Γλωσσάρι: Όροι που αρχίζουν από γ

γαλοπούλα μπρονζέ

bronze turkey    dindon bronzé

Αγγλοαμερικανική φυλή γαλοπούλας.

γάλος

turkey-cock    dindon

Ο γάλος είναι το αρσενικό πτηνό με λατινική ονομασία Meleagris gallopavo. Συνήθως τον χρησιμοποιούμε για διατροφή αφού έχει φτάσει σε ηλικία μεγαλύτερη των 8 μηνών και βάρος κοντά στα 7 κιλά.

γαλοτύρι

galotyri cheese    galotyri

Ελληνικό παραδοσιακό μαλακό τυρί ελαφρώς γιαουρτώδες με σκληρά κομμάτια τυριού ανάμεσα. Έχει όξινη δροσερή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα. Ανήκει στα φρέσκα τυριά, προσφέρεται ως ορεκτικό και παλαιότερα το ωρίμαζαν μέσα σε ασκούς.

γαρίδα κοινή

common shrimp, brown shrimp    crevette grise

Η γκρίζα γαρίδα με λατινική ονομασία Crangon vulgaris, που τo μήκος της φθάνει τα 6-7 εκατοστά και έχει εξαίρετη σάρκα.

γαρίδα κόκκινη

shrimp    crevette rouge

Οι κόκκινες γαρίδες προέρχονται από τα γένη με λατινικές ονομασίες Aristeomorpha, Aristeus και Parapenaeus. To μήκος τους φθάνει μέχρι τα 12cm, έχουν εξαίρετη σάρκα και μεγάλη εμπορική αξία.

γαρίδα ρόδινη

prawn, pink shrimp    crevette rose, salicoque

Η γαρίδα με λατινική ονομασία Palaemon serratus, που τo μήκος της φθάνει τα 12 εκατοστά και έχει εξαίρετη σάρκα.

γαρίδες καθαρισμένες

peeled shrimp    crevettes décortiquées

Γαρίδες χωρίς το κεφάλι, το όστρακο και την ουρά. Τις βρίσκουμε συνήθως κατεψυγμένες.

γαριδολόγος

push net    haveneau

Είδος απόχης με κοντάρι και ψιλό μάτι το οποίο είναι ειδικό στην συλλογή γαρίδας.

γαρκινία-Μανγκοστάνα

mangostan    mangoustan

Το τροπικό φρούτο με λατινική ονομασία Garcinia mangostana, αειθαλές δένδρο που το ύψος του κοιμαίνεται στα 7-25 μέτρα. Θεωρείται ωριαία λιχουδιά με εξαιρετικά ελαφρύ άρωμα.

γαρύφαλλο

clove    clou de girofle

Είναι οι αποξηραμένοι οφθαλμοί των ανθέων του φυτού με λατινική ονομασία Eugenia caryophyllus, μήκους 2 εκατοστών. Η γεύση του γαρύφαλλου είναι δυνατή και χαρακτηριστικά καυστική ενώ το άρωμά του ευχάριστο και καυστικό. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, την αρτοποιία, την ποτοποιία, την μαγειρική και στην φαρμακευτική το αιθέριο έλαιό του.

γαστερόποδα

gasteropods    gastéropodes

Μαλάκια τα οποία ανήκουν στην ίδια ομάδα με λατινική ονομασία Gasteropoda. Έχουν ένα μόνο όστρακο, και χαρακτιριστικά είδη της ομάδας αυτής είναι τα σαλιγκάρια, οι κυπραίες, τα βούκινα, οι πεταλίδες κ.ά.

γάστρος

leaping grey mullet    mulet sauter

To ψάρι με λατινική ονομασία Mugil saliens, του οποίου το μήκος φθάνει τα 40 εκατοστά, έχει σφιχτή και εύγευστη σάρκα.

γάτος

bounce, catfish    grande roussette

To μικρόσωμο σκυλόψαρο με λατινική ονομασία Scyliorhinus stellaris του οποίου το μήκος φθάνει τα 75 εκατοστά, έχει καλύτερη σάρκα από το σκυλάκι και το συκώτι του θεωρείται ότι είναι τοξικό.

