Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από κ

κότα κόκκινη Ροντ Άϊλαντ

rhode Island red hen    rhode Island red

Αμερικανική φυλή ορνίθων κρεοπαραγωγικού και αυγοπαραγωγού τύπου.

κότα Κόρνις

cornish hen    cornish

Αγγλική φυλή ορνίθων κρεοπαραγωγού τύπου.

κότα Κόχιν

cochin hen    cochin

Κινεζική φυλή ορνίθων κρεοπαραγωγού τύπου.

κότα Λεγκόρν

leghorn hen    leghorn

Φυλή ορνίθων αυγοπαραγωγού τύπου.

κότα μαύρη λευκοπρόσωπη Ισπανίας

white-faced black spanish hen    noire à tête blanche Espagnole

Φυλή ορνίθων αυγοπαραγωγού τύπου.

κότα Μπράχμα

brahma hen    brahma

Ασιατική φυλή ορνίθων, μικτού τύπου.

κότα Νιού Χαμσάιρ

new Hamshire hen    new Hamshire

Αμερικανική φυλή ορνίθων κρεοπαραγωγού και αυγοπαραγωγικού τύπου.

κότα Όρπιγκτον

orpington hen    orpington

Αγγλική φυλή ορνίθων κρεοπαραγωγού τύπου.

κότα Ουντάν

houdan hen    houdan

Γαλλική φυλή ορνίθων κρεατοπαραγωγού και αυγοπαραγωγού τύπου.

κότα Πλύμουθ Ροκ

plymouth Rock hen    plymouth Rock

Αμερικανική φυλή ορνίθων κρεοπαραγωγού τύπου.

κότα Σάσσεξ

sussex hen    sussex

Αγγλική φυλή ορνίθων κρεοπαραγωγού και αυγοπαραγωγού τύπου.

κότατζ τυρί

cottage cheese    cottage cheese écrémé

Τυρί που γίνεται από αποβουτυρωμένο γάλα ή με χαμηλά λιπαρά.

Κοτεκίνο-Cotechino

Ο τύπος του αλλαντικού είναι λουκάνικο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από χοιρινό κρέας, αλάτι και μίγμα μπαχαρικών. Σερβίρεται μαγειρεμένο.

κότσυφας

blackbird    merle

Το ενδημικό πτηνό με λατινική ονομασία Turdus merula. Έχει εύγευστο κρέας και θεωρείται καλό κυνήγι.

κουαντρό

cointreau    cointreau

Φημισμένο γαλλικό ξηρό λικέρ με γεύση πορτοκαλιού.

Κουάρκ - Quark

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο, με προέλευση την Ιταλία και παράγεται από κατσικίσιο γάλα. Σερβίρεται σε σαλάτες και χρησιμοποιείται σε τσιζκέικ.

Κουαρτιρόλο λομπάρντο - Quartirolo Lombardo

Ο τύπος του τυριού είναι ημίσκληρο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 5-10 μέρες, το μέγεθός του είναι 18-22 εκατοστά μήκος, 4-8 εκατοστά πλάτος, 4-8 εκατοστά ύψος, 1,5-3,5 κιλά βάρος και είναι ορθογώνιο. Σερβίρεται με κόκκινο ή λευκό αρωματικό κρασί, με σέλερι και μαϊντανό.

κουβερτούρα

couverture chocolate    chocolat de couverture

Σοκολάτα η οποία περιέχει βούτυρο του κακάο σε ποσοστό τουλάχιστον 31%.

κουβερτούρα γάλακτος

couverture milk chocolate    chocolat de couverture au lait

Η σοκολάτα αυτή περιέχει κακαόμαζα, βούτυρο κακάο σε ποσοστό τουλάχιστον 31% και σκόνη γάλακτος.

κουκιά

broad beans    fèves

Τα σπέρματα του φυτού με λατινική ονομασία Vicia fava major. Τρώγονται χλωρά και αποξηραμένα σαν όσπρια.

