Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από χ

χοίρος χάμσαϊρ

hampshire pig    hampshire race

Αγγλική φυλή χοίρων, η οποία εκτρέφεται σε μεγάλη κλίμακα στις ΗΠΑ. Έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικό τρίχωμα. Σ' όλο το σώμα είναι μαύρο γυαλιστερό, εκτός από τα δύο μπροστινά πόδια και μία λωρίδα, η οποία περνά από την ακρωμία, που είναι λευκά.

χουλιαρόπαπια

shoveler    canard souchet

Η αποδημητική πάπια με λατινική ονομασία Spatula clypeata. Έχει εύγευστο κρέας, περίπου όπως η πρασινοκέφαλη.

χουρμάς

date    datte

Το φρούτο του δέντρου με λατινική ονομασία Phoenix dactylifera. Τρώγεται νωπός, αποξηραμένος ή αλευροποιημένος.

χρένο

horse-radish    raifort

Η ρίζα του φυτού με λατινική ονομασία Armoracia rusticana. Έχει καυστική γεύση και χρησιμοποιείται ως άρτυμα.

χριστόψαρο

dory, John Dory    saint-Pierre

To ψάρι με λατινική ονομασία Zeus faber. Το μήκος του φτάνει τα 50 εκατοστά. Έχει λευκή και εύγευστη σάρκα.

χριστόψαρο-ζεΐδες

zeidae    zeidés

Οικογένεια ψαριών με ωοειδές και πλατύ σώμα.

χρυσολάχανο

orach    arroche des jardins

Το φυτό με λατινική ονομασία Atriplex hortensιs. Τα τρυφερά του φύλλα τρώγονται ως σαλάτα ωμά ή βραστά.

χταπόδι

poulp, octopus    poulpe, pieuvre

Το κεφαλόποδο με λατινική ονομασία Octopus vulgaris. Το μήκος του κειμαίνεται απο 50 εκατοστά εως 3 μέτρα. Η σάρκα του εκτιμάται ιδιαίτερα.

χτένι Αγίου Ιακώβου

pilgrim scallop    coquille Saint Jacques

Το μαλάκιο με λατινική ονομασία Pecten jacobeus. Η διάμετρος του φτάνει τα 12-13 εκατοστά. Έχει εύ-γευστη σάρκα και τρώγεται ωμό ή μαγερευτό.

χτένι Αγίου Ιακώβου Ατλαντικού

great scallop    coquille Saint Jacques

Το μαλάκιο με λατινική ονομασία Pecten maximus. Διατίθεται ολόκληρο νωπό και μόνο η σάρκα κατεψυγμένη ή σε κονσέρβα. Το κέλυφός του χρησιμεύει για το σερβίρισμα άλλων εδεσμάτων και έχει μεγάλη οικονομική αξία.

χτένι βασιλικό

queen scallop    vanneau

Το μαλάκιο με λατινική ονομασία Pecten opercularis. Η διάμετρος του φτάνει τα 8 εκατοστά.

χτένι πολύχρωμο

variegated scallop    pétoncle

Το δίθυρο μαλάκιο Pecten varius (=Chlamys varius). Η μεγάλη του διάμετρος φτάνει τα 6-7 εκατοστά. Είναι της ίδιας αξίας με τα άλλα χτένια.

χυλοπίτες

home made noodles    nouilles de ménage

Είδος παραδοσιακού ζυμαρικού.

χυμός άγουρων φρούτων

verjuice    verjus

Ο ξινός χυμός κυρίως σταφυλιών και ξινόμηλων. Χρησιμοποιείται για ορισμένα σκευάσματα και την παρασκευή της μουστάρδας Dijon.

χωματίδα

flounder    flet commun

Τo ψάρι με λατινική ονομασία Pleuronectes flesus. To μήκος του φτάνει τα 50 εκατοστά. Διακρίνεται για την εξαιρετικής ποιότητας σάρκα του.

χωματίδα Ατλαντικού

plaice    plie commune

Το ψάρι της οικογ. των Πλευρονηκτιδών Pleuronectes platessa. Το μήκος του φτάνει τα 50 εκατοστά. Αλιεύεται σε μικρή έκταση και στη Δ. Μεσόγειο.

χωνάκι παγωτού

baked cone    gaufrette en cône

Χωνάκι στο οποίο σερβίρεται το παγωτό. Φτιάχνεται από ζύμη τύπου βάφλας.

χωραφόχηνα

bean goose    oie de moissons

Η μεταναστευτική χήνα με λατινική ονομασία Anser fabalis. Εμφανίζεται σπάνια στην Ελλάδα και είναι η πιο σωματώδης του είδους.
Αρχή της σελίδας