Γλωσσάρι

Συντηρητικό.

Συντηρητικό. Χρησιμοποιείται ευρύτατα.

Συντηρητικό.

Συντηρητικό.

Το γαλακτικό οξύ είναι προϊόν της γαλακτικής ζυμώσης και παίζει ουσιαστικό ρόλο στη διαδικασία παραγωγής και συντήρησης γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλαντικών αέρος και τουρσιών. Είναι συντηρητικό το οποίο ενισχύει την αντιοξειδωτική δράση άλλων ουσιών.

Συνθετικό αντιοξειδωτικό. Υπάρχει σε πολλά λιπαρά προϊόντα και προστίθεται συνήθως ώστε να αποφευχθεί η αλλίωση της οσμής. Η χρήση του έχει περιοριστεί στα τρόφιμα ενώ χρησιμοποιείται ευρέως στα καλλυντικά.