Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από λ

λικέρ ανανάς

crème d' ananas    crème d' ananas

Λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερο παχύρρευστο από τα ξηρά λικέρ.

λικέρ βανίλια

crème de vanille    crème de vanille

Λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερο παχύρρευστο από τα ξηρά λικέρ.

λικέρ βατόμουρο

crème de framboise    crème de framboise

Λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερο παχύρρευστο από τα ξηρά λικέρ.

λικερ βερίκοκκο

apricot liqueur    abricotine

Λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερο παχύρρευστο από τα ξηρά λικέρ.

λικέρ κακάο

crème de cacao    crème de cacao

Λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερο παχύρρευστο από τα ξηρά λικέρ.

λικέρ καφέ

crème de café    crème de café

Λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερο παχύρρευστο από τα ξηρά λικέρ.

λικέρ μανταρίνι

crème de mandarine    crème de mandarine

Λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερο παχύρρευστο από τα ξηρά λικέρ.

λικέρ μέντα

crème de menthe    crème de menthe

Λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερο παχύρρευστο από τα ξηρά λικέρ.

λικέρ μπανάνα

crème de banane    crème de banane

Λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερο παχύρρευστο από τα ξηρά λικέρ.

λικέρ πορτοκάλι

orange liqueur    crème d' orange

Λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερο παχύρρευστο από τα ξηρά λικέρ.

λικέρ τριαντάφυλλο

crème de rose    crème de rose

Λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερο παχύρρευστο από τα ξηρά λικέρ.

λικέρ φραγκοστάφυλο

crème de cassis    crème de cassis

Λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερο παχύρρευστο από τα ξηρά λικέρ.

λικέρ φράουλα

crème de fraise    crème de fraise

Λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερο παχύρρευστο από τα ξηρά λικέρ.

λιμάνδη

dab    limande commune

Το ψάρι του Ατλαντικού με λατινική ονομασία Pleuronectes limanda. To μήκος του φτάνει τα 30 εκατοστά και είναι αξιόλογης εμπορικής αξίας.

λίμπουργκερ

limburger cheese    limburger

Βελγικό ημίσκληρο τυρί από αγελαδινό γάλα. Ωριμάζει με το βακτήριο Brevibacterium linens που αναπτύσσεται στην επιφάνεια του. Διατίθεται σε τετράγωνα κομμάτια βάρους, από 400 μέχρι 1200 γραμμάρια.

λινγκουινέτ+

Είδος ζυμαρικού.

λινγκουίνι+

Είδος ζυμαρικού.

λίπη

fats    graisses

Οι λιπαρές ύλες που βρίσκονται σε στερεή κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου.

λίπη αρτοποιίας-ζαχαροπλαστικής

shortening    shortening

Λίπη κατάλληλα για την παρασκευή σκευασμάτων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

λίπη για επιφανειακό τηγάνισμα

shallow frying fats    graisse à friture superficielle

Οι κατάλληλες λιπαρές ύλες για το ρόδισμα των τροφίμων. Συνήθως χρησιμοποιείται το βούτυρο και η μαργαρίνη.

λίπη για τηγάνισμα

deep frying fats    graisse à friture

Κατάλληλα θεωρούνται τα στερεά φυτικά λίπη.

λίπη ζωικά

animal fats    graisses animales

Ζωικά λίπη τα οποία προέρχονται από το λίπος ενός μόνο είδους ζώου. Το βούτυρο γάλακτος χαρακτηρίζεται επίσης ζωικό λίπος.

λίπη και έλαια

fats and oils    graisses et huiles

Διακρίνονται σε λίπη εφόσον είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου, και σε έλαια αν είναι υγρά.

λίπη φυτικά στερεά

solid fats    huiles concrètes

Επεξεργασμένα φυτικά λίπη τα οποία, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, βρίσκονται σε στερεά μορφή. Αυτά τα λίπη δεν υπόκεινται σε υδρογόνωση. (Κοκκόλιπος, Φοινικοπυρηνό-λιπος).

λίπος βουτυρόσπερμου

shea butter    huile de karité

Λαμβάνεται από τα σπέρματα του δέντρου με λατινική ονομασία Vitellaria paradoxa.

λίπος της Βόρνεο-λίπος κακάο

borneo tallow    suif de Bornéo

Στερεό φυτικό λίπος. Εξάγεται από τα σπέρματα των δέντρων με λατινική ονομασία Shorea robustα. Χρησιμοποιείται κυρίως ως υποκατάστατο του βουτύρου του κακάο.

λίπος χήνας

goose fat    graisse d' oie

Λαμβάνεται από χήνες που έχουν παχυνθεί για την παραγωγή "φουά γκρα". Είναι το πιο ευκολοχώνευτο ζωικό λίπος και επιπλέον δεν μεταβάλλεται σε υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος. Ιδιαίτερα κατάλληλο για τηγανητές πατάτες.

λίπος χοιρινό-λίγδα

lard    saindoux

Μαγειρικό λίπος από το λιώσιμο του χοιρινού λίπους.

λίτσα

pampano    liche

Το ψάρι με λατινική ονομασία Lichia glauca. To μήκος του φτάνει τα 50 εκατοστά και η σάρκα του είναι ιδιαίτερα εύγευστη.

λίτσα Ατλαντικού

leer fish    liche de l' Atlantique

Το ψάρι με λατινική ονομασία Lichia amia που το μήκος του φτάνει τα 130 εκατοστά.
Αρχή της σελίδας