματικός καρπός του δέντρου με λατινική ονομασία Myristica fragrans.

μοσχοκάρυδο τύπου Παπούα

nutmeg Papua type    muscade type Papua

Ο αποξηραμένος φλοιός των μοσχοκάρυδων τύπου Παπούα με λατινική ονομασιά Myristica argentea.

μοσχοκάρυδου άνθη-μοσχομάκερ

mace Siauw type    macis type Siauw

Πρόκειται για το εξωτερικό περίβλημα του μοσχοκάρυδου ισιωμένο και αποξηραμένο στον ήλιο. Στην αγορά βρίσκεται σε λωρίδες ή τριμμένο. Το συναντάμε σε μείγματα κάρυ, σαν συστατικό σε πίκλες, σαν καρύκευμα σε corn-beef, σούπες και λαχανικά.

μοσχολέμονο-lime

lime    lime, limette

Ο καρπός του εσπεριδοειδούς με λατινική ονομασία Citrus aurantifolia. Ο χυμός του χρησιμοποιείται όπως το λεμόνι και για την παρασκευή αναψυκτικών ποτών.

μοσχοσίταρο-τσιμένι

fenugreek    fenu grec

Το φυτό με λατινική ονομασία Trigonella foenum graecum. Οι τρυφεροί βλαστοί του χρησιμοποιούνται ως σαλάτα και οι αρωματικοί σπόροι του ως άρτυμα. Οι σπόροι είναι γνωστοί ως τσιμένι και χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του παστουρμά.

μοσχοφίλερο

moschofilero vine    moschofilero (cépage)

Κόκκινη ποικιλία αμπέλου της Πελοποννήσου.

μοσχοχτάποδο

musk-poulp    eledone, poulpe musqué

Το χταπόδι με λατινική ονομασία Eledone moschata. Η σάρκα του έχει μικρή αξία. Ξεχωρίζει εύκολα από το χταπόδι γιατι στα πλοκάμια του φέρει μόνο μία σειρά από βεντούζες.

μοτσαρέλα

mozzarella cheese    mozzarella

Ιταλικό λευκό τυρί με απαλή, ευχάριστη και ελαφρά υπόξινη γεύση. Παρασκευάζεται από αγελαδινό και βουβαλίσιο γάλα. Παλαιότερα χρησιμοποιείτο αποκλειστικά με γάλα βουβάλισιο.

Μοτσαρέλα - Mozzarella

Ο τύπος του τυριού είναι μαλακό, λευκό, με προέλευση την Ιταλία και παράγεται από αγελαδινό ή βουβαλίσιο γάλα. Σερβίρεται με λαζάνια, πίτσα και σαλάτες.

Μοτσαρέλα ντι μπόυφαλα - Mozzarella di Bufala

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1 μέρα και το μέγεθός του ποικίλει, όπως και το βάρος και το σχήμα του. Σερβίρεται σε σαλάτες με ελαιόλαδο, βαλσάμικο, λιαστές ντομάτες, βασιλικό και είναι ιδανικό για πίτσα και γέμιση καλτσόνε.

μουγγρί

conger eel    congre commun

Το ψάρι με λατινική ονομασία Conger conger. Το μήκος του φτάνει μέχρι τα δύο μέτρα. Διακρίνεται για την εύγευστη και τρυφερή σάρκα του.

Μουζέτα-Muset

Ο τύπος του αλλαντικού είναι λουκάνικο, με προέλευση την Ιταλία.

μουμούτζελο-μόσφιλο

azarole    azerole

Το φρούτο του θάμνου με λατινική ονομασία Crataegus azarolus, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδων και αλκοολούχων ποτών.

Μουρατσάνο - Murazzano

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από πρόβειο ή πρόβειο και αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 4-10 μέρες, το μέγεθός του είναι 10-15 εκατοστά διάμετρο, 3-4 εκατοστά ύψος, 300-400 γρ. βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί με πλούσια γεύση.

μουρμούρα

stripped bream    marbré commun

To ψάρι με λατινική ονομασία Pagellus mormyrus. To μήκος του φθάνει τα 30 εκατοστά και έχει αρκετά καλή σάρκα, η οποία είναι κατώτερη από τα άλλα ψάρια του γένους Pagellus, όπως το λυθρίνι και το μουσμούλι.
Αρχή της σελίδας