Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από λ

λίτσι

lychee    litchi

Το τροπικό φρούτο του φυτού με λατινική ονομασία Litchi chinensis. Το βρίσκουμε νωπό και σε μορφή κομπόστας.

Λοντζίνο μαρκιτζιάνο-Lonzino marchigiano

Αλλαντικό αλμυρό και πολύ ξηρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από χοιρινό μπούτι.

λότη ποταμίσια

burbot    lotte de rivière

Το ψάρι των γλυκών νερών με λατινική ονομασία Lota vulgaris. To μήκος του φτάνει τα 50 εκατοστά και η σάρκα του εκτιμάται ιδιαιτέρως.

Λουγκανέγκα-Luganega

Ο τύπος του αλλαντικού είναι λουκάνικο, φρέσκο, με προέλευση την Ιταλία, και παράγεται από κιμά χοιρινού λίπους. Σερβίρεται με ριζότο.

λουίζα

lemon-scented verbena    verveine odorante

Αφέψημα δροσιστικό με γεύση λεμονιού από φύλλα και ανθισμένους βλαστούς του φυτού με λατινική ονομασία Lippia citriodora. Χρησιμοποείται και στη μαγειρική.

λουκάνικα

sausages    saucisses

Αλλαντικά που είναι συνήθως λεπτά και βρίσκονται μέσα σε φυσικά ή τεχνητά περιβλήματα. Ανήκουν στα μερκώς και πλήρη επεξεργασμένα κρεατοσκευάσματα και σερβίρονται αφού προηγουμένως ψηθούν ή βραστούν.

λουκάνικα hot dog

hot dog    saucisse hot dog

Λουκάνικα θερμικώς επεξεργασμένα παραπλήσια με τα λουκάνικα τύπου Φραγκφούρτης.

λουκάνικα αίματος

black pudding    boudin

Παρασκευάζονται με επεξεργασμένο αίμα, λίπος και αρτυματικές ύλες.

λουκάνικα ανατολικής Ρωμυλίας

anatoliki romylia's sausages    saucisses de Thrace du nord

Λουκάνικα παραδοσιακά που φτιάχνονται απο χοιρινό κρέας και θρύμπο. Πρόκειται για σπιτικά λουκάνικα τα οποία παρασκεύαζαν το χειμώνα και στέγνωναν με τον φυσικό κρύο αέρα.

λουκάνικα από συκώτι

liver sausage    saucisse de foie

Περιέχουν συνήθως χοιρινό συκώτι, λίπος και αρτυματικές ύλες.

λουκάνικα Βιέννης

vienna-style sausage    saucisse viennoise

Παρόμοια με τα λουκάνικα Φραγκφούρτης.

λουκάνικα θερμικώς επεξεργασμένα

cooked sausage    saucisse étuvée

Λουκάνικα τα οποία έχουν υποστεί την επίδραση της θερμότητας σε ορισμένο στάδιο της παραγωγής τους. Σερβίρονται βραστά ή τηγανητά.

λουκάνικα Θουριγγίας

thuringer fresh sausage    saucisse de Thuringe

Λουκάνικα παρασκευασμένα απο χοιρινό και βοδινό κρέας.

λουκάνικα καπνιστά

smooked sausages    saucisses fumées

Λουκάνικα τα οποία μετά την παρασκευή τους καπνίζονται με φυσικό ξύλο σε θαλάμους καπνίσματος.

λουκάνικα κοκτέιλ

cocktail sausage    saucisse cocktail

Θερμικώς επεξεργασμένα λουκάνικα, διαμέτρου 2 εκατοστών περίπου, τα οποία γίνονται από λεπτοκομμένη κρεατόμαζα.

λουκάνικα λευκά

white pudding    saucisse blanche

Θερμικώς επεξεργασμένα λουκάνικα που περιέχουν σε μεγάλο ποσοστό χοιρινό λίπος και πολτό βρώμης. Χαρακτηρίζονται από την μη προσθήκη νιτρικών.

λουκάνικα Μεργκέζ

merguez sausage    merguez

Λουκάνικα ωμά της Β. Αφρικής από πρόβειο και βόδινο κρέας με καυτερή γεύση.

λουκάνικα Μπολόνια

bologna sausage    saucisse de Bologne

Λουκάνικα θερμικώς επεξεργασμένα που έχουν έντονη μυρωδιά σκόρδου.

λουκάνικα Μυκόνου

mykonos sausage    saucisse à frire de Mykonos

Ωμά λουκάνικα από χοιρινό κρέας.

λουκάνικα Στρασβούργου

strasbourg sausage    saucisse de Strasbourg

Μοιάζουν με τα λουκάνικα Φραγκφούρτης και έχουν διάμετρο από 1,5-2,5 εκατοστά.

λουκάνικα Τρικάλων

trikala sausage    saucisse à frire de Trikala

Ωμά λουκάνικα από χοιρινό και βοδινό κρέας με αρτυματικά υλικά που περιλαμβάνουν αρκετό σκόρδο και συχνά καπνίζονται.

λουκάνικα Τρίπολης

tripolis sausage    saucisse à frire de Tripolis

Ωμά λουκάνικα από χοιρινό και βοδινό κρέας που συχνά καπνίζονται.

λουκάνικα Τσιπολάτα

chipolata sausage    chipolatas

Ιταλικά ωμά λουκάνικα από χοιρινό κρέας και πολύ κρεμμύδι.

λουκάνικα Φραγκφούρτης

frankfurters    saucisse de Francfort

Θερμικώς επεξεργασμένα λουκάνικα από χοιρινό κρέας τα οποία σερβίρονται ζεστά.

λουκάνικα χοιρινά

fresh pork sausages    saucisses de Toulouse

Παρασκευάζονται από χοιρινό χοντροκομμένο κιμά και χοιρινό λίπος. Γεμίζονται σε φυσικά περιβλήματα, διαμέτρου συνήθως 2-3 εκατοστά.

λουκάνικα ωμά

fresh sausages    saucisses crues

Είδος αλλαντικών παρασκευαζόμενων με κρέας, το οποίο δεν έχει υποστεί καμιά επεξεργασία. Σερβίρονται καλοψημένα.

λουκάνικα ωμά βοδινά

fresh beef sausage    saucisse marseillaise

Παρασκευάζονται από βόδινο χοντροκομμένο κιμά και χοιρινό λίπος. Γεμίζονται σε φυσικά περιβλήματα.

λουκάνικο επαλειφόμενο

spread sausage    saucisse à tartiner

Έχουν αλοιφώδη σύσταση και είναι κατάλληλα για επάλειψη σε φέτες ψωμιού ή σε αρτοσκευάσματα.

λουκουμάδες

fritteurs    beignet

Είδος τηγανίτας με φουσκωμένο ζυμάρι που συνήθως στο τέλος σιροπιάζονται ή σερβίρονται με μέλι και κανέλα.

λουκούμι

loukoum    loukoum

Γλυκό αραβικής προελεύσεως, το οποίο γίνεται με την κατεργασία σε υψηλή θερμοκρασία σιροπιού ζάχαρης. Τα λουκούμια επιτρέπεται να αρωματίζονται και να χρωματίζονται με φυσικές ύλες.
Αρχή της σελίδας