Γλωσσάρι

Οταν πρόκειται για ζώα είναι το βάρος μετά την επεξεργασία. Δηλαδή όταν έχουμε αφαιρέσει όλα όσα δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Είναι το καθαρό βάρος μαζί με το απόβαρο. Τέτοιο είναι το βάρος της συσκευασίας.

Το φυτό με λατινική ονομασία ocimum basilicum του οποίου τα φύλλα φρέσκα ή αποξηραμένα χρησιμοποιούνται ως μυρωδικό σε εδέσματα, σάλτσες κ.ά..

Ο βασιλικός πολτός είναι μία άσπρη κρεμώδης ουσία, αρκετά όξινη, με ιδιαίτερη οσμή και υπόπικρη γεύση. Έχει εξαιρετικά θρεπτική αξία λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε ελεύθερα αμινοξέα, ανόργανα άλατα, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, γλυκοπρωτείνες και σπάνια λιπαρά οξέα. Θεωρείται ότι έχει ιδιαίτερα τονωτικές ιδιότητες και υψηλή βιολογική αξία.

Ο τύπος του τυριού είναι φρέσκο, με προέλευση τη Σικελία, παράγεται από πρόβειο γάλα, η παλαίωσή του διαρκεί 2-3 μέρες, το μέγεθός του είναι 15-17 εκατοστά διάμετρο, 3-4 εκατοστά ύψος, 500-700 γρ. βάρος και είναι κυλινδρικό. Σερβίρεται σαν ορεκτικό με ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί.

Το σελάχι με λατινική ονομασία Raja clavata που το μήκος του φθάνει τα 115 εκατοστά.

Το σελάχι με λατινική ονομασία Raja batis που το συναντάμε στον Ατλαντικό και το μήκος του κυμαίνεται συνήθως από 80-115 εκατοστά. Συναντάμε και μεγαλύτερα που ξεπερνούν τα δύο μέτρα.

Το φρούτο του φυτού με λατινική ονομασία Rubus chamaemorus με χρώμα πορτοκαλοκόκκινο.

Το φρούτο του φυτού με λατινική ονομασία Rubus tomentosus.

Το φρούτο του θάμνου με λατινική ονομασία Rubus idaeus που έχει μεγάλη ζήτηση ως νωπό φρούτο και ως πρώτη ύλη για την παρασκευή χυμών, παγωτών και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Καλλιεργείται στην Αμερική και στην κεντρική Ευρώπη.