Γλωσσάρι

Ζύμη φτιαγμένη με βούτυρο, αλεύρι, νερό και αυγά. Έχει πολλές εφαρμογές στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Τα ομώνυμα γλυκά είναι ψημένα μπαλάκια της ζύμης γεμιστά με κρέμα πατισερί και περιχυμένα με σιρόπι καραμέλας.

Βασική ζύμη ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιείται ως βάση για τάρτες και άλλα παρασκευάσματα.

Λεπτό φιλέτο κρέατος, γεμιστό, τυλιχτό και μαγειρεμένο στο φούρνο.

Επιδόρπιο με γλυκιά μαρέγκα ως βάση και γέμιση με κρέμα σαντιγί. Γαρνίρεται με φρέσκα φρούτα, συνήθως φράουλες. Σερβίρεται παγωμένο.

Πασίγνωστο επιδόρπιο εμπνευσμένο από τον Αύγουστο Εσκοφιέ προς τιμήν της Αυστραλέζας σοπράνο Νέλης Μελμπά. Αποτελείται από παγωτό βανίλια σερβιρισμένο με κομπόστα ροδάκινο και περιχυμένο με φρέσκια σάλτσα από φραγκοστάφυλο.

Σκληρό και ιδιαίτερα αλμυρό τυρί που μοιάζει με την παρμεζάνα, με την ίδια χρήση.

Πικάντικο ιταλικό λουκάνικο που τρώγεται συνήθως σε πίτσα ή σε σαλάτα, κομμένο σε φέτες.

Αεριούχο αναψυκτικό ποτό με φυτικά εκχυλίσματα (κόκας και κόλας). Περιέχει 103g ζάχαρης στο λίτρο και 45 θερμίδες ανά 100 mL.

Μείγμα ψιλοκομμένου σκόρδου και μαϊντανού. Προστίθεταi στο φαγητό κατά το τελείωμα του μαγειρέματος.

Οι σάλτσες της ιταλικής κουζίνας που φτιάχνονται στο γουδί. Πιο γνωστή η πέστο με βασιλικό, σκόρδο, κουκουνάρι, λάδι και τριμμένη παρμεζάνα που ταιριάζει με ζυμαρικά, ψητά σχάρας και πουλερικά.