Γλωσσάρι

Το ψάρι με λατινική ονομασία Morone labrax. To μήκος του φτάνει μέχρι το ένα μέτρο. Έχει λευκή, συνεκτική και πολύ νόστιμη σάρκα.

Οικογένεια ψαριών με ζωηρά χρώματα. Λέγονται και χειλούδες.

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-6 μήνες, το μέγεθός του ποικίλει ειναι γύρω στα 8 κιλα και είναι συνήθως ορθογώνιο. Σερβίρεται με λευκό κρασί, σε ψωμί ή λιωμένο σε πατάτες.

Το θήραμα με λατινική ονομασία Lepus vulgaris.

To θήραμα με λατινική ονομασία Lepus americanus.

Το θήραμα με λατινική ονομασία Lepus californicus.

To θήραμα με λατινική ονομασία Sylvilagus floridanus.

Η ρίζα του φυτού με λατινική ονομασία Tragopogon porrifolius. Είναι μακριά, πασσαλώδης, τρυφερή και εύγευστη. Τρώγεται μαγειρευτή και ανήκει στα φαρμακευτικά φυτά.

Λαμβάνεται από τον λιπώδη ιστό της φάλαινας. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή φθηνών μαργαρινών.

Παραδοσιακό Ελληνικό σκληρό τυρί, το οποίο παρασκευάζεται στη Μυτιλήνη από πρόβειο γάλα ή με πρόσμιξη με κατσικίσιο. Έχει ξηρή εμφάνιση, αλμυρή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Διατίθεται σε μορφή κυλίνδρου διαμέτρου 10 cm. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι τουλάχιστον 40% και η υγρασία του δεν είναι μεγαλύτερη από 38%. Η ωρίμανσή του διαρκεί τουλάχιστον τρείς μήνες. Οφείλει την ονομασία του στο γεγονός ότι η ωρίμαση και η συντήρησή του γινόταν μέσα σε ελαιόλαδο, τεχνική που συχνά εφαρμόζεται και σήμερα.