Γλωσσάρι

Η περιεκτικότητα επί τοις εκατό ενός προϊόντος σε ανόργανα συστατικά. Βρίσκεται με την αποτέφρωση των τροφίμων σε ειδικούς κλιβάνους.

Αγγλικό απόσταγμα από δημητριακούς καρπούς που έχουν ζυμωθεί με κεδρόμηλα (Juniperus communis) και άλλα αρωματικά φυτά.

Η αρωματική ρίζα του φυτού με λατινική ονομασία Panax schinseng. Θεωρείται ότι έχει ιδιαίτερα τονωτικές ιδιότητες.

Αεριούχο αναψυκτικό ποτό με γεύση ζιγγίβερης.

Το ρίζωμα του φυτού με λατινική ονομασία Alpinia galanga, είναι βότανο που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, ειδικά στην κουζίνα της Ινδονησίας και της Ταϋλάνδης. Είναι ένα από τα τέσσερα είδη τζίτζερ που υπάρχουν και ονομάζεται μπλε τζίντζερ ή πιπερόριζα Ταϋλάνδης. Χρησιμοποιείται σε ταϋλανδέζικες σούπες, φρέσκο ​​σε κομμάτια ή σε λεπτές φέτες, αποξηραμένο σε σκόνη, σε πουρέδες και αναμειγνύεται σε πάστα κάρυ.

Η φρέσκια ρίζα χρησιμοποιείται στην κινεζική μαγειρική και στην Ινδία είναι συστατικό του κάρυ. Σε μορφή σκόνης (μπαχαρικό) μπαίνει σε μπισκότα, ψωμί και στις φρουτοσαλάτες ή τις πουτίγκες. Έχει καυτερή γεύση και ωραίο άρωμα

Αγγλοσαξωνικό προϊόν από ριζώματα Ζιγγίβερης, τα οποία ξεφλουδίζονται και εμβαπτίζονται διαδοχικά σε σιρόπι, του οποίου η πυκνότητα αυξάνει σταδιακά.

Το μαλακόστρακο Squilla mantis. To μήκος του φτάνει τα 20-25 εκατοστά και έχει εύγευστη σάρκα.

Αναψυκτικό ποτό το οποίο παρασκευάζεται με σκόνη ζιγγίβερης, χυμό λεμονιών, λεπτοκομμένες φλούδες λεμονιών και ζύμη ζυθοποιίας.

Το φρούτο του δέντρου με λατινική ονομασία Zιzyphus vulgaris. Είναι καρπός μεγέθους ελιάς και έχει ευχάριστη γεύση.