Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από γ

γλυκοπατάτα διοσκοριδία

yam    igname

Είδος γλυκοπατάτας του φυτού με λατινική ονομασία dioscorea alata. Χρησημοποιείται στην μαγειρική και κυρίως για την παραγωγή αμυλούχων προϊόντων.

γλυκοπατάτα-διοσκοριδία κινέζικη

chinese yam    igname de Chine

Είδος γλυκοπατάτας του φυτού με λατινική ονομασία dioscorea batatas. Το μήκος της φτάνει τα 55 εκατοστά. Χρησιμοποιείται στην μαγειρική και κυρίως για την παραγωγή αμυλούχων προϊόντων.

γλυκόριζα

licorice    réglisse

Ο θάμνος με λατινική ονομασία Glycyrrhiza glabra. Το ρίζωμά του αποξηραμένο ή σε μορφή εκχυλίσματος, έχει μαύρο χρώμα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαρωτών, φαρμακευτικών προϊόντων και σαν αρωματική ύλη στις καπνοβιομηχανίες.

γλυστρίδα-αντράκλα

purslane    pourpier

Το ποώδες φυτό με λατινική ονομασία Portulaca oleracea. Τα σαρκώδη φύλλα του τρώγονται σαν σαλάτα βρασμένα ή νωπά. Συντηρείται στο ξύδι ή σε λευκό κρασί και σε αλάτι. Περιέχει λιπαρά οξέα τα οποία προφυλάσσουν από αρτηριοσκληρωτικές αλλοιώσεις.

γλυφακακία-γλεδίσχια

honey locust    cosses de févier à trois épines

Οι τρυφεροί λοβοί του δέντρου με λατινική ονομασία Gleditsia tricanthos. Είναι πολύ δημοφιλές καλωπιστικό δέντρο.

γλώσσα (ψάρι)

sole    sole commune

γλώσσα καπνιστή

smoked tongue    langue fumée

Είναι συνήθως μοσχαρίσια γλώσσα η οποία γίνεται καπνιστή.

γλώσσα κιτρινόχρωμη

yellow sole    petite sole jaune

Το ψάρι με λατινική ονομασία Solea lutea, του οποίου το μήκος μόλις που φτάνει τα 13 εκατοστά και η σάρκα του είναι εύγευστη.

γλώσσα λεπιδωτή

megrim    cardine

To ψάρι με λατινική ονομασία Lepidorhombus Whiffiagonis. Το μήκος του κυμαίνεται συνήθως από 25-40 εκατοστά και η σάρκα του είναι εύγευστη.

γλώσσα μικροκέφαλη

lemon sole    limande-sole commune

Το ψάρι του Β. Ατλαντικού με λατινική ονομασία Pleuronectes microcephalus. Το μήκος του φτάνει τα 45 εκατοστά και η σάρκα του είναι εύγευστη.

γλώσσα μόσχου

tongue    langue

Όργανο που βοηθάει στη λήψη της τροφής. Ανήκει στην κατηγορία των παραπροϊόντων και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορισμένων κρεατοσκευασμάτων και εδεσμάτων.

γλώσσα οφθαλμωτή

eyed sole    sole ocellée

Το ψάρι με λατινική ονομασία Solea ocellata, που μήκος του φθάνει τα 25 cm και η σάρκα του είναι πολύ εύγευστη.

γλώσσα στικτή

sole de klein

Το ψάρι με λατινική ονομασία Solea kleini, που το μήκος του φθάνει τα 25 εκατοστά και η σάρκα του είναι εύγευστη.

γλώσσα χνουδωτή

wiskered sole    sole velue

To ψάρι με λατινική ονομασία Solea monochir, του οποίου τo μήκος φτάνει τα 15 εκατοστά και η σάρκα του είναι εύγευστη.

γλωσσάκι-ζαγκέττα

spotted flounder    pleuronecte guitare

Το ψάρι με λατινική ονομασία Citharus linguatula. Είναι μέτριας εμπορικής αξίας και το μήκος του φτάνει έως και τα 30 εκατοστά.

