Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από σ

σκελίδα σκόρδου

garlic clove    gousse d' ail

Ένα μέρος του βολβού του φυτού με λατινική ονομασία Allium sativum. Χρησιμοποιείται ως άρτυμα και έχει αξιόλογες φαρμακευτικές ιδιότητες.

σκόρδαλος

forkbeard    phycis de roche

Το ψάρι με λατινική ονομασία Phycis phycis. Το μήκος του φτάνει τα 40 εκατοστά και η σάρκα του είναι αρκετά νόστιμη.

σκόρδο

garlic    ail

Ο βολβός του φυτού με λατινική ονομασία Allium sativum. Χρησιμοποιείται ως άρτυμα και έχει αξιόλογες φαρμακευτικές ιδιότητες.

σκόρδο του δάσους

ramson    ail des ours

Το φυτό της οικογένειας με λατινική ονομασία Allium ursinum. Τα τρυφερά του φύλλα έχουν οσμή σκόρδου και χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.

σκορδόπρασο

sand leek    rocambole, oignon d' Egypte

To φυτό με λατινική ονομασία Allium scorodoprasum. Χρησιμοποιείται ως άρτυμα και λαχανικό.

σκορδόσκονη

garlic powder    poudre d' ail

Σκόνη από αφυδατωμένα σκόρδα.

σκορπιός καφετής

small-scaled scorpion fish    rascasse brune

Το ψάρι με λατινική ονομασία Scorpaena porcus. Το μήκος του φτάνει τα 20 εκατοστά, είναι κατάλληλο για σούπες και είναι μέτριας αξίας ψάρι.

σκορπιός κόκκινος

scorpion fish    rascasse rouge

Το ψάρι με λατινική ονομασία Scorpaena scrofa. Το μήκος του φτάνει τα 40 εκατοστά είναι μέτριας αξίας και κατάλληλο για σούπες.

σκορτσονέρα

scorzonera, black salsify    scorsonère, safcifis noir

To φυτό με λατινική ονομασία Scorzonera hispanica. Η ρίζα του έχει μορφή καρότου και τρώγεται μαγειρευτή.

Σκουακουαρόνε - Squacquerone

Ο τύπος του τυριού είναι μαλακό, με προέλευση την Ιταλία και παράγετε από αγελαδινό γάλα. Σερβίρεται με Piadina (άζυμο ψωμί).

Σκουακουαρόνε ντι ρομάνια - Squacquarone di Romagna

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1-4 μέρες, το μέγεθός του ποικίλει, 1-3 κιλά βάρος. Σερβίρεται με λευκό ξηρό ή κόκκινο κρασί, ως γέμιση ζυμαρικών ή σε φρέσκιες σαλάτες.

σκουμπρί

mackerel    maquereau

Το ψάρι με λατινική ονομασία Scomber scombrus. Το μήκος του φτάνει τα 50 εκατοστά, έχει αξιόλογη οικονομική αξία και διατίθεται νωπό, αλίπαστο και αποξηραμένο.

σκουμπρί αλίπαστο

salted mackerel    maquereau salé fendu

Σκουμπρί, ανοιγμένο στα δύο, κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, το οποίο αλατίζεται δύο φορές με ξηρό αλάτισμα και τοποθετείται σε δοχεία.

σκουμπρί καπνιστό

smoked mackerel    maquereau fumé

Αλίπαστο σκουμπρί που έχει καπνιστεί.

σκράμπλ-αυγά καγιανά

scrambled eggs    oeufs brouillés

Είδος ομελέττας, στην οποία οι κρόκοι αναμειγνύονται με τα ασπράδια.

σκυλάκι

small spotted dogfish    petite roussette

Το μικρόσωμο σκυλόψαρο, μήκους 50-80 εκατοστών με λατινική ονομασία Scyliorhinus canicula. Η σάρκα του δεν εκτιμάται και το συκώτι του δεν είναι βρώσιμο.

σκυλόψαρο-κοκκαλάς

spined dogfish    aiguillat commun

Το σκυλόψαρο Squalus acanthias (=Acanthias vulgaris). To μήκος του φτάνει τα 115 εκατοστά και η σάρκα του είναι αρκετά εύγευστη.

