Χταπόδι με κολοκύθα

Μουσκεύουμε το κρεμμύδι σε κρύο νερό για 1 ώρα. Κόβουμε τις φέτες κολοκύθας σε πιο μικρά κομμάτια και τα ψήνουμε στο γκριλ. Μόλις ψηθούν, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, ρίχνουμε λίγο ξύδι, λίγο λάδι και τα κρατάμε ζεστά. Αλατίζουμε το σέλερι για να αποβάλλει τα υγρά του, το ξεπλένουμε και το μαρινάρουμε με το χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι, τις ελιές και το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες. Σιγοβράζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα με λίγο νερό και λίγο ξύδι. Σερβίρουμε το χταπόδι με την κολοκύθα, το μαριναρισμένο σέλερι, τις ελιές, το κρεμμύδι και γαρνίρουμε με λίγο μυρώνι.