Γλωσσάρι

Η θαλάσσια χελώνα με λατινική ονομασία Chelonia mydas. Το μήκος της φτάνει τα 2 μέτρα. Αλιεύεται εντατικά για την παρασκευή κυρίως χελωνόσουπας.

Χερσόβια χελώνα του γένους Testudo, Clemmys, Gopherus, κ.ά. Αρκετά είδη είναι εδώδιμα, ορισμένα όμως αποβάλλουν δυσάρεστη οσμή.

Θεωρείται σε πολλές χώρες εκλεκτό έδεσμα. Παρασκευάζεται με τις πτερούγες θαλασσινών κυρίως χελωνών και ιδιαίτερα της πράσινης χελώνας.

Η κατοικίδια χήνα, αρσενικού και θηλυκού φύλου.

Φυλή μικρόσωμων και ιδιαίτερα ανθεκτικών χηνών.

Γερμανική φυλή χηνών κρεοπαραγωγού τύπου.

Φυλή μικρόσωμων χηνών η οποία χαρακτηρίζεται από τη μεγάλη της αυγοπαραγωγή.

Γαλλική φυλή χηνών. Χαρακτηρίζεται από το λευκό χρωματισμό και τα μακρυά της πούπουλα.

Φυλή μικρόσωμων χηνών μεγάλης παραγωγικότητας.

Είδος χηνών με δύο κυρίους τύπους, τον αγροτικό Oie de Masseube και τον πιο ανεπτυγμένο Oie de Grimont. Οι τύποι αυτοί, καθώς και εκείνοι οι οποίοι προέρχονται από τη διασταύρωσή τους (Oie du Gers) καθώς και από τη διασταύρωση της χήνας της Tουλούζης με την κοινή χήνα Oie de Montauban, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή με αναγκαστικό υπερσιτισμό, του φουά γκρά.