Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από λ

λαχανάκια Βρυξελλών

brussels sprouts    choux de Bruxelles

Το λαχανικό του φυτού με λατινική ονομασία Brassica oleracea var.gemmifera. Μοιάζει με πολύ μικρό λάχανο και έχει πικρή γεύση η οποία μετά το βράσιμό του χάνεται.

λαχανίδα

curly kale    chou vert

Το ποώδες φυτό της οικογένειας των Σταυρανθών Brassica oleracea var.acephala. Τρώγεται κυρίως ως βραστή σαλάτα.

λαχανικά

vegetables    légumes

Τα κηπευτικά προϊόντα. Διακρίνονται από την πολύ μικρή περιεκτικότητά τους σε πρωτείνες και λίπη, τη μικρή έως μέτρια περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα και τη μεγάλη τους σχετικά περιεκτικότητα σε κυτταρίνη. Τα λαχανικά είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία και αποτελούν αξιόλογη πηγή βιταμινών.

λάχανο

round-headed cabbage    chou pommé

To φυτό με λατινική ονομασία Brassica oleracea var.capitata. Καταναλώνεται ωμό ως σαλάτα αλλά και μαγειρεμένο.

λάχανο κατσαρό

savoy cabbage    chou de Milan

βλ. Λάχανο Μιλάνου.

λάχανο Κίνας

chinese cabbage    chou de Chine type "pak-choi"

Η ποικιλία με λατινική ονομασία Brassica chinensis.

λάχανο κόκκινο

red cabbage    chou rouge

Η ποικιλία με λατινική ονομασία Brassica oleracea var.capitata L.f. rubra.

λάχανο λευκό

white cabbage    chou blanc

Η ποικιλία με λατινική ονομασία Brassica oleracea var.capitata L.f. alba.

λάχανο Μιλάνου

savoy cabbage    chou de Milan

Η ποικιλία με λατινική ονομασία Brassica oleracea var.Sabauda.

λάχανο Πεκίνου

chinese cabbage, type "pe-tsai"    chou de Pékin

Η ποικιλία με λατινική ονομασία Brassica pekinensis.

λάχανο τουρσί-ξινό

sauerkraut    choucroute

Λάχανο το οποίο μπαίνει σε άλμη και γίνεται ξινό. Σερβίρεται κυρίως ως γαρνιτούρα σε προϊόντα αλλαντοποιίας, ως συνοδευτικό σε όσπρια και με τσίπουρο.

λαχανόγουλο-ράπα

kohlrabi    chou-rave

Ο εξογκωμένος βλαστός του φυτού με λατινική ονομασία Brassica oleracea var. gongylodes.

λεκιθική μεμβράνη

yolk membrane    membrane vitelline

Η μεμβράνη που περιβάλλει τον κρόκο του αυγού.

λεμονάδα

lemonade    limonade

Αναψυκτικό αεριούχο ποτό με ζάχαρη, κιτρικό οξύ και άρωμα λεμονιού.

λεμόνι

lemon    citron

Ο καρπός του εσπεριδοειδούς με λατινική ονομασία Citrus limon.

λεμονιού ξύσμα

lemon zest    zeste de citron

Το πλούσιο σε αιθέρια έλαια ξύσμα από την φλούδα του λεμονιού. Χρησιμοποιείται για να δώσει άρωμα σε κρέμες και ποτά.

λέμπεν-λεβένειο

leben    leben

Είδος γιαουρτιού λιβανέζικης προέλευσης το οποίο έχει υποστεί και αλκοολική ζυμώση.

λέπια

scales    écailles

Ημιδιαφανείς επιδερμικοί σχηματισμοί που καλύπτουν συνήθως ολόκληρο το σώμα των ψαριών.

λέστερ

leicester    leicester

Αγγλικό σκληρό τυρί με κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα, από αγελαδινό γάλα, με λεία υφή και ελαφριά γεύση καρυδιού. Χρωματίζεται με φυσική χρωστική απο το φυτό Annatto με λατινική ονομασία Bixa orellana L και κοκκινωπό περικάρπιο που περιβάλλει το σπόρο του.

λεστί-χανί

bream    brème

Το ψάρι των γλυκών νερών με λατινική ονομασία Abramis brama που το μήκος του συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 20-30 cm, αλλά μπορεί να φτάσει και τα 60 cm.

λευκίσκος

chub    chavaine

Το ψάρι των γλυκών νερών με λατινική ονομασία Leuciscus cephalus. Το μήκος του συνήθως κυμαίνεται από 20-40 cm. Έχει νόστιμη σάρκα ιδιαίτερα όταν ζει σε τρεχούμενα νερά.

λημνιό

limnio vine    limnio (cépage)

Ερυθρή ποικιλία αμπέλου των νησιών του Β.Α. Αιγαίου και της Χαλκιδικής.

λήμνος λευκός ξηρός οίνος

lemnos white wine    vin blanc de Lemnos

Λευκός ξηρός οίνος με Ονομασία Προέλευσης Ανώτερης Ποιότητας. Παράγεται από την ποικιλία σταφυλιών "Μοσχάτο Αλεξανδρείας".

λιαστές ντομάτες

sun dried tomatoes    tomates séchées

Ντομάτες που έχουν στεγνώσει στον ήλιο και έχουν αφυδατωθεί. Διατηρούνται συνήθως σε ελαιόλαδο και είναι υπέροχες σε σαλάτες μαζί με άσπρα φρέσκα τυριά ή σε μακαρονάδες.

λιάτικο

liatiko vine    liatiko (cépage)

Κόκκινη ποικιλία αμπέλου της Κρήτης.

λιβαδοπέρδικα

partridge    perdrix grise

Το επιδημητικό πτηνό με λατινική ονομασία Perdrix perdrix. Συναντάται ελεύθερη στον Ολύμπο. Είναι δυνατή η αναπαραγωγή της σε εκτροφεία και εκτιμάται ιδιαίτερα η γεύση του κρέατός της, χρειάζεται όμως αρκετό σίτεμα.

λιγιστικό-λεβιστικό

lovage    livèche

Το φυτό με λατινική ονομασία Levisticum officinale. Οι τρυφεροί βλαστοί και τα φύλλα του τρώγονται όπως το σέλινο: Χρησιμοποιείται επίσης στη ζαχαροπλαστική και την ποτοποιία.

λιθοφάγος-δακτύλι

date-shell    datte de mer

To μαλάκιο με λατινική ονομασία Lithophaga lithophaga. To μήκος του φτάνει τα 8-10 εκατοστά, έχει νόστιμη σάρκα και τρώγεται και ωμό.

λικέρ

liqueur    liqueur

Οινοπνευματώδες ποτό που παρασκευάζεται με αρώματα φρούτων και φρούτα σε απόσταγμα κρασιού ή άλλων οινοπνευματωδών με την προσθήκη ζάχαρης. Τα καλά λικέρ παλαιώνονται πριν την πώληση.

λικέρ αμύγδαλο

crème d' amandes    crème d' amandes

Λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περισσότερο παχύρρευστο από τα ξηρά λικέρ.
Αρχή της σελίδας