Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από κ

καλαμπόκι

corn    maϊs-grain

Ο καρπός του φυτού με λατινική ονομασία Zea mays.

καλάπη

calappa    calappe

Το μαλακόστρακο με κοντή ουρά και λατινική ονομασία Caiappa granulata. Το μήκος του φτάνει τα 9 εκατοστά και έχει κόκκινη, νόστιμη σάρκα.

καλέντουλα

marigold    souci des jardins

To φυτό με λατινική ονομασία Calendula officinalis. Εκχύλισμα του ανθού του χρησιμοποιείται για το χρωματισμό του βουτύρου.

καλημάνα

lapwing    vanneau huppé

Το αποδημητικό πτηνό με λατινική ονομασία Vanellus vanellus. Ζει κοντά σε βαλτώδη μέρη και έχει κρέας μέτριας ποιότητας.

καλκάνι

turbot    turbot

Το ψάρι με λατινική ονομασία Rhombus maximus. Τo μήκος του φτάνει τα 80 εκατοστά, έχει ιδιαίτερα εύγευστη σάρκα και θεωρείται ότι είναι από τα εκλεκτότερα ψάρια.

καλόγνωμη

noah's Ark    arche de Noé

Το μαλάκιο με λατινική ονομασία Area noae. To μήκος του φτάνει τα 8-9 εκατοστά, έχει εύγευστο κρέας, αλλά λίγο δύσπεπτο και τρώγεται συνήθως ωμό.

καλόγνωμη χνουδωτή

bearded Noah's Ark    arche de Noé barbue

Το μαλάκιο με λατινική ονομασία Area barbata, το μήκος του φτάνει τα 8-9 εκατοστά και τρώγεται όπως η καλόγνωμη.

καμαμπέρ

camembert    camembert

Φημισμένο γαλλικό μαλακό τυρί με χαρακτηριστική γεύση και οσμή. Υπόκειται σε επιφανειακή ωρίμανση με τη δράση του μύκητα με λατινική ονομασία Penicifium caseicolum και Penicilium camemberti. Παρασκευάζεται σε καλούπια διαμέτρου 11 εκατοστών και ύψους 3 εκατοστών.

Κάμαμπερτ ντε νορμαντί

Camembert de Normandie

Ο τύπος του τυριού είναι μαλακό λευκό, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1 μήνα, το μέγεθός του είναι 11 εκατοστά διάμετρο, 3,5 εκατοστά ύψος, 250 γρ. βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με ελαφρύ φρουτώδες κόκκινο κρασί.

καμπανούλα

rampion bellflower    campanule raiponce

Το φυτό με λατινική ονομασία Campanula ranunculus. Τα φύλλα και ιδιαίτερα η ρίζα του τρώγονται βραστά και ωμά ως σαλάτα.

καμπερνέ Σωβινιόν

cabernet Sauvignon    cabernet Sauvignon

Διεθνώς γνωστή ποικιλία αμπέλιου από τους αμπελώνες της Μπορντώ.

καμπερνέ φραν

cabernet franc    cabernet franc

Διεθνώς γνωστή ποικιλία αμπέλου με προέλευση τη Γαλλία.

Κάμπρι άργιζουα

Cabri Ariegeois

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από κατσικίσιο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 4-6 εβδομάδες, το μέγεθός του είναι 11 εκατοστά διάμετρο, 6 εκατοστά ύψος, 500 γρ. βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με δυνατό φρουτώδες κόκκινο κρασί.

καναβαλία

jack beam   
Το αναρριχώμενο μικρό φυτό με λατινική ονομασία Canavalia ensiformis που οι τρυφεροί του βλαστοί τρώγονται ως λαχανικό.

κανέλα Βιετνάμ

viet Nam cassia    cannelle type Viet Nam

Οι αποξηραμένοι φλοιοί των βλαστών του φυτού με λατινική ονομασία Cinnamomum loureirii. Χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.

κανέλα ινδονησίας

type Indonesia cassia    cannelle type Padang

Οι αποξηραμένοι φλοιοί των νεαρών βλαστών με λατινική ονομασία Cinnamomum burmannii.

κανέλα Κεϋλάνης

cinnamon    cannelle type Ceylan

Οι αποξηραμένοι φλοιοί των νεαρών βλαστών του φυτού με λατινική ονομασία Cinnamomum zeylanicum. Χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.

κανέλα σινική

cassia    cannelle type Chine

Οι αποξηραμένοι φλοιοί των βλαστών του φυτού με λατινική ονομασία Cinnamomum aromaticum.

κανελόνι+

Είδος ζυμαρικού.

κανελόνια

canneloni    canneloni

Είδος ζυμαρικού το οποίο γεμίζεται.

Κανεστράτο μολιτέρνο - Canestrato Moliterno

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-18 μήνες, το μέγεθός του είναι 20-25 εκατοστά διάμετρο, 10-15 εκατοστά ύψος, 2-3 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί, μήλο και είναι ιδανικό για τρίψιμο.

Κανεστράτο ντι βάκα έντ ντι πέκορα - Canestrato di Vacca and di Pecora

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-10 μήνες, το μέγεθός του είναι 20-35 εκατοστά διάμετρο, 6-10 εκατοστά ύψος, 1,5-8 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με ελαφρύ φρουτώδες κόκκινο κρασί, σε σαλάτες, τριμμένο σε ζυμαρικά, ως γέμιση σε λαχανικά και σάλτσες μπεσαμέλ.

Κανεστράτο πουλιέζε - Canestrato Pugliese

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-12 μήνες, το μέγεθός του είναι 25 εκατοστά διάμετρο, 10 εκατοστά ύψος, 7 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με κόκκινο γλυκό κρασί, τριμμένο σε ζυμαρικά ή αρνί.

κανθαρέλες μανιτάρια

chanterelle    chanterelle

Εδώδιμο μανιτάρι με λατινική ονομασία Cantharellus cibarius. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με ξεχωριστό σχήμα κυπέλλου.

κανναβίδες - λυκίσκος

cannabaceae    cannabinacées

Οικογένεια φυτών με θαμνώδη μορφή.

καντάλ-Cantal

cantal cheese    cantal

Γαλλικό σκληρό τυρί χωρίς οπές από αγελαδινό γάλα. Υπάρχουν δύο τύποι Cantal, το Cantal Fermier είναι από ακατέργαστο γάλα και παρασκευάζεται παραδοσιακά σε αγροκτήματα, ενώ το Cantal Laitier είναι μαζικής παραγωγής και παρακσευάζεται με παστεριωμένο γάλα. Και οι δύο τύποι πρέπει να τηρούν τους ίδιους αυστηρούς ελέγχους ποιότητας. Έχει σχήμα κυλινδρικό και η διάμετρός του είναι 33 εκατοστά. Παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα της φυλής Salers, η γεύση του είναι έντονα βουτυράτη και αυξάνεται ανάλογα με την ωρίμανση του, ενώ όσο πιο φρέσκο είναι, έχει άρωμα φρέσκου γάλακτος. Σύμφωνα με την παλαίωση έχουμε τις εξής ονομασίες: Cantal jeune 1-2 μηνών Cantal Entre-deux ή Cantal Doré 2-6 μήνες Cantal Vieux άνω των 6 μηνών

κανταξανθίνη-Ε161g

cantaxanthein    cantaxanthine

Φυσική χρωστική ύλη, ανοιχτού χρυσοκίτρινου χρώματος της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων.

καντρέτι+

Είδος ζυμαρικού.

καπέλι αυγού+

Είδος ζυμαρικού.

καπελίνι σε φωλιά+

Είδος ζυμαρικού.
Αρχή της σελίδας