Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από μ

Μανιτάρι-Βωλίτης του Αιμιλίου

Το άγριο μανιτάρι με λατινική ονομασία Boletus aemilii, είναι φαγώσιμο, το συναντάμε φθινόπωρο, σε δάση πλατύφυλλων.

μανιτάρι-λεπιωτή

parasol mushroom    coulemelle

Το εδώδιμο μανιτάρι με λατινική ονομασία Lepiota procera. Έχει σχήμα ομπρέλλας.

μανιτάρι-μαράσμιος (ορεάδης)

fairy ring champignon    faux mousseron

Το εδώδιμο μανιτάρι με λατινική ονομασία Marasmius oreades. Έχει κίτρινωπο χρώμα με διαμέτρο 3-5 εκατοστά.

μανιτάρι-μορχέλες

morel, sponge mushroom    morille

Το εδώδιμο μανιτάρι με λατινική ονομασία Morchella esculenta. Το σχήμα του έχει μορφή κώνου, κυψελωτή επιφάνεια και το βρίσκουμε σε αποξηραμένη μορφή.

μάννα

manna    manne

Η πλούσια σε μαννίτη έκκριση ορισμένων φυτών του γένους Μάννα, Φράξου κ.ά.

μάννες

zulu nuts    souchet comestible

Τα εδώδιμα ριζώματα του φυτού με λατινική ονομασία Cyperils esculentis. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ποτού σουμάδας.

μαννίτης-Ε421

mannitol    mannitol

Φυσική γλυκαντική ύλη που βρίσκεται κυρίως σε εκκρίματα φυτών του γένους Μάννα. Ανήκει στα πυκνωτικά μέσα.

μανούρι

manouri cheese    manouri

Μαλακό παραδοσιακό τυρί που παράγεται από πρόβειο ή κατσικίσιο τυρόγαλα, όπως η μυζήθρα. Κατά την παραγωγή του προστίθεται πρόβειο γάλα σε ποσοστό μέχρι 25% και ανθόγαλα.

μανούρι παραδοσιακό

traditional manouri cheese    manouri traditionnel

Ιδιαίτερα εύγευστο μανούρι της Δυτ. Μακεδονίας. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται τυρόγαλα που εξάγεται κατά την παραγωγή του τυριού Μπάτζος.

μανταρίνι

mandarine    mandarine

Ο καρπός του εσπεριδοειδούς με λατινική ονομασία Citrus nobilis.

μανταρίνι-κλημεντίνη

clementine    clémentine

Είναι τα πιο μικρά σε μέγεθος μανταρίνια. Η φλούδα τους έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα, η σάρκα τους είναι ζουμερή με έντονη γλυκιά γεύση και το γεγονός ότι δεν έχουν κουκούτσια τα καθιστά ως τα πιο δημοφιλή από τις ποικιλίες.

μαντινεία

mantinia white wine    vin blanc de Mantinia

Λευκό κρασί με Ο.Π.Α.Π. Παράγεται από σταφύλια της εκλεκτής πελοποννησιακής ποικιλίας "Μοσχοφίλερο", οίνος "Μαντινεία" έχει υψηλή οξύτητα και είναι ελαφρά αρωματικός, με δροσερή φρουτώδη γεύση.

μάραθο

fennel    fenouil commun

Το φυτό με λατινική ονομασία Foeriiculum vulgare. Οι σπόροι και οι βλαστοί του έχουν άρωμα πιο δυνατό απο τον άνηθο, θυμίζουν άρωμα γλυκάνισου και χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.

μαράντα

arrowroot    arrowroot

Το φυτό με λατινική ονομασία Maranta arundinacea. Από τις αμυλούχες ρίζες της παράγεται το άμυλο της μαράντας-αραρούτι.

μαργαρίνη

margarine    margarine

Μείγμα βρώσιμων λιπαρών υλών με υφή βουτύρου.

μαργαρίνη ζαχαροπλαστικής

pastry margarine    margarine de pâtisserie

Έχει απαλή υφή και συνεκτικότητα ώστε να σχηματίζει λεπτά στρώματα σε ζύμες.

μαρίδα

pickarel    picarel

Το ψάρι με λατινική ονομασία Maena smaris. To μήκος του φθάνει τα 20 εκατοστά και έχει εύγευστη σάρκα.

μαρινάρισμα

marinading, pickling    marinage

Μέθοδος συντήρησης,τρυφεροποίισης και άρτυσης των τροφίμων και ιδιαίτερα των ψαριών και των κρεάτων.

μαρινάτο

marinated    mariné

Τρόφιμο και ιδιαίτερα κρέας ή ψάρι συντηρημένο σε μαρινάδα.

μαρμελάδα

jam    confiture

Πολτός φρούτου ή φρούτων βρασμένα με ζάχαρη. Έχει πηχτή υφή και μεγάλη διατηρησιμότητα.

μαρμελάδα εσπεριδοειδών

marmalade    marmelade

Μαρμελάδα από εσπεριδοειδή φρούτα.

μαρούλι

lettuce    laitue

Το φυτό με λατινική ονομασία Lactuca sativa που συνδιάζεται σε πολλές σαλάτες φρέσκο.

μαρούλι κεφαλωτό

cabbage lettuce    laitue pommée

Η ποικιλία μαρουλιού με λατινική ονομασία Lactuca sativa var. capitata.

μαρούλι μακρόφυλλο

leaf lettuce    laitue à couper

Η ποικιλία μαρουλιού με λατινική ονομασία Lactuca sativa var. foliosa.

Μαρτσολίνο - Marzolino

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 15-90 μέρες, το μέγεθός του είναι 15-22 εκατοστά διάμετρο, 9-13 εκατοστά ύψος, 500 γρ.-1,5 κιλό βάρος και είναι οβάλ. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί, ψωμί, λάδι και πιπέρι.

Μασκαρπόνε - Mascarpone

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1 μέρα έχει 100-200 γρ. βάρος και είναι ρευστό. Σερβίρεται με κλασσικό επιδόρπιο κρασί, με μήλο, ζάχαρη, λεμόνι και είναι ιδανικό για τιραμισού.

μαστίχη

mastic    mastic

Το κόμμι το οποίο λαμβάνεται από τους φλοιούς των δέντρων με λατινική ονομασία Pistacia lentiscus και Pistacia terebinthus.

μαστίχη Χίου

khios mastic    mastic de Chios

Το ευχάριστου αρώματος κόμμι από το δέντρο με λατινική ονομασία Pistacia lentiscus var. chia το οποίο καλλιεργείται στη Χίο.

ματζουράνα

marjoram    marjolaine

Τα αποξηραμένα φύλλα και οι ανθισμένες κορυφές του φυτού με λατινική ονομασία Majorana hortensis. Χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.

ματσερόνι+

Είδος ζυμαρικού.
Αρχή της σελίδας