Γλωσσάρι

Φυσική χρωστική ύλη καφέ χρώματος, της μάζας και της επιφάνειας των τροφίμων. Λαμβάνεται αποκλειστικά με τη θέρμανση της ζάχαρης.

Το τροπικό φρούτο με λατινική ονομασία Averrhoa carambola. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζελέδων, μαρμελάδων αλλά και φρέσκο σαν ντεκόρ σε διάφορα πιάτα λόγω του αστεροειδούς σχήματός του.

Το τροπικό φρούτο του αειθαλούς θάμνου με λατινική ονομασία Carissa carandas. Έχει μέγεθος κερασιού, κόκκινο χρώμα και είναι πολύ αρωματικός. Τρώγεται νωπός ή ως μαρμελάδα.

Το ψάρι των γλυκών νερών με λατινική ονομασία Carassius carassius.

Ψωμί παραδοσιακό με στρογγυλό σχήμα.

Σταθεροποιητής και πυκνωτικό μέσο. Με την προσθήκη αυτής της ουσίας σε αμυλούχα προϊόντα, σε αναλογία 0.5%, είναι δυνατή η μείωση της περιεκτικότητας των τελευταίων σε άμυλο μέχρι 50%. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή παγωτών και άλλων ειδών ζαχαροπλαστικής.

To πολυετές μικρό φυτό με λατινική ονομασία Cardamine pratensis, που έχει γεύση παρόμοια με το κάρδαμο και τρώγεται ως σαλατικό.

To φυτό της οικογένειας των Σταυρανθών Lepidium sativum. Χρησιμοποιείται ως σαλατικό και ως άρτυμα.

Ο καρπός και τα σπέρματα του φυτού με λατινική ονομασία Elettaria cardamomum var. minuscula, τα οποία χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.

Ο καρπός και τα σπέρματα του φυτού με λατινική ονομασία Amomum aromaticum τα οποία χρησιμοποιούνται ως άρτυμα.