Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από γ

Είδος γλυκοπατάτας του φυτού με λατινική ονομασία dioscorea alata. Χρησημοποιείται στην μαγειρική και κυρίως για την παραγωγή αμυλούχων προϊόντων.

Είδος γλυκοπατάτας του φυτού με λατινική ονομασία dioscorea batatas. Το μήκος της φτάνει τα 55 εκατοστά. Χρησιμοποιείται στην μαγειρική και κυρίως για την παραγωγή αμυλούχων προϊόντων.

Ο θάμνος με λατινική ονομασία Glycyrrhiza glabra. Το ρίζωμά του αποξηραμένο ή σε μορφή εκχυλίσματος, έχει μαύρο χρώμα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαρωτών, φαρμακευτικών προϊόντων και σαν αρωματική ύλη στις καπνοβιομηχανίες.

Το ποώδες φυτό με λατινική ονομασία Portulaca oleracea. Τα σαρκώδη φύλλα του τρώγονται σαν σαλάτα βρασμένα ή νωπά. Συντηρείται στο ξύδι ή σε λευκό κρασί και σε αλάτι. Περιέχει λιπαρά οξέα τα οποία προφυλάσσουν από αρτηριοσκληρωτικές αλλοιώσεις.

Οι τρυφεροί λοβοί του δέντρου με λατινική ονομασία Gleditsia tricanthos. Είναι πολύ δημοφιλές καλωπιστικό δέντρο.

Είναι συνήθως μοσχαρίσια γλώσσα η οποία γίνεται καπνιστή.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Solea lutea, του οποίου το μήκος μόλις που φτάνει τα 13 εκατοστά και η σάρκα του είναι εύγευστη.

To ψάρι με λατινική ονομασία Lepidorhombus Whiffiagonis. Το μήκος του κυμαίνεται συνήθως από 25-40 εκατοστά και η σάρκα του είναι εύγευστη.

Το ψάρι του Β. Ατλαντικού με λατινική ονομασία Pleuronectes microcephalus. Το μήκος του φτάνει τα 45 εκατοστά και η σάρκα του είναι εύγευστη.

Όργανο που βοηθάει στη λήψη της τροφής. Ανήκει στην κατηγορία των παραπροϊόντων και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων κρεατοσκευασμάτων και εδεσμάτων.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Solea ocellata, που μήκος του φθάνει τα 25 cm και η σάρκα του είναι πολύ εύγευστη.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Solea kleini, που το μήκος του φθάνει τα 25 εκατοστά και η σάρκα του είναι εύγευστη.

To ψάρι με λατινική ονομασία Solea monochir, του οποίου τo μήκος φτάνει τα 15 εκατοστά και η σάρκα του είναι εύγευστη.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Citharus linguatula. Είναι μέτριας εμπορικής αξίας και το μήκος του φτάνει έως και τα 30 εκατοστά.

Οικογένεια σαρκοφάγων ψαριών τα οποία είναι γνωστά και σαν θαλασσινά χέλια.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Box boops, του οποίου τo μήκος φτάνει μέχρι τα 35 εκατοστά και έχει καλή σάρκα.

Το τροπικό φρούτο με λατινική ονομασία Psidium guajava, έχει ωραία ελαφρώς ξινή γέυση και η σάρκα του έχει πολλά μικρά σπέρματα όπως η ντομάτα.

To ψάρι των γλυκών νερών με λατινική ονομασία Silurus glanis. Είναι το πιο λαίμαργο ψάρι των γλυκών νερών και έχει εύγευστη σάρκα.

To ψάρι με λατινική ονομασία Argentina sphyraena, που το μήκος του φθάνει τα 20 εκατοστά και έχει λευκή και τρυφερή σάρκα.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Balistes capriscus, του οποίου τo μήκος φτάνει τα 40 εκατοστά.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Pomatomus saltatrix, τo μήκος του φτάνει το 1 μέτρο και έχει τρυφερή και εύγευστη σάρκα.

Σκληρό τυρί το οποίο παρασκευάζεται από πρόβειο ή αγελαδινό γάλα ή και μείγματα αυτών με κατσικίσιο, σε κεφάλια μεγάλου μεγέθους και ωριμάζει για τουλάχιστον τρείς μήνες. Έχει χαρακτηριστική υπόγλυκη γεύση και πλούσιο άρωμα. Πρέπει να έχει μέγιστη υγρασία 38%, ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος επί ξηρού 40% και μέγιστη περιεκτικότητα σε αλάτι 2%.

Διεθνώς γνωστό σκληρό τυρί από αγελαδινό γάλα. Το μέγεθός του το παίρνει από τα καλούπια διαμέτρου 40-65 cm και ύψους 9-13 cm. Διακρίνεται από το χρυσοκίτρινο χρώμα του, τις μικρές οπές του και τις παράλληλες σχισμές που παρουσιάζει στη μάζα του.

Παραδοσιακό ελληνικό σκληρό τυρί, το οποίο παρασκευάζεται στην Κρήτη αποκλειστικά από πρόβειο γάλα ή μείγμα αυτού με κατσικίσιο, στο οποίο όμως κυριαρχεί το πρόβειο.

Είναι ρόφημα που παρασκευάζεται από φρέσκα φρούτα πολτοποιημένα με ζάχαρη ή από παγωτό γρανίτας φρούτων με σόδα ή τόνικ και σερβίρεται με άφθονο τριμμένο πάγο.

Σιρόπι από ρόδια.

Ψάρι της οικογένειας με λατινική ονομασία Coris. Η σάρκα του δεν εκτιμάται και η αξία του είναι μικρή.

Είναι οι κόκκοι των ανθών των λουλουδιών.

Το ψάρι με λατινική ονομασία Gobius capito, που το μήκος του φτάνει τα 20 εκατοστά και είναι μέτριας εμπορικής αξίας.