Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από σ

σολομός Ατλαντικού

atlantic salmon    saumon d' Atlantique

Ο σολομός με λατινική ονομασία Salmo salar. Το μήκος του φτάνει το 1,5 μέτρο και είναι το εκλεκτότερο είδος σολομού.

σολομος Ειρηνικού ασημένιος

silver salmon    saumon argenté

Ο σολομός με λατινική ονομασία Oncorhynchus kisutch. Το μήκος του φτάνει τα 72 εκατοστά και είναι καλός ποιοτικά.

σολομός Ειρηνικού βασιλικός

king salmon, chinook    saumon royal du Pacifique

Ο εκλεκτότερος σολομός του Ειρηνικού με λατινική ονομασία Oncorhynchus tschawytscha. Το μήκος του φτάνει το ένα μέτρο.

σολομός Ειρηνικού ερυθρός

red salmon    saumon rouge du Pacifique

Ο σολομός με λατινική ονομασία Oncorhynchus nerka. Το μήκος του φτάνει τα 70 εκατοστά.

σολομός Ειρηνικού Κέτα

chum salmon    saumon keta du Pacifique

Ο σολομός με λατινική ονομασία Oncorhynchus keta. Το μήκος του φτάνει τα 80 εκατοστά και είναι μέτριος ποιοτικά.

σολομός Ειρηνικού ροδοκόκκινος

pink salmon    saumon rose du Pacifique

Ο σολομός με λατινική ονομασία Oncorhynchus gorbuscha. Το μήκος του φτάνει τα 60 εκατοστά και είναι αρκετά καλός ποιοτικά.

σολομός καπνιστός

atlantic smoked salmon    saumon fumé de l' Atlantique

Σολομός ο οποίος φιλετάρεται και καπνίζεται.

Σοπρεσάτα Βένετα-Soppressata Veneta

Ο τύπος του τυριού είναι σαλάμι, ξηρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από χοιρινό κρέας, αρωματισμένο με σκόρδο και η ωρίμανσή του διαρκεί 3-12 εβδομάδες. Σερβίρεται με κράκερ.

σόργο

sorghum    sorgho

Τα σπέρματα του φυτού με λατινική ονομασία Sorghum vulgare. Το άλευρι του σόργου χρησιμοποιείται στην παρασκευή ορισμένων τύπων ζυμαρικών και χυλών.

σορμπέ-παγωτό νερού

water ice    glace à l' eau

Γίνεται με νερό ή χυμό φρούτων, ζάχαρη και φυσικές αρωματικές ύλες.

σουβλόπαπια

pintail    pilet

Η αποδημητική αφρόπαπια με λατινική ονομασία Anas acuta. Είναι σχεδόν άφωνη και θεωρείται καλό κυνήγι.

σουέπς

schweppes    schweppes

Αεριούχο αναψυκτικό ποτό με φυτικά εκχυλίσματα λεμονιού και άλλων φυτών.

σουλτανίνα

soultanina vine    soultanina (cépage)

Λευκή χωρίς κουκούτσια ποικιλία αμπέλου, από την οποία παράγεται η ομώνυμη σταφίδα. Χρησιμοποιείται και ως επιτραπέζιο σταφύλι.

σουμάδα

orgeat    orgeat

Αναψυκτικό ποτό από γαλάκτωμα αμυγδάλων με άρωμα πορτοκαλιού ή τριαντάφυλλου. Παλαιότερα παρασκευαζόταν με κριθαρένιο πολτό.

σουμάκι-ρούς

shumac    sumac

Από το φυτό σουμάκι, συνήθως χρησιμοποιούμε μόνο τους καρπούς. Οι ξεραμένοι καρποί αλέθονται μέχρι να μετατραπούν σε μια πορφυρή σκόνη και ύστερα αναμειγνύονται με αλάτι. Η βοτανολογική ονομασία του γένους προήλθε από τον εκλατινισμό της ελληνικής ονομασίας του φυτού, ρους. Το σουμάκι είναι ένα πολύ δημοφιλές άρτυμα σε συνδυασμό με ένα ξινό αλεύρι, και η χρήση του είναι διαδεδομένη στη Μέση Ανατολή και το Ιράν. Σε αυτές τις περιοχές οι αλεσμένοι καρποί του πασπαλίζονται στο ρύζι και αναμειγνύονται με φρεσκοκομμένα κρεμμύδια, δημιουργώντας με αυτόν τον τρόπο ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό. Με σουμάκι καρυκεύουν επίσης το κεμπάπ.

σουπιά

cuttlefish    seiche

Το κεφαλόποδο με λατινική ονομασία Sepia officinalis. To μήκος του φτάνει τα 25 εκατοστά και έχει εύγευστη σάρκα. Οι μικρές σουπιές είναι πιο μαλακές.

σουπίτσα

little cuttle    sépiole

Το κεφαλόποδο με λατινική ονομασία Sepiola rondeletii. Το μήκος του φτάνει τα 6 εκατοστά και έχουν την ίδια αξία με τα καλαμαράκια.

σούρβο

service berry    alise

Το φρούτο της Σορβιάς ή Λυγαριάς, δέντρου με λατινική ονομασία Sorbus domestica. Είναι στρογγυλό, φέρει σπέρματα και έχει υπόξινη γεύση. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή αποστάγματος. Τρώγεται όταν υπερωριμάσει.

σουρίμι

surimi    surimi

Ιχθυοσκεύασμα με άρωμα, χρώμα, σύσταση και γεύση παρόμοια με εκείνης της σάρκας των καβουριών.

σουσάμι μαύρο

black cumin    nigelle de Crète, cumin noir

Οι σπόροι του φυτού με λατινική ονομασία Nigella sativa, που χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.

σουτζούκι

soutzouki    soutzouki

Μερικώς αποξηραμένα λουκάνικα από πρόβειο κυρίως κρέας. Περιέχουν πολλά καρυκεύματα και γεμίζονται σε φυσικά περιβλήματα διαμέτρου 2,8-4 εκατοστών και το μήκος τους κυμαίνεται από 5-8 εκατοστά.

σπαγγέτι αλα τσιτάρα+

Είδος ζυμαρικού.

σπαγγέτι αυγού+

Είδος ζυμαρικού.

σπαγγέτι ιντεγκράλι+

Είδος ζυμαρικού.

σπαγγέτι με σπανάκι+

Είδος ζυμαρικού.

σπαγγέτι+

Είδος ζυμαρικού.

σπαγγετίνι με πεπεροντσίνι+

Είδος ζυμαρικού.

σπαγγετίνι+

Είδος ζυμαρικού.

σπαγγετόνι+

Είδος ζυμαρικού.

σπαθόψαρο

scabbard fish    sabre argenté

Το ψάρι με λατινική ονομασία Lepidopus caudatus. To μήκος του φτάνει μέχρι 2 μέτρα και έχει νόστιμη σάρκα.
Αρχή της σελίδας