γαύρος

anchovy    anchois commun

To ψάρι με λατινική ονομασία Engraulis encrasicholus που τo μήκος του φθάνει τα 20 και εκτιμάται για την εύγευστη σάρκα του.

γεντιανή κίτρινη

great yellow gentian    gentiane jaune

Το φυτό με λατινική ονομασία Gentiana lutea. Η ρίζα του είναι κόνδυλος και έχει πολύ πικρή γεύση. Χρησιμοποιείται στην φαρμακευτική και για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών.

γεντιανή μικρή

trumpet gentian    petite gentiane

To φυτό με λατινική ονομασία Gentiana acaulis. Ανήκει στα φαρμακευτικά, αρωματικά φυτά και λόγω της υπόπικρης γεύσης του, χρησιμοποιείται και για την παρασκευή αποσταγμάτων.

γεύση σύνθετη

flavour    flaveur

γευσιγνωσία

tasting    dégustation

H διαδικασία που ακολουθούν οι επαγγελματίες δοκιμαστές, με βάση τον οργανοληπτικό χαρακτήρα του προϊόντος, την όψη, το χρώμα, την οσμή, τη γεύση, το άρωμα και την επίγευση.

γευσιγνώστης οίνου

wine-taster    dégustateur de vin

Ο επαγγελματίας δοκιμαστής ο οποίος είναι εξειδικευμένος στη γευστική δοκιμασία του κρασιού.

γιάκ

yak    yack

Το βοειδές της Κεντρικής Ασίας με λατινική ονομασία Bos poephagus mutus, που εξημερώνεται και χρησιμοποιείται από τους κατοίκους του Θιβέτ.

γιαούρτι

yoghurt    yaourt

Το γαλακτοκομικό προϊόν που παίρνουμε μετά την πήξη του γάλακτος, με τη δράση των οξυγαλακτικών βακίλλων, με λατινική ονομασία Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus. Από τους βακίλλους αυτούς, ο πρώτος προσδίδει την όξινη γεύση και ο δεύτερος το χαρακτηριστικό άρωμα του κάθε γιαουρτιού.

γιαούρτι αγελάδας

whole milk yoghurt    yoghourt au lait entier

Παρασκευάζεται από πλήρες γάλα αγελάδας.

γιαούρτι αναμειγμένο

stirred yoghurt    yoghourt brassé

γιαούρτι αποβουτυρωμένο

skimmed yoghurt    yoghourt maigre nature

Παράγεται από αποβουτυρωμένο γάλα, δηλαδή γάλα χωρίς λιπαρά.

γιαούρτι αφυδατωμένο

dehydrated yoghurt    yoghourt déshydraté

Παράγεται βιομηχανικά, έχει τη μορφή λεπτόκοκκης σκόνης και με την προσθήκη νερού δίνει ρόφημα με γεύση γιαουρτιού. Χρησιμοποιείται σε προγράμματα διατροφής του τρίτου κόσμου και είναι παραδοσιακό προϊόν σε χώρες της Μέσης Ανατολής.

γιαούρτι γρανίτα

yoghurt sorbet    sorbet de yoghourt

Είναι παγωμένο επιδόρπιο που παρασκευάζεται από ζαχαρη, νερό και γιαούρτι.

γιαούρτι διαίτης

dietetic yoghurt    yoghourt diététique

Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και μικρή θερμιδική αξία, το οποίο είναι συνήθως εμπλουτισμένο με φυτικές ίνες και βιταμίνες.

γιαούρτι ημιαποβουτυρωμένο

partly skimmed yoghurt    yoghourt nature

γιαούρτι με ζάχαρη αρωματισμένο

sweetened and flavoured yoghurt    yoghourt sucré aromatisé

Τύπος γιαούρτιου το οποίο συνήθως παρασκευάζεται με ημιαποβουτυρωμένο γάλα, όπου προστίθενται άρωμα φρούτου και ζάχαρη.

γιαούρτι με ζάχαρη και φρούτα

sweetened yoghurt with fruits    yoghourt sucré aux fruits

Τύπος γιαούρτιου που συνήθως γίνεται με ημιαποβουτυρωμένο γάλα, στο οποίο προστίθενται φρούτα και ζάχαρη.
Αρχή της σελίδας