σκύρ

skyr    skyr

Ισλανδικό ρόφημα. Γίνεται με αποβουτυρωμένο γάλα, το οποίο έχει ζυμωθεί με οξυγαλακτική καλλιέργεια και πυτιά.

σμέρνα

moray    murène

Το ψάρι με λατινική ονομασία Muraena heleria. Το μήκος του φτάνει το 1,5 μέτρο και η σάρκα του είναι νόστιμη, αλλά δύσπεπτη.

σόγια

soya, soybean    soja

Ο καρπός του φυτού με λατινική ονομασία Glycine max. Τα σπέρματα χαρακτηρίζονται από την υψηλή τους περιεκτικότητα σε πρωτεϊνες και λίπη.

σογιέλαιο

soyabean oil    huile de soja

Εξάγεται με έκθλιψη ή εκχύλιση από τα σπέρματα της σόγιας (Glycine max.). Ανήκει στα ημιξηραινόμενα έλαια. Κατάλληλο για μαγείρεμα, σαλάτες και την παρασκευή μαργαρινών. Διακρίνεται για την υψηλή του περιεκτικότητα σε απαραίτητα λιπαρά οξέα.

σόδα

soda water    eau gazéifiée

Τεχνητό αεριούχο νερό.

σοκολάτα

chocolate    chocolat

Το προϊόν της ομοιογενοποιήσης με θέρμανση κακαομάζας, ζάχαρης και βουτύρου κακάο. Πρέπει να περιέχει σε ποσοστό τουλάχιστον 35% σκόνη κακάο, τουλάχιστον 18% βούτυρο κακάο και 14% τουλάχιστον απολιπασμένο ξηρό κακάο.

σοκολάτα γάλακτος

milk chocolate    chocolat au lait

Σοκολάτα με γάλα, ανθόγαλα ή βούτυρο γάλακτος. Η σοκολάτα αυτή πρέπει να περιέχει σκόνη κακάο τουλάχιστον 25%, σκόνη γάλακτος τουλάχιστον 14%, λιπαρές ύλες τουλάχιστον 25% και ζάχαρη τουλάχιστον 25%.

σοκολάτα λευκή

white chocolate    chocolat blanc

Η σοκολάτα αυτή περιέχει βούτυρο κακάο τουλάχιστον 20%, σκόνη γάλακτος τουλάχιστον 14%, λίπος γάλακτος τουλάχιστον 3,5% και ζάχαρη όχι περισσότερη από 55%.

σοκολάτα με φουντούκια

gianduja nut chocolate    chocolat aux noisettes gianduja

Σοκολάτα με 20-40 γρ. ψιλοκομμένα φουντούκια ανά 100 γρ. προϊόντος.

σοκολάτα τρούφα

vermicelli chocolate    chocolat en flocons

Σοκολάτα σε μπαλάκια, κόκκων ή νιφάδων η οποία πρέπει να περιέχει σκόνη κακάο τουλάχιστον 32% και βούτυρο κακάο τουλάχιστον 12%.

σοκολάτα τρούφας γάλακτος

milk chocolate vermicelli    chocolat en flocons au lait

Σοκολάτα τρούφα η οποία περιέχει σκόνη κακάο σε ποσοστό τουλάχιστον 20%, σκόνη γάλακτος τουλάχιστον 12%, λιπαρές ύλες τουλάχιστον 12% και ζάχαρη όχι περισσότερο από 66%.

σοκολατάκια

bonbons    bonbons de chocolat

Προϊόντα σοκολατοποιίας μεγέθους μπουκιάς είτε από γεμιστή σοκολάτα, είτε από διαδοχικά στρώματα διαφόρων τύπων σοκολάτας. Τα συστατικά από σοκολάτα πρέπει να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 25% του βάρους του τελικού προϊόντος.

σοκολατίνα

chocolate cake    gâteau au chocolat

Είδος πάστας με σοκολάτα.
Αρχή της σελίδας