Γλωσσάρι

To ψάρι με λατινική ονομασία Trigla obscura. Τo μήκος του φτάνει τα 30 εκατοστά και έχει μέτρια οικονομική αξία.

Οι συντηρούμενοι σε ξύδι ή αλάτι νεαροί καρποί του φυτού με λατινική ονομασία Capparis spinosa.

Ακανθώδες φυτό που φυτρώνει κυρίως σε βραχώδη και ακαλλιέργητα εδάφη, δίνει γεύση στις σαλάτες και τις σάλτσες και διατηρείται σε ξύδι με αλάτι σαν τουρσί. Στην καλύτερη της στιγμή φρέσκια, συλλέγεται το Μάιο, Ιούνιο, Ιούλιο.

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο παλαιωμένο, με προέλευση τη Γαλλία, παράγεται από κατσικίσιο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-3 εβδομάδες, το μέγεθός του είναι 8 εκατοστά διάμετρο, 1,5 εκατοστά ύψος, 175 γρ. βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με λευκό ξηρό κρασί.

Τυρί με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από κατσικίσιο γάλα.

Ο τύπος του τυριού είναι σκληρό, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από κατσικίσιο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 1-6 μήνες, το μέγεθός του είναι 20-25 εκατοστά διάμετρο, 10-15 εκατοστά ύψος, 2-3 κιλά βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί, τριμμένο σε ζυμαρικά.

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο, με προέλευση την Ιταλία, παράγεται από κατσικίσιο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-5 μέρες, το μέγεθός του είναι 3-5 εκατοστά διάμετρο, 10-15 εκατοστά ύψος, 50-150 γρ. βάρος και είναι στρόγγυλο. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί, με ψωμί ή κράκερ.

To ψάρι με λατινική ονομασία Caprus aper. Το μήκος του φτάνει τα 10-12 εκατοστά και έχει εύγευστη σάρκα.

Η ποταμίσια καραβίδα με λατινική ονομασία Cambarus affinis.

To μαλακόστρακο με μεγάλη ουρά και λατινική ονομασία Palinurus argus.