Οκτώβριος 2013

Το δείπνο είναι προνόμιο του πολιτισμού… Το έθνος που ξέρει πώς να δειπνεί έχει διδαχθεί το πρώτο και κυριότερο μάθημα της προόδου. Isabella Beeton

Η μαγειρική είναι σαν τα βεγγαλικά, δεν αφήνει ίχνη. Είναι μια γιορτή, γρήγορη και εφήμερη. Η λεγόμενη nouvelle cuisine συνήθως σημαίνει όχι αρκετό φαγητό στο πιάτο σου και παραπάνω χρήματα από ό,τι θα έπρεπε στο λογαριασμό σου. Paul Bocuse

Τι είναι η μαγειρική; Είναι οι γνώσεις της Μήδειας και της Κίρκης, της Καλυψώς και της βασίλισσας του Σαββά. Είναι το να γνωρίζεις όλα τα αρωματικά χόρτα και τα φρούτα, τα βάλσαμα και τα μπαχαρικά και ό,τι είναι γλυκό και θεραπευτικό στα σταφύλια και πικάντικο στο κρέας… Είναι η οικιακή ...

Όταν δεν θα υπάρχει πια καλό φαγητό στον κόσμο, δεν θα έχουμε ούτε λογοτεχνία, ούτε υψηλή ευφυΐα, ούτε φιλικές συγκεντρώσεις, ούτε αρμονία στις κοινωνικές μας σχέσεις. Marie Antoine Careme