Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από ρ

ροφός

grouper    mérou, mérou noir

Το ψάρι με λατινική ονομασία Epinephelus gigas. To μήκος του φτάνει το ένα μέτρο και είναι ψάρι με ιδιαίτερα εύγευστη σάρκα.

ρύζι

rice    riz

Ο καρπός του φυτού με λατινική ονομασία Oryza sativa. Κατέχει εξέχουσα θέση μεταξύ των δημητριακών καρπών στη διατροφή του ανθρώπου.

ρύζι ακατέργαστο

paddy rice, brown rice    riz non décortiqué

Ο καρπός του ρυζιού με τη φλούδα του.

ρύζι αποφλοιωμένο

hulled rice    riz décortiqué

Το ρύζι μετά την απομάκρυνση της φλούδας.

ρύζι θερμικά επεξεργασμένο

parboiled rice    riz étuvé

Αποφλοιωμένο ρύζι, το οποίο με ειδικές επεξεργασίες διατηρεί σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών του.

ρύζι καμολίνο

camolino rice    riz "camolino"

Γυαλισμένο ρύζι που κατά τη διαδικασία παραγωγής του, αντί τάλκ και γλυκόζης έχει χρησιμοποιηθεί ένα εδώδιμο έλαιο.

ρύζι λευκό

white rice    riz blanchi

Ονομασία γενικότερη των διαφόρων τύπων αποφλοιωμένου ρυζιού.

ρύζι στιλβωμένο

polished rice    riz glacé

Αποφλοιωμένο ρύζι το οποίο έχει γυαλιστεί με ειδική επεξεργασία.

ρυζόγαλο

rice pudding    riz au lait

Επιδόρπιο με γάλα, ρύζι και ζάχαρη.

ρωμάνα

cutting lettuce    laitue à couper

Μαρούλι με μεγάλο φύλλο.
Αρχή της σελίδας