κουκιά χλωρά

fèves en cosse, fraîches

Τα φρέσκα κουκιά με τους τρυφερούς ακόμη λοβούς.

κουκουνάρια

pine-seed    pignon

Τα σπέρματα των κώνων του δέντρου με λατινική ονομασία Pinus pinea.

κουκουνάρια Κέμβρης

arolla pine    arole, cembrot

Τα σπέρματα των κώνων της πεύκης με λατινική ονομασία Pinus cembra. Έχουν μήκος μεγαλύτερο από τα κοινά κουκουνάρια μέχρι 1,5 εκατοστό.

Κουλατέλο ντι τζιμπέλο-Culatello di Zibello

Ο τύπος του αλλαντικού είναι σαλάμι, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από χοιρινό κρέας, η ωρίμανσή του διαρκεί 14 μήνες και έχει σχήμα αχλαδιού.

Κουλουμνί

Coulonmiers

Ο τύπος του τυριού είναι μαλακό λευκό, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 4-8 εβδομάδες-2 μήνες και το μέγεθός του είναι 12 εκατοστά διάμετρο, 2,5 εκατοστά ύψος, 500 γρ. και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με έντονα φρουτώδη κόκκινα κρασιά, στο τέλος του γεύματος.

κούμαρο

arbutus-berry    arbouse

Ο καρπός του φυτού με λατινική ονομασία Arbutus unedo. Τα κούμαρα είναι καρποί θάμνου, έχουν έντονο κόκκινο χρώμα, μοιάζουν πολύ με τις φράουλες αλλά έχουν διαφορετική γεύση. Τα γλυκά αγκαθωτά κούμαρα έχουν μαλακιά υφή και ελαφριά γεύση βανίλιας. Δεν τρώγονται ωμά, χρησιμοποιούνται όμως για την παρασκευή ζελέ, μαρμελάδων και λικέρ.

κουμίς

kumiss    koumiss

Αφρώδες και ευχάριστου γεύσεως ρόφημα των στεππών της Κεντρικής Ασίας. Γίνεται από γάλα αγελάδος, το οποίο έχει υποστεί γαλακτική και αλκοολική ζύμωση. Το παραδοσιακό κουμίσσιο γίνεται και με γάλα γαϊδούρας ή καμήλας ενώ σήμερα χρησιμοποιείται και αγελαδινό γάλα. Λόγω της υψηλής του σχετικά, περιεκτικότητας σε αιθυλική αλκοόλη (2-2.5%), θεωρείται και ως ευφραντικό ποτό.

κουμκουάτ στρογγυλό

round kumquat    kumquat rond

Ο καρπός των εσπεριδοειδών με λατινική ονομασία Fortunella japonica. Ο στρογγυλός καρπός, του οποίου το μήκος φτάνει τα 3 εκατοστά. Η φλούδα του έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα και υπόπικρη γεύση ενώ η σάρκα του είναι γλυκειά. Τρώγεται ωμό ολόκληρο, ως γλυκό του κουταλιού, σε μορφή μαρμελάδας ή λικέρ.

κουμκουάτ ωοειδές

oval kumquat    kumquat ovale

Ο καρπός των εσπερηδωειδών με λατινική ονομασία Fortunella margarita.Ο μακρόστενος καρπός, του οποίου το μήκος φτάνει τα 4 εκατοστά. Η φλούδα του έχει χρώμα κίτρινο πορτοκαλί, είναι πικρή και η σάρκα του υπόξινη. Τρώγεται όπως και το στρόγγυλο κουμκουάτ.

Κούμτι

Comte

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από αγελαδινό γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 4-18 μήνες και το μέγεθός του είναι 60-70 εκατοστά διάμετρο, 10 εκατοστά ύψος, 35-40 κιλά βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με κρασί, σε ψάρι και λευκό κρέας.
Αρχή της σελίδας