γογγρίδες-μουγγριά

congridae    congridés

Οικογένεια σαρκοφάγων ψαριών τα οποία είναι γνωστά και σαν θαλασσινά χέλια.

γόπα

bogue    bogue

Το ψάρι με λατινική ονομασία Box boops, του οποίου τo μήκος φτάνει μέχρι τα 35 εκατοστά και έχει καλή σάρκα.

γουάβα-γκουαβάγια

guava    goyave

Το τροπικό φρούτο με λατινική ονομασία Psidium guajava, έχει ωραία ελαφρώς ξινή γέυση και η σάρκα του έχει πολλά μικρά σπέρματα όπως η ντομάτα.

γουλιανός

sheat-fish    silure glane

To ψάρι των γλυκών νερών με λατινική ονομασία Silurus glanis. Είναι το πιο λαίμαργο ψάρι των γλυκών νερών και έχει εύγευστη σάρκα.

γουρλομάτης

argentine    argentine

To ψάρι με λατινική ονομασία Argentina sphyraena, που το μήκος του φθάνει τα 20 εκατοστά και έχει λευκή και τρυφερή σάρκα.

γουρουνόψαρο

trigger fish    baliste

Το ψάρι με λατινική ονομασία Balistes capriscus, του οποίου τo μήκος φτάνει τα 40 εκατοστά.

γοφάρι

bluefish    tassergal

Το ψάρι με λατινική ονομασία Pomatomus saltatrix, τo μήκος του φτάνει το 1 μέτρο και έχει τρυφερή και εύγευστη σάρκα.

γραβιέρα

graviera cheese    graviera

Σκληρό τυρί το οποίο παρασκευάζεται από πρόβειο ή αγελαδινό γάλα ή και μείγματα αυτών με κατσικίσιο, σε κεφάλια μεγάλου μεγέθους και ωριμάζει για τουλάχιστον τρείς μήνες. Έχει χαρακτηριστική υπόγλυκη γεύση και πλούσιο άρωμα. Πρέπει να έχει μέγιστη υγρασία 38%, ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος επί ξηρού 40% και μέγιστη περιεκτικότητα σε αλάτι 2%.

γραβιέρα Ελβετίας

gruyere cheese    gruyère

Διεθνώς γνωστό σκληρό τυρί από αγελαδινό γάλα. Το μέγεθός του το παίρνει από τα καλούπια διαμέτρου 40-65 cm και ύψους 9-13 cm. Διακρίνεται από το χρυσοκίτρινο χρώμα του, τις μικρές οπές του και τις παράλληλες σχισμές που παρουσιάζει στη μάζα του.

γραβιέρα Κρήτης

cretan graviera cheese    graviera de Crète

Παραδοσιακό ελληνικό σκληρό τυρί, το οποίο παρασκευάζεται στην Κρήτη αποκλειστικά από πρόβειο γάλα ή μείγμα αυτού με κατσικίσιο, στο οποίο όμως κυριαρχεί το πρόβειο.

γρανίτα

granita    granité

Είναι ρόφημα που παρασκευάζεται από φρέσκα φρούτα πολτοποιημένα με ζάχαρη ή από παγωτό γρανίτας φρούτων με σόδα ή τόνικ και σερβίρεται με άφθονο τριμμένο πάγο.

γρεναδίνη

grenadine    grenadine

Σιρόπι από ρόδια.

γύλος

rainbow-wrasse    girelle

Ψάρι της οικογένειας με λατινική ονομασία Coris. Η σάρκα του δεν εκτιμάται και η αξία του είναι μικρή.

γύρη

pollen    pollen

Είναι οι κόκκοι των ανθών των λουλουδιών.

γωβιός

big goby    gobie à grosse tête

Το ψάρι με λατινική ονομασία Gobius capito, που το μήκος του φτάνει τα 20 εκατοστά και είναι μέτριας εμπορικής αξίας.
Αρχή της σελίδας